Салатная зелень, яйца и тунец: лучшие продукты, которые несут вред

Листовая зелень, такая как шпинат, капуста и капуста, богата полезными питательными веществами, но также возглавляет список 10 самых опасных продуктов, регулируемых Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA), по данным Центра науки в обществе. Интерес (CSPI), который опубликовал список во вторник на пресс-конференции в Вашингтоне, округ Колумбия.

Листовая зелень - один из самых простых способов получить пищевое отравление, потому что она может быть заражена такими микробами, как норовирусы, сальмонелла и т. и E. coli O157: H7. Листовая зелень стала причиной 363 вспышек болезней пищевого происхождения и вызвала заболевание 13 568 человек с 1990 года, по данным группы защиты прав потребителей.

В случае заражения, 10 самых опасных продуктов питания (а также другие виды пищевых продуктов, которые не были заражены). внесите в список) может вызвать спазмы желудка и диарею или гораздо более серьезные проблемы, которые могут привести к почечной недостаточности и смерти. «Некоторые из самых полезных для здоровья и вездесущих продуктов попадают в десятку самых опасных продуктов, - говорит Сара Кляйн, штатный поверенный CSPI. «Потребителям, безусловно, не следует избегать этих продуктов, потому что они есть повсюду и являются частью здорового питания», - говорит она.

В настоящее время в Конгрессе действует закон, направленный на модернизацию программы безопасности пищевых продуктов. «Мы должны обеспечить безопасность пищевых продуктов и FDA в 21 веке», - говорит она.

Следующая страница: Как минимизировать риск Потребители могут предпринять разумные шаги, чтобы минимизировать риск развития пищевого отравления, - говорит она. . Может помочь частое и тщательное мытье рук при работе с едой, а также отдельные разделочные доски для мяса и продуктов. (Неправильное обращение с мясом на кухне может привести к распространению бактерий на другие продукты.) Вы также должны использовать термометр для мяса, чтобы убедиться, что температура мяса достаточно высока, чтобы уничтожить вредные бактерии, такие как сальмонелла и кишечная палочка O157: H7.

Тем не менее, многие случаи заражения происходят во время производства продуктов питания, а не приготовления. Например, тунец, который занимает третье место в списке CSPI, может быть заражен скомбротоксином, который может вызывать покраснение, головные боли и судороги. Если после вылова хранить при температуре выше 60 градусов, свежая рыба может выделять токсин, который не может быть уничтожен при варке (и не связан с загрязнением ртутью или другими проблемами, связанными с тунцом и другой рыбой). С 1990 года тунец был связан с 268 вспышками отравлений скомброидами.

«Вы просто не можете сейчас приготовить все, что не так с продуктами питания», - говорит Кляйн.

Я кричу, вы кричать, мы все кричим от мороженого? Согласно новому списку, мороженое было связано с 75 вспышками, вызванными такими бактериями, как сальмонелла и стафилококк, с 1990 года. Самая крупная вспышка произошла в 1994 году, когда партия пастеризованного премикса для мороженого была перевезена в грузовике, зараженном сальмонеллой, а затем использовалась для изготовления мороженого без повторной пастеризации.

«Люди делают мороженое на заводе. - объясняет Крейг Хедберг, доктор наук, профессор экологических наук в Школе общественного здравоохранения Университета Миннесоты в Миннеаполисе.

Следующая страница: Что делать, если вы получили больной «Наши продукты питания безопасны», - подчеркивает Хедберг. «На каждые три-четыре тысячи обедов приходится примерно одна болезнь». Тем не менее, добавляет он, «сырые продукты, такие как яйца, могут быть заражены, и с ними необходимо обращаться должным образом».

Например, «салат или помидоры могут быть заражены, но как только они попадут в дом, вы можете приготовить уверен, что вы не позволяете бактериям расти и размножаться », - говорит он. Чтобы предотвратить распространение бактерий, мойте руки в течение 20 секунд теплой водой с мылом до и после приготовления свежих продуктов; мойте фрукты и овощи под проточной водой непосредственно перед едой, нарезкой или приготовлением (даже если вы планируете чистить их перед едой); и храните фрукты и овощи, которые будут употребляться в сыром виде, отдельно от других продуктов.

«Если вы подозреваете, что у вас возникло заболевание пищевого происхождения, не забывайте пить, - говорит Хедберг. «Если у вас жар или диарея с кровью, обратитесь к врачу. Кроме того, если это похоже на вспышку, обратитесь в департамент здравоохранения своего штата или местного отделения здравоохранения, чтобы они могли начать процесс расследования ».

CSPI ведет действующую базу данных о вспышках болезней пищевого происхождения. Группа также искала дополнительные сообщения о пищевых отравлениях, связанных с продуктами, регулируемыми FDA, в период с 1990 по 2006 годы.