Одна ошибка при покупке еды, которую вы, вероятно, делаете

Если бы вам был предложен выбор из двух схожих по виду закусок - одного за 1 доллар, а другого за 3 доллара - что, по вашему мнению, было бы полезнее? Если вы похожи на большинство людей, вы бы, вероятно, выбрали более дорогой.

В чем проблема? Согласно новому исследованию, потребители приходят к такому выводу в отношении самых разных категорий продуктов питания, даже когда нет подтверждающих доказательств того, что это правда. В серии из пяти отдельных исследований, которые будут опубликованы в следующем году в Journal of Consumer Research, исследователи показывают, как наша вера в то, что здоровая пища должна стоить дороже, влияет на наши решения - о том, что мы покупаем, что мы едим и даже насколько серьезно мы относимся к определенным товарам. проблемы со здоровьем.

В одном эксперименте, например, люди, которым рассказали о дорогом, но незнакомом по звучанию ингредиенте для здоровья глаз, затем оценили этот ингредиент - и защиту своего зрения в целом - как более важный, чем те, кто сказали, что тот же ингредиент был дешевле.

«Это беспокоит», - заявила потребительский психолог и соавтор исследования Ребекка Речек, доктор философии, профессор маркетинга в Университете штата Огайо. пресс-релиз. «Результаты показывают, что цена на продукты питания сама по себе может повлиять на наше представление о том, что является здоровым, и даже о том, какие проблемы со здоровьем нас должны беспокоить».

Конечно, существуют ситуации, в которых «здоровые» продукты более высокая цена. Два примера - органические продукты и продукты без глютена. «Это легко предположить, - сказал Речек RealSimple.com, - потому что мы все можем вспомнить примеры, когда здоровая пища стоит дороже, а нездоровая пища, например, комбинированные блюда из фаст-фуда, - дешевле».

Однако есть и другие категории продуктов, например батончики мюсли, цена которых не обязательно коррелирует со здоровьем или питанием. И еще есть тот факт, что «здоровый» можно определить по-разному (и не всегда точно), говорит Речек, а это означает, что трудно делать общие заявления о цене.

Если вы действительно хотите Поставьте цифру: исследование Гарвардского университета в 2013 году показало, что самая здоровая диета стоит примерно на 1,50 доллара в день больше, чем наименее здоровая. Но это новое исследование не рассматривало фактическую взаимосвязь между здоровьем и стоимостью - только восприятие людьми этой взаимосвязи.

В одном эксперименте участников попросили назвать цену на новый продукт «кусочки гранолы». . Те, кому сказали, что укусы имеют оценку здоровья A, думали, что укусы будут дороже, чем те, кому сказали, что у них оценка C. Во втором эксперименте участники оценили крекер для завтрака как более полезный для здоровья, когда сказали, что он более дорогой.

Затем исследователи попросили участников купить здоровый обед для коллеги. Когда им предлагался выбор между двумя бутербродами - оберткой с куриным бальзамиком или оберткой с жареной курицей, в обоих из которых были четко указаны ингредиенты, - большинство благонамеренных покупателей покупали тот, который был указан как более дорогой.

« Вместо того чтобы проводить собственное исследование, люди используют цену как сигнал », - говорит Речек. «Они полагаются на свою интуицию, что здоровое - дорогое удовольствие, и это помогает нам быстро принять решение и быстрее пройти через магазин».

Эти результаты не были неожиданными, но исследователи были удивлены тем, насколько распространенными были эти верования. Наиболее интересные результаты были получены в результате еще одного эксперимента, в котором участникам было предложено представить выбор между четырьмя различными вариантами сочетания следов. Один продукт назывался «Perfect Vision Mix», который одним участникам был известен как «богатый витамином А», а другим - «богатый ДГК».

Из предыдущих исследований исследователи знали, что люди обычно знакомы с витамином А, но не знакомы с ДГК (жирная кислота омега-3). Им было любопытно, как цена повлияет на мнение людей об известном ингредиенте по сравнению с не очень известным ингредиентом, поэтому они сказали некоторым участникам, что цена Vision Mix была аналогична цене других вариантов смеси следов, а другим сказали, что это был значительно дороже.

Для людей, которые видели этикетку с витамином А, цена не имела значения; они оценили витамин А как одинаково важный для здорового питания, независимо от стоимости смеси. Но в группе, которая увидела этикетку DHA, люди, которым сказали, что смесь имеет более высокую цену, оценили DHA как более важную часть своего рациона, чем те, кому сказали, что это стандартная цена.

И это даже не самое странное. Когда группе DHA сказали, что этот ингредиент помогает предотвратить дегенерацию желтого пятна, цена смеси также, похоже, повлияла на то, насколько люди обеспокоены этим распространенным заболеванием глаз и насколько важной проблемой для здоровья, по их мнению, является.

Однако эта разница наблюдалась только в группе DHA. По предположению авторов, когда ингредиент хорошо известен, покупателям не нужны цены, чтобы служить подсказкой.

Предположение, что здоровее - дороже, - это еще не конец света, - говорит Речек, - и во многих случаях вы действительно можете быть правы. Но это не значит, что мы должны все время полагаться на эти инстинкты, добавляет она, потому что они могут сбить нас с пути и даже повлиять на наши приоритеты.

«С этим довольно легко бороться, - говорит она, - но для этого нужно остановиться, хорошенько подумать и собрать результаты собственных исследований. Приложите усилия, чтобы подкрепить свои предположения доказательствами - например, сравните этикетки с питанием или исследуйте продукты, прежде чем отправиться в продуктовый магазин ».

Умный покупатель также может сэкономить вам деньги, помогая находить исключения к этому предполагаемому «правилу». Покупка фирменных и оптовых продуктов, выбор замороженных продуктов вместо свежих и использование большего количества цельных продуктов - это всего лишь несколько способов сократить счет в супермаркете и при этом пополнить запасы хороших продуктов.