Защитите себя от пищевого отравления

Джозеф Рене Бриско / Последние заголовки о зараженных продуктах, от арахисового масла и салата до индейки и яиц, достаточно, чтобы заставить даже самого отважного едока немного параноика. Но прежде чем посвятить себя жизни витаминов и мороженого для космонавтов, успокойтесь тем фактом, что вы, скорее всего, будете нормально есть, как всегда: «У нас очень безопасная система питания, - говорит Шелли Фейст, исполнительный директор Partner- корабль для обучения безопасности пищевых продуктов. Есть только три продукта, которые настолько опасны, что вам следует избегать их вообще. Вот список красных фонарей:

По данным Центров по контролю за заболеваниями (CDC), в период с 1998 по 2008 год было зарегистрировано 86 вспышек пищевого отравления из сырого молока, в результате которых было 1676 заболеваний, 191 госпитализация и две летальные исходы. «Сырое молоко вызывает почти в три раза больше госпитализаций, чем любая другая вспышка пищевого происхождения», - говорит Ханна Гулд, доктор философии, старший эпидемиолог отделения эпидемиологии кишечных заболеваний CDC. Неудивительно, что продажа сырого молока потребителям незаконна примерно в половине штатов США. «У нас есть два человека в Калифорнии и Пенсильвании, у которых развился синдром Гийена-Барре, который может вызывать паралич и дыхательную недостаточность, после заражения бактериальной инфекцией, называемой кампилобактериозом, в результате употребления сырого молока», - говорит Джон Шихан, глава службы безопасности молочных продуктов в США. Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA). «Это были здоровые, активные люди, которые заболели изнурительными заболеваниями на всю жизнь».

Попросите ресторан и еду на вынос без ростков, так как вы не можете знать, насколько хорошо они были приготовлены. А если вы просто не можете жить без проростков, попробуйте приучить их принимать горячую ванну перед тем, как съесть их: исследования показали, что вы можете убить сальмонеллу, погрузив зараженные ростки в кипящую воду на пять секунд.

Здорово. у людей, которые проглотили устрицу, зараженную V. vulnificus, может возникнуть рвота, диарея и боль в животе, но для любого человека с ослабленной иммунной системой насекомое может проникнуть в кровоток, вызывая тяжелое и опасное для жизни заболевание, называемое септицемией, которое является фатальным в одной трети случаев. И хотя наличие ранее существовавшего заболевания подвергает вас особому риску, «любой может ужасно заболеть», - говорит Кин.

Хорошая новость заключается в том, что несколько крупных покупателей морепродуктов, такие как Legal Sea Foods и Costco требует, чтобы устрицы Персидского залива перед подачей на стол пастеризовали, как и штат Калифорния, поэтому в этих местах риск намного ниже. Пастеризованные или нет, «самая простая тактика - вообще избегать сырых устриц из Персидского залива», - говорит Сара Кляйн, штатный поверенный Центра науки в интересах общества. Это может иметь большое значение для вашей безопасности.