Замена цельного зерна может снизить риск сердечных заболеваний и инсульта, говорится в окончательном новом исследовании

Употребление большего количества цельнозерновых продуктов - и меньшего количества белых рафинированных - может снизить диастолическое артериальное давление и снизить риск смерти от сердечных заболеваний почти на треть, говорится в исследовании, опубликованном сегодня в Journal of Nutrition.

В отличие от наблюдательных испытаний, которые изучали связь между цельнозерновыми злаками и здоровьем сердца - но не смогли доказать причинно-следственную связь - контролируемый перекрестный дизайн этого исследования не оставляет места для сомнений.

« Мы уделили много времени и деталей, чтобы попытаться устранить как можно больше вещей, которые в прошлом мешали нам делать выводы », - говорит ведущий автор Джон Кирван, доктор философии, директор Центр метаболических трансляционных исследований при Кливлендской клинике Endocrinology & amp; Институт метаболизма. «В конце концов, это настолько близко, насколько вы можете получить окончательный ответ на вопрос о том, что цельное зерно может сделать для вашего сердца».

Каждый из 33 участников исследования придерживался двух разных диет: в течение одной В восьминедельный период им давали продукты с высоким содержанием цельнозерновых продуктов, а в течение еще восьми недель они получали продукты, приготовленные в основном из белой муки и рафинированного зерна.

Помимо разницы в зернах, оба приема пищи планы были в точности такими же - настолько, что большинство добровольцев не знали, когда они сидели на какой диете. Первые были приготовлены исследователями и предоставлены в простых упаковках, которые не указали на содержание цельного зерна.

Все участники были моложе 50 лет и имели избыточный вес. В начале и в конце каждого восьминедельного периода исследователи записывали свой вес, процентное содержание жира в организме, артериальное давление, холестерин и другие показатели метаболического и сердечно-сосудистого здоровья.

Обе диеты, как оказалось, помогли добровольцы худеют и видят улучшения в некоторых из этих областей. В конце концов, они ели только те продукты и напитки, которые им давали, вместо того, чтобы их есть свободно и в обычном режиме.

Но исследователи подозревали, что цельнозерновая диета принесет дополнительную пользу для здоровья сердца. - и они были правы. После цельнозерновой диеты диастолическое артериальное давление участников было в три раза ниже, чем после цельнозерновой диеты. Диастолическое артериальное давление, или нижняя цифра в показаниях, указывает на давление в артериях, когда сердце отдыхает между ударами.

Ссылаясь на предыдущие исследования диастолического артериального давления, авторы пришли к выводу, что такое падение может снизить риск смерти от сердечных заболеваний почти на одну треть, а риск смерти от инсульта - на две пятых.

Это влияние было даже больше, чем ожидал Кирван. «Это было весьма примечательное и очень важное послание - особенно для этой возрастной группы», - говорит он. (Для взрослых младше 50 лет наиболее значимым предиктором сердечно-сосудистых заболеваний является повышенное диастолическое артериальное давление. Для тех, кому за 50, систолическое давление становится более важным.)

Кирван говорит, что результаты исследования должны быть особенно ценными для людей с факторы риска сердечно-сосудистых заболеваний, такие как ожирение или высокое кровяное давление, но они также могут применяться к здоровым людям с нормальным весом.

«Преимущества для сердечно-сосудистой системы, которые мы видели здесь, по всем направлениям с точки зрения глюкозы метаболизм, состав тела, артериальное давление и другие показатели были положительными », - говорит он. «Это одна из стратегий, которую практически любой может использовать для поддержания здорового метаболического профиля и снижения риска хронических заболеваний».

Исследование было проведено в сотрудничестве с Исследовательским центром Nestlé. Наряду с выводами об артериальном давлении, исследование может также послужить ободрением для тех, кто думает, что не любит цельнозерновые продукты.

Кирван говорит, что в целом участники не могли различать продукты с различное содержание цельнозерновых продуктов, например хлопья, крупяные батончики и макаронные изделия, приготовленные с соусом, чтобы скрыть цвет и текстуру.

«После этого мы спросили людей, нравятся ли им диеты», - говорит он. «Все они любили диеты!»

Включить больше цельнозерновых продуктов в свой собственный рацион может быть не так просто, как приготовить для вас все блюда, но Кирван рекомендует по возможности покупать продукты, приготовленные из цельного зерна. Например, вы можете съесть цельнозерновые хлопья на завтрак, сэндвич с цельнозерновым хлебом на обед и цельнозерновые, такие как коричневый рис или киноа, на ужин.

Большинство людей едят только около Кирван отмечает, что 16 граммов цельного зерна в день, но эксперты в области здравоохранения рекомендуют минимум около 50 граммов. В ходе исследования участники получали вдвое больше - 100 граммов в день.

«Этого можно достичь, читая этикетки и принимая осознанные решения», - говорит Кирван. «Необязательно делать это за один присест; важно достичь этого минимума - и, надеюсь, большего - в течение дня. В этом случае чем больше, тем лучше ».