Новое исследование утверждает, что при средиземноморской диете не нужно ограничивать количество полезных жиров

Я уже давно пропагандирую средиземноморскую диету и источники «хороших» жиров, таких как авокадо, миндаль и оливковое масло. Возможно, вам уже нравится умеренно есть эти продукты с высоким содержанием жиров. Но теперь новое исследование, опубликованное в Annals of Internal Medicine, предполагает, что ограничения на общее потребление жиров могут не потребоваться для получения их защитных преимуществ для здоровья.

В исследовании Университета Миннесоты были рассмотрены предыдущие исследования взрослых, которые придерживались средиземноморской диеты, в которой не было ограничений на общее потребление жиров. Чтобы считаться средиземноморской, диета должна обладать двумя или более из следующих характеристик: высокое соотношение мононенасыщенных и насыщенных жиров (например, оливкового масла больше, чем масла); высокое потребление фруктов и овощей; высокое потребление зерна; высокое потребление бобовых (таких как фасоль, чечевица и нут); умеренное потребление красного вина; умеренное употребление молочных продуктов; и низкое потребление мяса и мясных продуктов с более высоким потреблением овсянки.

Исследователи обнаружили, что субъекты, которые придерживаются такой диеты, могут столкнуться с пониженным риском сердечных заболеваний, рака груди и других заболеваний. 2 диабет - три основные причины болезней и смерти в Соединенных Штатах - независимо от того, сколько здоровых жиров они потребляют.

Тем не менее, в этом исследовании использовались ограниченные данные, не оценивался контроль веса и не является окончательным. Поэтому я думаю, что еще слишком рано говорить: «Давай, проглатывай эту ежедневную банку орехового масла».

Тем не менее, я советую своим клиентам есть полезные жиры при каждом приеме пищи. Это одно из моих главных практических правил при приготовлении сытных, сытных, богатых питательными веществами и сбалансированных блюд.

Чтобы получить эти преимущества и, возможно, помочь предотвратить болезни, вот пять творческих способов подкрасться. Добавьте больше жиров в свой рацион, в средиземноморском стиле.

Оливки - это не только вкусное дополнение к овощным омлетам, но и идеальный жир для пикантного завтрака на вынос. Положите горсть в герметичный контейнер вместе с несколькими сваренными вкрутую яйцами и свежими нарезанными овощами, такими как огурец, красный сладкий перец или сельдерей.

Большинство людей едят ореховое масло с джемом или фруктами. Но он также является отличной основой для пикантного овощного соуса. В небольшой миске разбавьте две столовые ложки миндального масла, взбивая одну столовую ложку теплой воды или овощного бульона с низким содержанием натрия. Добавьте чайную ложку измельченного чеснока, четверть чайной ложки свежего тертого имбиря и одну восьмую чайную ложку молотого тмина и измельченного красного перца. Добавьте несколько чашек овощей, приготовленных на пару, или полейте соусом большую часть овощей, запеченных на гриле или в духовке.

Тахини, также называемая пастой из семян кунжута или маслом, является прекрасной заменой майонеза в бутербродах. или белковые салаты (например, тунец, курица и чечевица). Приправьте свой тахини свежими или сушеными травами и специями. Одна из моих любимых комбинаций - две столовые ложки тахини, смешанные с двумя чайными ложками свежего лимонного сока, чайной ложкой измельченного чеснока и щепоткой кайенского перца.

Как вы уже знаете, авокадо подходит ко всему! Я поделился советами, как использовать его вместо масла в выпечке, взбивать его во фруктовые смузи или пудинг и добавлять в пюре приправы для кремовой заправки для салатов. И, конечно же, гуак - это жизнь. Но знаете ли вы, что авокадо также является отличной основой для охлажденного летнего супа?

Для простого варианта на медленном огне на средней сковороде приготовьте чайную ложку EVOO с четвертью чашки измельченного лука и чайная ложка чеснока. Добавьте по чашке нарезанных цукини и овощного бульона с низким содержанием натрия, по чайной ложке приправы из итальянских трав и немного черного перца и морской соли. Довести до кипения; затем убавить до кипения примерно 10 минут. Снять с огня и остудить. В кухонном комбайне измельчите смесь кабачков с половиной спелого авокадо. Охладите суп минимум на 30 минут. Наслаждайтесь порцией холодного нежирного протеина, такого как креветки или охлажденная чечевица.

Фрукты сами по себе фантастические, но добавление немного EVOO и бальзамических добавок значительно повышает степень удовлетворения. Я люблю поливать смесью клубнику и инжир. Вы также можете смазать или натереть дыню, ананас или косточковые фрукты (включая персики, нектарины и сливы) с помощью EVOO перед приготовлением на гриле, а затем добавить немного уксуса. Для еще большего аромата добавьте немного свежих трав, например базилика или розмарина.