Разовая порция: как покупать, готовить и хранить еду на одного

По большей части жить одному - это здорово. Я живу одна с колледжа, и я тоже единственный ребенок. Может быть, это моя интровертная натура, но моя личная безмятежность возвращается к тишине. Ни людей, ни разговоров… только я, я и я. Чистое блаженство.

Серьезно, преимущества жизни в одиночестве как одинокой женщины не знают границ. Во-первых, я могу взорвать Бейонсе сколько захочу, когда захочу и с любой громкостью, не беспокоясь о том, что кто-то скажет мне. Пятьдесят последовательных повторов - это многовато для «Drunk in Love», не так ли? Конечно, это действительно раздражает моего соседа, но это просто компромисс, с которым я мирился с ним (но это совсем другая история для другого дня). Дело в том, что я никого не волную, с кем приходится делить ванную комнату. Во-вторых, мое место действительно выглядит и ощущается как я. В Pottery Barn, IKEA, Bed, Bath & amp; За гранью. Я единственный, кто должен получить окончательное разрешение на липкие произведения искусства, декоративные подушки и акцентные стены. И, наконец, чтобы не быть грубым, я просто скажу, что жизнь в одиночестве - это тоже очень раскрепощающий опыт.

Да, если я действительно так говорю, катание соло-доло - это варенье… пока не пришло время идти на кухню. Это, друзья мои, когда одиночество становится проблемой. Кто будет мыть посуду ... выносить мусор? Могу я разрезать этот рецепт пополам? Почему _X ингредиент_ не поставляется в упаковке меньшего размера? Это настоящая борьба. Но, несмотря на эти и другие постоянные трудности, я научился готовить для одного (насколько я могу) - хотя иногда я все еще пытаюсь решить, действительно ли стоит готовить или просто взять горячий Карманный и называй это ночью. Не осуждайте меня.

У меня есть варианты: выстоять в одиночестве, найти соседа по комнате или найти романтического партнера. Давайте посмотрим… люди все собираются в моем личном пространстве или занимаются этим в одиночестве на кухне. Я возьмусь готовить самостоятельно за 500 долларов, Алекс.

В мире, явно рассчитанном на двоих и более (по крайней мере, во время ужина), вот единственное руководство по покупке, приготовлению и хранению еды для одного. Я могу обещать, что включение этих полезных привычек в свой распорядок поможет вам не дотянуться до горячих карманов в любое время (слишком) скоро.

Знание - как если бы вы чувствовали себя в безопасности - кто вы и что вам обычно нравится есть, вероятно, самая важная часть успеха в приготовлении пищи для одного. Я вырос, наблюдая и любя Кэрри Брэдшоу за все ее модные подвиги в одиночестве в городе. Но я не могу ходить в ее шкуре и не могу следовать ее строгому режиму диеты, состоящей из космоса и увядшей зелени. Я просто не та девушка. И как бы мне ни хотелось быть женщиной, которая рано встает, бросает что-нибудь полезное в блендер и кидается работать с коктейлем на буксире, это просто не мое варенье. Я знаю это, я принимаю это, и это дает мне силы.

Это часть этапа планирования, на которой я предлагаю очень внимательно взглянуть на себя и определить, насколько вам действительно нравится остатки. Дело не в том, что вы хотите, чтобы это было правдой - это вопрос, можете ли вы законно переваривать одну и ту же тарелку тушеного мяса три дня подряд, или вам нужно что-то новое каждую ночь? Потому что для человека, живущего в одиночестве, что бы вы ни готовили, вам нужно спокойно съесть эту большую партию чего-либо в ближайшие дни или убедиться, что вы готовите только большие партии продуктов, которые можно заморозить (отличная тактика) или легко трансформируется для еды. Например, если вы сделаете большую партию картофельного пюре, остатки можно превратить в сливочный картофельный суп, хрустящие картофельные лепешки, начинку для пастушьего пирога и т.д. ваше питание соответственно. Подумав об этом, вы можете обнаружить, что неплохо поедаете остатки одних продуктов, но не других.

Также учитывайте свои склонности и предпочтения к ужину вне дома. Вы из тех, кто много ест вне дома, и если да, то ваше питание вне дома вращается вокруг общения или вам нравится есть вне дома в одиночестве? Даже как одинокий человек с ограниченными кулинарными навыками могу сказать, что я научился есть дома в одиночестве намного лучше, чем в ресторанах. Я предпочитаю зону, свободную от суждений, где я могу есть пальцами, отказываться от манер за столом (я имею в виду локти на коленях… у кого есть на это время?) И брать кусочки любого размера, которые я считаю подходящими. Прежде чем приступить к планированию покупок в магазине, стоит потратить время на то, чтобы оценить, как часто вы будете есть дома или обедать вне дома в течение недели. Когда у вас появится четкое представление о том, что вы хотите есть и как часто, вам будет намного проще перейти к следующему шагу - составлению списка.

Прежде чем составить список покупок и отправиться за покупками, я провожу инвентаризацию того, что у меня уже есть в холодильнике и кладовой - если это помогает, сделайте снимок на свой телефон. Кроме того, я выбрасываю просроченные продукты или вещи, которые, как я знаю, никогда больше не буду есть, пока не принесу новые. Я знаю, что такая подготовка к покупкам необходима для меня, потому что я была свидетелем того, как моя мама делает покупки ... она одна из тех людей, которые просто идут в продуктовый магазин, волей-неволей, без плана или списка. В результате, когда я в последний раз был дома, в холодильнике было три баночки маринада, две бутылки с отжимом майонеза и разные другие дубликаты. Как женщина, делающая покупки для одного, я знаю, сколько времени мне нужно, чтобы израсходовать одну бутылку чего-либо до истечения срока годности… Списки, люди. Они имеют значение.

Наличие плана нападения до нападения на местный продуктовый магазин или магазин с большими коробками позволяет вам быть ответственными и сосредоточенными. Записывая, какие основные продукты вам нужно купить на неделю и какие ингредиенты вам нужны для рецептов, которые вы хотели бы попробовать, - наряду с тем, сколько вы потратили после поездки, - легче отслеживать вещи и избегать ненужных расточительств. (т.е. в итоге получается слишком много банок с приправой). Я знаю, что я придерживаюсь старой закалки, но для одержимых приложениями Evernote, Paprika и Wunderlist - отличные инструменты для планирования еды и составления списков.

Хорошо, поэтому я бы сказал, что мы ' готовы к покупкам.

Общее практическое правило: избегайте предварительно упакованных товаров. Я знаю, что вы не хотите, чтобы это было так, но часть этого мяса и сыра неизбежно пропадут зря. Вместо этого отправляйтесь к стойке гастронома и закажите такое количество мясных деликатесов, которое вы, возможно, съедите на этой неделе, то же самое касается сыра, нарезанного по вашим требованиям. Вместо того, чтобы покупать пачку из восьми куриных грудок, отправляйтесь на прилавок с мясом и морепродуктами, чтобы выбрать отдельные кусочки любых животных белков, которые вам нужны. Если вы делаете покупки в продуктовом магазине, в котором нет чемодана мясника или торговца рыбой, проконсультируйтесь с менеджером по мясу в магазине. Они часто с удовольствием переупаковывают этот поднос из восьми штук для меньшего, более удобного количества курицы, морепродуктов или свиных отбивных.

Обычно я езжу в продуктовый магазин раз в неделю, но если вы Если вы любите совершать более частые поездки, вы все равно можете воспользоваться указанными ниже указаниями относительно основных продуктов. На самом деле, большая часть советов в этом разделе может оказаться для вас немного проще - потому что, если вы в конечном итоге окажетесь в недостаточном объеме, это не имеет большого значения. Вы всегда можете забрать еще немного позже на неделе. Вот как я предлагаю смотреть на основные категории продуктов питания, когда вы делаете покупки для своих еженедельных основных продуктов (это означает, что я не рассматриваю здесь специальные продукты для подачи определенного рецепта или предпочтений). Обычно это дает мне достаточно еды, чтобы хватило на неделю приема пищи и закусок.

Конечно, ни одна кладовая не обходится без непортящихся продуктов, таких как сушеные и / или консервированные бобы, рис и другие злаки, рыбные консервы, консервированные помидоры и т. д. Опять же, прежде чем выходить, взгляните на свою кладовую, чтобы узнать, не заканчиваются ли у вас какие-либо из ваших привычных продуктов.

Опять же, я Я не лучший повар в мире, но одна из самых неприятных вещей в приготовлении пищи для себя (помимо моих ограниченных навыков) - это то, что в конечном итоге я готовлю больше еды, чем я мог бы когда-либо съесть. Уменьшение вдвое или уменьшение рецептов связано с математикой, а числа - не совсем моя сильная сторона. Не говоря уже о том, что все мои привычные приборы, такие как мультиварка и рисоварка, откалиброваны для более чем одной порции.

Как бы мне ни хотелось пачку блинов субботним утром, я не могу убедить себя, что это того стоит (или тратить впустую). Блюда в мисках и супы в банках - это проверенные безопасные ставки для одного человека. Если вам не нравятся эти рецепты, подумайте о продуктах или блюдах, от которых вы не устанете и которые можно менять в течение недели. Очевидно, жареный цыпленок - хорошая игра, потому что вы можете легко добавить его в салаты, роллы, кесадильи, пасту и бутерброды. Когда вы съедите его до костей, используйте эти кости для приготовления бульона. Если вы варите большую кастрюлю с цельнозерновыми злаками, такими как фарро или булгур, то в течение недели вы сможете выбирать разные блюда. Еще один способ добиться успеха - запечь большую сковороду с овощами и / или картофелем для различных блюд.

Итак, вы составили свой список, сделали необходимые покупки и приготовили некоторые основы на неделю. А теперь давайте поговорим о хранении.

Поверьте, вам захочется подружиться со своей морозильной камерой, если вы готовите для нее.

Для больших партии и остатки, отдельные порции на одну порцию в отдельных контейнерах или пластиковые пакеты для заморозки с застежкой-молнией для последующего хранения в морозильной камере. Когда вы будете готовы к следующей порции, вы можете просто разморозить и разогреть ее.

Помните, что остатки во многих случаях следует съесть в течение нескольких дней. Согласно этой таблице Министерства сельского хозяйства США, приготовленное мясо, птица и пицца могут храниться в холодильнике от трех до четырех дней, в то время как мясо на обед, яйца, тунец или макаронные салаты могут храниться от трех до пяти дней. Этот срок службы увеличивается до 6 месяцев для вареного мяса и птицы и до 2 месяцев для пиццы и мяса для обедов при хранении в морозильной камере. Салаты на основе майонеза не очень хорошо хранятся в морозильной камере, поэтому, если вы не можете съесть их в течение недели, просто выбросьте их.

Что касается контейнеров, то лучше всего хранить продукты в неглубоких стеклянных контейнерах с плотно закрывающимися крышками, потому что вы можете легко увидеть, что в них находится, а некоторые из них даже пригодны для использования в микроволновой печи или духовке. Пластиковые контейнеры без БФА также являются хорошим вариантом. Одна из удобных привычек для замораживания - это маркировать крышку каждого блюда с указанием содержимого и даты приготовления, чтобы точно отслеживать, как долго продукты хранились в морозильной камере. Примечание. Не обязательно ограничивать морозильную камеру только основными блюдами. Десерты, выпечку, орехи, сыр пармезан и хлеб также можно заморозить.

Теперь, даже если вы не такой одинокий экстремист, как я, готовя только для того, чтобы в одиночку обеспечить столь необходимое время. И большинство из нас могло бы время от времени использовать немного больше этого. Есть ли у вас какие-нибудь профессиональные советы по приготовлению еды для одного? Пожалуйста, поделитесь в комментариях ниже.