Не осталось углеводов: как я преодолел свою карбобоязию

Тина Хауперт
Прошлые выходные я провела в Сан-Франциско на фестивале фуд-блогеров, где я ела и пила свое маленькое сердце! Во время поездки мы с некоторыми из моих друзей-блоггеров шутили, что в наши приятные выходные не осталось ни одного углевода. Конечно, мы думали, что это маленькое высказывание было довольно забавным, но чем больше я думал об этом, тем больше понимал, что, хотя ярость Аткинса закончилась много лет назад, углеводы по-прежнему имеют плохую репутацию - даже среди моих здоровых друзей-гурманов.

Прежде чем обрести чувство отличного веса, я пробовала все виды низкоуглеводных диет, в первую очередь диету Аткинса. Я загружал свою тележку с продуктами мясом, сыром и яйцами и избегал овсянки и ярких фруктов, таких как чума. В течение месяца, который я посвятил Аткинсу, я каждый день ел яйца на завтрак. Я даже съел целый кусок сыра не раз. И все это время я чувствовал себя капризным и вялым - мне было неприятно находиться рядом! Конечно, я задавался вопросом, насколько здоровой может быть эта диета, но вскоре прибавка в килограммах заставила меня придерживаться ее.

Как и в случае с большинством ограничительных диет, в конце концов я уступил и перешел на углеводы - нездоровые, вроде пончиков, огромных кексов Dunkin 'Donuts и чипсов из тортильи. Это тоже не помогло мне почувствовать себя намного лучше, но заставило меня понять, что мне нужны углеводы - хорошие, чтобы нормально функционировать. Поэтому я пообещал снова включить полезные углеводы в свой рацион, и как только я это сделал, мое настроение и уровень энергии почти мгновенно улучшились.

Ключом было, наконец, выяснить, какие углеводы нужно есть. Конечно, я знал, что шоколадный батончик содержит другой тип углеводов, чем приготовленная на пару брокколи, но как мой утренний бублик вписался в это уравнение? Если в пакете написано цельнозерновое, могу ли я считать это хорошим углеводом? Я определенно был сбит с толку углеводами.

(Istockphoto)

Мне потребовалось время, чтобы изгнать из головы правила, вдохновленные Аткинсом и Саут-Бич. Я не люблю разделять продукты на «хорошие» и «плохие», но не секрет, что сложные углеводы приносят мне больше пользы, чем простые. Хорошие углеводы удовлетворяют меня, а плохие - например, пончики (мои любимые) или пакетик крендельков - ничего не делают с моим голодом. Если я выберу цельнозерновые, бобовые, волокнистые фрукты и овощи, я буду чувствовать себя удовлетворенным гораздо дольше и не чувствую того резкого скачка сахара в крови, который неизбежно оставляет меня голодным. Употребление сложных углеводов обеспечивает мое тело тоннами витаминов, минералов и фитонутриентов. Плюс ко всему, со мной веселее быть. А какое развлечение вписывается в ваши джинсы после Аткинса, если вы слишком капризны и устали, чтобы выйти и выставить напоказ это?

Какие ваши любимые здоровые углеводы?