Суперпродукты: морские водоросли

Фото-Брайан Хоффман

Скорее всего, вы жевали водоросли, обернутые вокруг суши-ролла, но мало кто из жителей Запада подумает о том, чтобы купить пакет с этим продуктом в продуктовом магазине. Возможно, пришло время для перемен: морские водоросли богаты антиоксидантами, кальцием и широким спектром витаминов, но это не начинает царапать скользкую коричневую поверхность этой очаровательной еды.

В то время как морские водоросли- Основанная на кухне кухня имеет богатую историю во многих азиатских странах, Япония превратила ее в форму искусства, в которой используются более двадцати различных блюд. В ресторане вы, скорее всего, будете употреблять водоросли в небольшом салате из ламинарии (комбу), на медленном огне в суп мисо или завернутом в суши-ролл.

Всего две столовые ложки на порцию, это правда, что морские водоросли - не реальный источник многих витаминов, и их польза иногда может быть преувеличена. Морские водоросли содержат витамины А и С, а также являются источником кальция, что является одной из причин, по которой некоторые добавки с красными водорослями включены в некоторые планы лечения остеоартрита. Однако порции часто недостаточно велики, чтобы получить приличный прирост этих питательных веществ.

Самым известным преимуществом морских водорослей является то, что они являются необыкновенным источником питательного вещества, которого не хватает почти во всех других продуктах питания: йода. Потребление здорового количества йода критически важно для поддержания здоровья щитовидной железы - железы в области шеи, которая помогает вырабатывать и регулировать гормоны. Неисправная щитовидная железа может вызвать широкий спектр симптомов, таких как усталость, мышечная слабость и высокий уровень холестерина (и это лишь некоторые из них). В тяжелых случаях или при отсутствии лечения это может привести к серьезным заболеваниям, таким как зоб (опухоль щитовидной железы), учащенное сердцебиение и нарушение памяти.

С тех пор, как производители начали добавлять йод в соль в 1920-х годах и Всемирная организация здравоохранения приняла всемирную программу йодирования соли в 1993 году, симптомы крайней недостаточности йода в значительной степени исчезли. Однако по целому ряду причин, включая йодоблокирующие химические вещества в нашей окружающей среде, низкое качество соли (т.е. без йода), используемой в обработанных пищевых продуктах, и общая тенденция солевой фобии среди людей, заботящихся о своем здоровье, умеренный дефицит йода - это когда-то снова становится все более распространенным явлением.

Преимущества этой морской зелени выходят далеко за рамки основного питания: исследования показывают, что морские водоросли также могут помочь регулировать уровень эстрогена и эстрадиола - двух гормонов, отвечающих за правильное развитие и функцию половых органов, - потенциально снижая риск рака груди. Фактически, некоторые утверждают, что высокое потребление морских водорослей в Японии является причиной заметно низкого уровня заболеваемости в стране. По тем же причинам морские водоросли могут также помочь контролировать предменструальный синдром (мужчины, радуйтесь!) И улучшить проблемы с фертильностью у женщин.

Многие исследования показали, что водоросли являются чрезвычайно мощным источником антиоксидантов, а также помогают предотвратить воспаление. , которые могут способствовать развитию множества заболеваний, включая артрит, целиакию, астму, депрессию и ожирение.

Прежде чем добавлять морские водоросли во все блюда, примите во внимание, что, несмотря на потенциальную пользу, этот морской овощ может быть неприятно здоровым. Десять граммов (примерно две столовые ложки) дульсе, разновидности красных морских водорослей, содержат в 34 раза больше калия в порции банана такого же размера - достаточно высокая доза, чтобы вызвать учащенное сердцебиение у людей с проблемами почек (хотя обычно это должно быть безопасен для тех, у кого нет предшествующих заболеваний).

Точно так же, хотя щитовидная железа не работает без йода, исследования показывают, что слишком большое количество этого вещества может иметь свои собственные побочные эффекты. Ответ, как всегда, лежит в умеренных количествах: одна порция коричневых водорослей из двух столовых ложек каждую неделю обеспечит золотую середину, а низкое содержание йода в нори означает, что вы можете наслаждаться несколькими роллами суши каждую неделю, если хотите.

Также стоит помнить, что если вода, из которой происходят водоросли, загрязнена (скажем, токсичными металлами или мышьяком), то водоросли тоже будут загрязнены. Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США регулирует коммерческие морские водоросли, и у них довольно высокие стандарты безопасности, но важно отметить, что FDA не регулирует добавки. Поэтому, если вы принимаете таблетки из морских водорослей (да, они есть), важно выбрать уважаемый бренд. Поговорите со своим врачом, прежде чем принимать решение о добавках - металлы в некоторых таблетках из морских водорослей могут отправить вас в больницу, и они могут быть особенно опасны для беременных или кормящих женщин и их детей.

С правильным сопровождением. , морские водоросли могут быть ароматным компонентом со здоровой дозой антиоксидантов и йода - просто постарайтесь не съесть столько, сколько нужно океана.

Эта статья изначально появилась на Greatist.com