Исследование показало, что рецепты телевизионных поваров не так полезны

Несмотря на то, что они могут иметь прекрасный вкус, рецепты, созданные известными телевизионными поварами, содержат больше калорий, насыщенных и общих жиров, чем в среднем готовой еде, которую можно найти в супермаркетах в Великобритании, согласно исследованию, опубликованному в British Medical Journal.

Эти заранее приготовленные, упакованные блюда продаются в холодильных камерах большинства британских супермаркетов и могут быть разогреты за считанные минуты. Исследователи из Университета Ньюкасла проанализировали 100 готовых блюд из супермаркетов, которые можно найти в трех ведущих магазинах Великобритании, и сравнили их со 100 рецептами обедов из кулинарных книг британских телевизионных поваров, включая таких звезд, как Найджелла Лоусон и Джейми Оливер. Исследователи обнаружили, что ни один из рецептов или готовых блюд - ни одного! - не отвечал всем стандартам сбалансированной диеты Всемирной организации здравоохранения.

Однако творение знаменитого шеф-повара оказалось лучшим менее здоровый вариант практически по всем стандартам, особенно когда дело доходит до калорий. В среднем рецепты знаменитостей обеспечивали 605 калорий на порцию по сравнению с менее вызывающими впечатление 493 калориями на порцию в заранее приготовленных блюдах.

Хотя исследование было сосредоточено на британской кухне, зарегистрированный диетолог Алиса Баженару утверждает, что это вполне вероятно, что такая же сделка и в США.

«Многие телевизионные повара зарабатывают на жизнь, предлагая удобную еду, поэтому вы должны быть немного разборчивы, решая, что приготовить», - говорит она. «Некоторые блюда более полезны для здоровья, чем другие, и, посмотрев, какие ингредиенты входят в рецепты, вы сможете сделать некоторые выводы».

Если вы тщательно планируете и руководствуетесь здравым смыслом, Баженару говорит, что готовить самостоятельно собственное питание по-прежнему является самым полезным вариантом. Но вам нужно стать немного детективом по питанию.

«Если вы думаете о том, чтобы попробовать рецепт, созданный для телевидения, а информации о питании в книге нет, перейдите к веб-сайт шеф-повара и найдите его там. Большинство будет где-то перечислять такую ​​информацию », - советует она.

Что касается готовой еды, Баженару советует внимательно читать этикетки. В последние годы производители муки быстрого приготовления пересмотрели свои рецепты в ответ на потребительский спрос и строгую маркировку пищевых продуктов, но они по-прежнему часто содержат слишком много натрия из консервантов, используемых для увеличения срока хранения. Действительно, только 4% готовых блюд, проанализированных в исследовании, соответствовали приемлемым стандартам натрия, по сравнению с 36% блюд от шеф-повара.

Один из главных сюрпризов из отчета бросает маленькое яйцо в лицо Джейми Оливеру. , знаменитый шеф-повар прославился своим крестовым походом против нездорового питания как в Великобритании, так и в США. Его рецепты были признаны одними из самых серьезных нарушителей питания.

Согласно британской газете The Guardian, 30 минутные обеды Оливера Рецепт бутерброда с фрикадельками, квашеной капусты и рубленого салата для четырех человек содержит чуть менее 1000 калорий на порцию. Его мини-паста со сливочно-копченым беконом и гороховым соусом из кулинарной книги Министерства продовольствия содержит 125 г жира и 63 г насыщенных жиров.

Представитель Оливера заявил в заявлении: «Скоро мы это сделаем. также будет перезапущен веб-сайт Джейми Оливера с информацией о питании по рецептам. Однако мы считаем, что ключевым вопросом является просвещение по вопросам питания, чтобы люди знали, какие продукты подходят на каждый день, а какие - лакомства, которыми можно наслаждаться время от времени ».

В целом звучит так, как если бы вы любили чтобы смотреть кулинарные телешоу, вам также нужно следить за своим весом.