Обезжиренное молоко против цельного молока: что на самом деле полезнее?

Полножирные молочные продукты возвращаются. Цельное молоко и йогурт, долгое время демонизированные за то, что они калорийны и полны насыщенных жиров, теперь вернули себе репутацию более здоровых вариантов по сравнению с альтернативами с низким содержанием жира и обезжиренными.

Во-первых, давайте вернемся назад, чтобы понять, как мы даже иди туда. «Еще в 1990-е годы, страдающие фобией жира, основным советом медицинских агентств и специалистов здравоохранения было сократить потребление жиров во всем рационе, в том числе из молочных продуктов, таких как молоко», - объясняет Фрэнсис Ларджман-Рот, RDN, эксперт по питанию и автор книги Цветная еда.

По мере того, как все больше людей выбирали такие продукты, как обезжиренные или обезжиренные йогурты, производители начали добавлять в свои продукты сахар и искусственные ингредиенты, чтобы улучшить их вкус. Результат? На одну порцию клубничного йогурта можно было бы съесть почти дневной уровень сахара.

Обезжиренное молоко и обезжиренные ароматизированные йогурты не просто не приносят удовлетворения, а в случае обезжиренного йогурта часто однако полножирные молочные продукты лишают нас полезных свойств жирных молочных продуктов, говорит Ларджман-Рот.

«Удивительно, но полножирные молочные продукты могут действительно помочь вам поддерживать здоровый вес , - говорит Ларджман-Рот. Она цитирует одно исследование, в котором в течение почти десяти лет наблюдали 18000 женщин среднего возраста со здоровым весом и обнаружили, что те, кто пил больше цельного молока и жирных молочных продуктов, с меньшей вероятностью набирали лишний вес или страдали ожирением по сравнению с женщинами, которые не употребляли полноценного молока. -жирные молочные. Небольшое исследование, опубликованное в Европейском журнале клинического питания, также показало, что ежедневное употребление цельного молока повышает уровень ЛПВП (или хорошего) холестерина у участников, тогда как ежедневное потребление обезжиренного молока - нет.

«Другие исследования показали. что у детей, которые пили цельное молоко, уровень витамина D в крови был выше, чем у их сверстников, которые пили молоко с низким содержанием жира », - добавляет Ларджман-Рот. «Исследователи считают, что молочный жир может помочь детскому организму более эффективно усваивать витамин D».

Хорошие новости? Времена изменились. Многие из нас теперь знают, что не стоит опасаться здоровых жиров. Тем не менее, некоторые здоровые гурманы, возможно, привыкли есть простой обезжиренный йогурт, чтобы избегать насыщенных жиров и добавлять свои собственные источники полезных жиров, такие как орехи и семена. Если вы являетесь частью этой когорты, вы все равно можете подумать время от времени употреблять полножирную версию.

'Оба варианта - хороший выбор, но у органических цельномолочных молочных продуктов есть дополнительное преимущество в том, что они содержат больше омега-3 жирных кислот, а также конъюгированной линолевой кислоты, что полезно для поддержания здорового веса и может помочь справиться с диабетом 2 типа », - говорит Ларджман-Рот.

Как и в случае с любой другой пищевой группой, переусердствовать с молочными продуктами - тоже не лучшая идея. Если вы хорошо переносите молочные продукты, придерживайтесь трех рекомендуемых порций в день. Не знаете, как это может выглядеть? «Вы можете добавить восемь унций молока в овсяные хлопья на ночь, затем съесть йогурт в качестве закуски после тренировки, а затем съесть полторы унции выдержанного чеддера во второй половине дня», - говорит Ларджман-Рот, добавляя, что «молоко и другие молочные продукты продукты являются отличным источником кальция, а женщинам необходимо 1000 миллиграммов кальция в день ».

Если у вас есть проблемы с перевариванием лактозы, естественного сахара в молоке, обязательно выбирайте безлактозные молочные продукты (там тонны доступны в супермаркетах в наши дни). Также полезно знать: «Греческий йогурт имеет очень низкое содержание лактозы из-за способа его приготовления, а твердые сыры не содержат лактозы, поэтому их могут есть люди, которые не могут его переваривать», - говорит Ларджман-Рот.

Полножирные молочные продукты могут быть не лучшим выбором для людей, соблюдающих диету DASH, для лечения гипертонии. «Ваш врач или диетолог может порекомендовать вам перейти на обезжиренные молочные продукты в диете DASH, которая состоит из фруктов, овощей и нежирных молочных продуктов», - отмечает Ларджман-Рот.