Исследование: ртуть в рыбе не опасна для сердца

Воздействие ртути в результате употребления в пищу рыбы, по-видимому, не увеличивает риск сердечных заболеваний и инсульта, как показывают некоторые исследования, согласно новому исследованию, опубликованному в Медицинском журнале Новой Англии.

Исследование - безусловно, самый крупный в своем роде на сегодняшний день - должен помочь разрешить давнюю неопределенность в отношении того, может ли ртуть из рыбы, которая, как считается, в высоких дозах вызывает задержку развития у плодов и младенцев, также влиять на здоровье сердца взрослых.

«Это исследование предоставляет действительно убедительные доказательства того, что воздействие ртути в результате потребления рыбы на уровнях, обычно наблюдаемых в США и аналогичных странах, не связано с повышенным риском сердечно-сосудистых заболеваний», - говорит Дариуш Мозаффарян, доктор медицинских наук, ведущий автор исследования. исследования и адъюнкт-профессор сердечно-сосудистой медицины в Бригаме и женской больнице и Гарвардской медицинской школе в Бостоне. «Для среднего потребителя, который беспокоится о содержании ртути в рыбе, наше исследование показывает, что сердечно-сосудистая токсичность не должна вызывать беспокойства».

Не только безопасно есть рыбу, но и полезно для сердца, благодаря ее низкий уровень насыщенных жиров и обилие жирных кислот омега-3. Фактически, в исследовании участники с наибольшим воздействием ртути оказались подвержены несколько меньшему риску сердечного приступа и инсульта, чем участники с наименьшим воздействием, - тенденция, которая, вероятно, связана с пользой от потребления рыбы, а не с самой ртутью. - говорят исследователи.

Ссылки по теме:

Рыба поглощает ртуть, промышленный побочный продукт, когда она накапливается в реках и океанах. Уровни ртути, как правило, больше концентрируются в верхней части подводной пищевой цепи, поскольку более мелкую рыбу (например, сардины и креветки) поедают более крупные рыбы (например, рыба-меч и тунец).

Добавки с рыбьим жиром. , который многие люди принимают для укрепления здоровья сердца, не содержат ртути, говорит Стивен Копецки, доктор медицины, кардиолог и профессор медицины в клинике Мэйо в Рочестере, штат Миннесота.

В течение многих лет, чиновники здравоохранения предупредили беременных женщин, кормящих матерей и маленьких детей ограничить потребление рыбы из-за опасений по поводу очевидной связи между воздействием ртути и незначительными задержками в развитии мозга младенцев и детей.

Устранение неврологических проблем из рыбы, богатой ртутью, не вызывают беспокойства у взрослых, но врачи менее уверены в влиянии ртути на здоровье сердца. Некоторые эксперты предположили, например, что ртуть может повлиять на здоровье сердца, нарушая работу сердца, способствуя образованию тромбов или нейтрализуя антиоксиданты.

Чтобы проверить эту теорию, доктор Мозаффариан и его коллеги измерили уровни ртути в сохраненные обрезки ногтей на ногах у 3427 человек с историей сердечных заболеваний, сердечного приступа или инсульта, и сравнили их с таким же количеством демографически аналогичных людей без сердечных заболеваний. (Обрезки ногтей на пальцах ног - распространенный способ измерения воздействия ртути.)

Участники, принимавшие участие в двух длительных правительственных исследованиях, известных как Исследование здоровья медсестер и Последующее исследование медицинских работников, также ответили на подробные вопросы об их диетических привычках.

Средние концентрации ртути были примерно одинаковыми в обеих группах: 0,23 против 0,25 мкг на грамм. (Для сравнения, 0,4 микрограмма на грамм считается верхним пределом безопасности для беременных женщин и младенцев.)

Исследователи не обнаружили взаимосвязи между воздействием ртути и риском сердечного приступа и инсульта даже у людей с Концентрация ртути до 1 микрограмма на грамм. «Как бы мы ни смотрели на это, мы не нашли никаких доказательств более высокого риска», - говорит доктор Мозаффариан, который также является доцентом эпидемиологии Гарвардской школы общественного здравоохранения.

Короче говоря, есть Нет причин менять текущие диетические рекомендации, касающиеся рыбы и ртути, добавляет доктор Копецки.

Американская кардиологическая ассоциация обычно рекомендует людям есть рыбу не реже двух раз в неделю, ограничивая потребление крупной хищной рыбы, которая может иметь более высокий уровень ртути.

Между тем Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов рекомендует беременным женщинам и маленьким детям есть не более двух порций рыбы в неделю. Эти группы должны придерживаться лосося, сома, консервированного светлого тунца и других видов с низким содержанием ртути и вообще избегать видов с высоким содержанием ртути, сообщает агентство.