В докладе говорится, что сахарная промышленность манипулировала исследованиями сердечных заболеваний

Когда люди думают о риске для здоровья, связанном с употреблением слишком большого количества сладостей, они, как правило, думают о наборе веса, диабете и кариесе, не обязательно о сердечных заболеваниях. А когда вас спросят о диетических факторах риска сердечных заболеваний, которые являются основной причиной смерти во всем мире, скорее всего, вашим ответом будут продукты с высоким содержанием жиров, такие как гамбургеры или стейки.

Но на самом деле сахар и сердце. Согласно отчету, опубликованному на этой неделе в JAMA Internal Medicine, болезнь может быть более связана, чем многие из нас думают, - и есть очень тревожная причина, по которой мы не установили связи.

В течение многих лет сахар Согласно архивным документам, обнаруженным исследователями из Калифорнийского университета в Сан-Франциско (UCSF), промышленность анонимно финансировала исследования в области питания при сердечных заболеваниях. И хотя нет прямых доказательств того, что руководители сахарного рынка написали или изменили фактические опубликованные выводы, очевидно, что они повлияли на методы исследований, чтобы продвинуть диетический жир как главную причину сердечных заболеваний, при этом преуменьшая роль сахара.

Кристин Кернс, доктор медицинских наук, исследователь из Школы стоматологии UCSF, впервые задумалась о роли Big Sugar в государственных рекомендациях по охране здоровья еще в 2007 году, посещая стоматологические конференции по заболеваниям десен и диабету.

«Я не знал». Я ничего не слышала о потреблении сахара как о факторе риска, поэтому мне стало интересно, повлиял ли институт сахара на федеральную политику », - говорит она. Она обнаружила документы в публичных библиотеках и стала соавтором статьи, опубликованной в 2012 году, в которой подробно описывалась роль отрасли в отчете FDA 1976 года.

Как только доктор Кернс начала работать в UCSF, она объединилась с исследователями из школы. Центр исследований и образования по борьбе против табака, который сделал аналогичные открытия о сигаретной промышленности. «Наша первая статья была о том, как сахарная промышленность повлияла на исследования кариеса зубов, а в следующем проекте я хотел заглянуть в прошлое, на программу сахарной промышленности по борьбе с сердечными заболеваниями».

То, что они обнаружили, было столь же инкриминирующим. . Внутренние документы Sugar Research Foundation (SRF) выявили переписку с профессором Гарвардского университета, которому SRF заплатил за проведение исследований в 1960-х годах, в которых основное внимание уделялось жирам и холестерину как диетическим причинам ишемической болезни сердца.

SRF, который позже стал Сахарной ассоциацией, диктовал, о чем будет исследование, предоставлял статьи для включения в обзор литературы и получал черновики исследования до его публикации. Когда обзор был опубликован в Медицинском журнале Новой Англии в 1967 году, финансирование или роль SRF не были раскрыты. (До 1984 года журнал не требовал от авторов раскрывать такие подробности.)

Хотя эти документы давали лишь небольшое представление о деятельности одной отраслевой торговой группы, авторы говорят, что они действительно демонстрируют «важность обзоры написаны людьми без конфликта интересов и необходимости раскрытия финансовой информации ».

Это также является важным посланием для широкой публики. «Индустрия старалась не дать среднему американцу установить связь между потреблением сахара и сердечными заболеваниями», - говорит доктор Кернс. Она добавляет, что знать правду очень важно, особенно для людей, которые обеспокоены сердечными заболеваниями или подвержены риску выше среднего - например, людям с высоким уровнем триглицеридов.

«Мы знали еще в далеком прошлом. 60-е годы показали, что потребление сахара может повлиять на триглицериды, и я думаю, что эту подгруппу людей действительно нужно было гораздо раньше проконсультировать о важности ограничения их потребления сахара », - говорит она.

В ответ на отчет Sugar Association опубликовала заявление, в котором говорилось, что отрасли «следовало проявлять большую прозрачность во всей своей исследовательской деятельности». Однако он также поставил под сомнение «продолжающиеся попытки исследователей переосмыслить исторические события, чтобы удобно согласовать их с нынешними тенденциями против сахара», и заявило, что десятилетия исследований пришли к выводу, что «сахар не играет уникальной роли в сердечных заболеваниях».

Точная роль сахара все еще может быть неясной, говорит доктор Кернс, но ученые пытаются наверстать упущенное из многолетней предвзятости науки. «Я бы хотела, чтобы политики смотрели на риск, связанный с сахаром, - говорит она, - и чтобы по-настоящему тщательно исследовать доказательства сердечно-сосудистых заболеваний, которые ранее не учитывались».

Она также хотела бы хотели бы видеть больше регулирования в отношении финансирования научных исследований. «Сейчас у нас гораздо более строгая политика, чем когда-либо прежде, но мы все еще обсуждаем в сообществе общественного здравоохранения, должна ли пищевая промышленность финансировать исследования в области питания», - говорит она. «Наше исследование - важная часть этой дискуссии, потому что оно свидетельствует о том, что может случиться, когда они это сделают».