6 самых полезных заменителей сахара по мнению блоггеров-кулинаров

У большинства из нас серьезные отношения с сахаром, и, как и в любом другом романе, у него есть свои проблемы. Рафинированный сахар может серьезно подорвать ваше здоровье - от скачков уровня глюкозы в крови до развития инсулинорезистентности. Но вы, вероятно, не собираетесь отказываться от угощений навсегда. Потому что счастье.

Итак, мы обратились к нашим любимым кулинарным блогерам за их любимыми заменителями сахара, а затем и вкусными простыми рецептами, включающими каждый ингредиент. Конечно, использование этих сладких заменителей не превратит пончик в суперпродукт. Но они предлагают более естественный источник сладости и даже некоторые преимущества для здоровья.

Естественно сладкие и богатые клетчаткой финики являются незаменимым заменителем сахара. Кроме того, они очень универсальны. «Финики идеально подходят для смузи, энергетических шариков, салатов и заправок для салатов», - сообщает Health из блога Eating Bird Food Бриттани Маллинс. «Вы также можете смешать их в пасту или пюре для выпечки». Назначьте ей свидание, чтобы испечь ей кексы с шоколадной крошкой или самоа с четырьмя ингредиентами, сладость обоих которых дает этот фрукт.

Разработчик рецепта и блогер по еде Рэйчел Мэнсфилд кое-что знает о заменителях сахара. Ее лучший выбор? «Кокосовый сахар - мой любимый подсластитель для выпечки», - говорит она Health. «Он обеспечивает ту зернистую текстуру, которую дает тростниковый сахар, и сладость без скачков сахара в крови».

Немногое имеет большое значение с кокосовым сахаром, который производится из сока, извлеченного из почек кокосовых пальм и содержит такие питательные вещества, как тиамин, железо и цинк. «Если рецепт обычно требует одной чашки тростникового сахара, я добавляю вместо этого 3/4 чашки кокосового сахара», - говорит Мэнсфилд. Попробуйте подсластитель, взбив веганские булочки с корицей из Мэнсфилда. «Это один из моих любимых рецептов, и в них нет рафинированного сахара!» - говорит она.

Автор кулинарной книги из Великобритании и личный тренер Сасси Грегсон-Уильямс рассказывает Health, что она делает все возможное, чтобы сократить потребление сахара в ее рецептах. «Яблочное пюре особенно хорошо подходит для приготовления более здоровых тортов, маффинов, кексов и печенья», - объясняет основатель Naturally Sassy. «Он помогает увлажнить выпечку, а также может использоваться как заменитель сливочного или растительного масла». Чтобы попробовать себя в этом деле, попробуйте рецепт Грегсона-Уильяма для печенья с лавандой и лимоном, в котором сахар сокращается за счет использования половины яблочного соуса и половины кленового сиропа.

Мы были одержимы целостным шеф-поваром и фуд-блоггером. Лаура Леа Голдберг с тех пор, как она дала нам этот обязательный рецепт ультра-пушистых пирожных из черной фасоли. Поэтому мы не были удивлены, когда она рассказала нам о преимуществах подсластителя из монахов в качестве заменителя сахара. «В последнее время мне очень понравилось играть с подсластителем из сушеных плодов монаха», - говорит она Health. «Это продукт с низким гликемическим индексом, низким содержанием углеводов и заменителями белого сахара примерно 1: 1».

Фруктовый подсластитель Monk может иметь легкое послевкусие, - говорит Голдберг, поэтому лучше сочетать его с сильные ингредиенты. «Я обнаружила, что лучше всего использовать насыщенные, смелые ароматы, такие как какао-порошок, корица, грецкие орехи и банан, в тандеме с подсластителем из фруктов монаха», - объясняет она.

Вам нужно вдохновение? По ее словам, этот шоколадный мусс из авокадо без сахара - ее новая навязчивая идея, и он идеально подходит для монашеских фруктов. «Нежный, сытный и не содержащий сахара, вы можете насладиться этим рецептом и одновременно получить фантастическую пользу для здоровья». Сладко!

Кто сказал, что заменители сахара должны быть очень сладкими? «Когда дело доходит до того, чтобы исключить белое вещество, но при этом сохранить аромат и общее ощущение сладости, мой любимый трюк - добавить корицу и ваниль (не экстракт или порошок, а настоящие черные пятнышки из стручка ванили)», Велнес-блогер Бритт Берлин, которая не использует в своих рецептах заменители сахара, такие как кокосовый сахар, кленовый сироп или мед, объясняет Health. «Вы будете удивлены, как быстро ваши вкусовые рецепторы приспосабливаются к тому, чтобы не использовать сахар».

Одно из ее любимых лакомств, ее сладкий картофельный брауни, полагается на согревающие специи для его насыщенного, приятного вкуса. Берлин говорит: «Он такой сладкий из сладкого картофеля, корицы и ванильных стручков, что можно подумать, что у вас декадентский пушистый брауни!»

В отличие от сверхпереработанного столового сахара, этот заменитель сахара обеспечивает сладкий аромат, это все естественно. Кроме того, мед - особенно разновидность манука - обладает антибактериальными свойствами. Повара и гурманы в основном любят его, потому что его можно использовать практически для чего угодно.

«Одна из моих любимых альтернатив белому сахару - мед, - говорит Николь Модич, создательница блога Kale Junkie. «Я использую его в своем чае, запекаю с ним и поливаю им тосты». По ее словам, после того, как Модич перешла с обработанного сахара на натуральные подсластители, она отказалась от сахарной зависимости. «В те дни, когда я не обращал внимания на свою диету, мои пристрастия к еде исчезли, и я связываю это с обработанным сахаром, который заставлял меня хотеть все больше и больше».

В наши дни вы можете увидеть, как Модич добавляет сырой мед манука к тостам с авокадо в своей чрезвычайно популярной учетной записи Instagram или публикует рецепты в своем блоге, например, этот для печенья тахини с корицей. В этих вкусных лакомствах используются мед и корица. Тахини также полезен для здоровья; это паста из молотых семян кунжута, содержащая некоторое количество белка.