Исследование: слишком много красного мяса может сократить продолжительность жизни

Хотите жить дольше? По словам исследователей Гарварда, замените часть красного мяса в вашем рационе рыбой, орехами, цельнозерновыми и другими более полезными для здоровья источниками белка.

Это вывод нового исследования, опубликованного на этой неделе в Архиве внутренних дел. Медицина, которая обнаружила, что риск смерти в раннем возрасте - от сердечных заболеваний, рака или по любой другой причине - возрастает вместе с потреблением красного мяса.

Употребление слишком большого количества красного мяса, что является высоким показателем в насыщенных жирах и холестерине уже давно считается вредным для здоровья, особенно для сердца. Новое исследование, тем не менее, является первым, в котором оценивается влияние замены красного мяса на продолжительность жизни человека.

Используя данные двух длительных исследований медицинских работников, исследователи проследили за диетами более 121 000 человек. мужчины и женщины среднего возраста до 28 лет. Примерно 20% участников умерли в течение этого периода.

Ссылки по теме:

В среднем каждая дополнительная порция красного мяса, которую участники ели в день, была связана с повышенным риском на 13% смерти во время учебы. Обработанные продукты из красного мяса, такие как хот-доги, бекон и салями, оказались еще более опасными: каждая дополнительная ежедневная порция была связана с повышением риска смерти на 20%.

Основываясь на этих выводах, По оценкам исследователей, замена одной ежедневной порции красного мяса рыбой, птицей, орехами, бобовыми, цельнозерновыми или нежирными молочными продуктами снизит риск смерти на этом этапе жизни на 7–19%. По словам исследователей, если бы все участники исследования сократили свое среднее потребление красного мяса до менее половины порции в день, можно было бы предотвратить 9% смертей среди мужчин и 8% смертей среди женщин.

«Наше послание - попытаться сократить потребление красного мяса до менее чем двух-трех порций в неделю», - говорит ведущий автор Ан Пан, доктор философии, научный сотрудник Гарвардской школы общественного здравоохранения в Бостоне. / p>

«Мы не хотим, чтобы все были вегетарианцами», - говорит Пан, хотя и добавляет, что вообще избегать обработанного красного мяса может быть хорошей идеей. «Лучше употреблять необработанные продукты и пищу растительного происхождения».

Дин Орниш, доктор медицины, основатель и президент Исследовательского института профилактической медицины в Саусалито, штат Калифорния, говорит о растительной диете. обеспечивает «двойную выгоду», так как снижает воздействие на человека вредных веществ, содержащихся в мясе, а также обеспечивает ценные питательные вещества.

«В фруктах, овощах и овощах содержатся буквально сотни тысяч защитных веществ. цельнозерновые, бобовые и соевые продукты, предотвращающие заболевания », - говорит Орниш, написавший редакционную статью, сопровождающую исследование.

Почему красное мясо и особенно обработанное красное мясо потенциально вредны? В дополнение к высокому содержанию насыщенных жиров, которое может способствовать сердечным заболеваниям, обугливание красного мяса при высоких температурах может производить канцерогены на поверхности, говорит Пан. Кроме того, переработанное мясо содержит определенные добавки, которые, как считается, в больших количествах также способствуют развитию рака.

Кроме того, диета, богатая красным мясом, скорее всего, не подойдет в других областях, - говорит Роберт Остфельд, доктор медицины. кардиолог и доцент клинической медицины в Медицинском центре Монтефиоре в Бронксе, штат Нью-Йорк

«Если вы едите больше красного мяса, в среднем, вы можете есть меньше фруктов и овощей, поэтому вы получаете - плохое от красного мяса, и вы не получаете ничего хорошего от фруктов и овощей », - говорит Остфельд, который не участвовал в исследовании. «Я предпочитаю, чтобы люди ели как можно меньше красного мяса, и я считаю, что лучше всего избегать красного мяса».

Стаффан Линдеберг, доктор медицины, доцент медицины в Лундском университете, в Швеции, говорит, что выделение красного мяса может быть контрпродуктивным. Большую угрозу здоровью представляет западная диета с высоким содержанием сахара и крахмала в целом, - говорит Лунд, изучающий сердечные заболевания и диабет и пропагандирующий версию так называемой палеолитической диеты, в которой упор делается на нежирное мясо, фрукты и овощи.

«Нам нужно больше сосредоточиться на распространенных продуктах питания, таких как злаки, молочные продукты, рафинированные жиры и рафинированный сахар», - говорит Линдеберг.

Исследования, подобные исследованиям Пана, по своей сути сомнительны из-за красного По словам Линдеберга, мясо нездоровая репутация, из-за которой потребление красного мяса трудно отделить от общего образа жизни человека. «Красное мясо многие годы воспринималось как злодей, и люди, которые избегают красного мяса, принимают всевозможные меры предосторожности для своего будущего здоровья», - говорит он. «Невозможно статистически скорректировать все эти показатели».