Найджелла Лоусон называет чистое питание «способом скрыть расстройство пищевого поведения». Она права?

Второй раз этой осенью британский шеф-повар и автор кулинарных книг Найджелла Лоусон высказалась о тенденции чистого питания. «Люди используют определенные диеты как способ скрыть расстройство пищевого поведения или сильное чувство несчастья и беспокойства по поводу своего тела», - сказала она ранее на этой неделе на JW3 Speaker Series в Лондоне. «Есть способ, которым еда используется либо для самовосхваления - ты стал лучше, потому что ты так ешь, - или для самопреследования, потому что ты не позволяешь себе есть то, что хочешь».

В октябрьском интервью BBC Лоусон сказал: «Я думаю, что за понятием« чистое питание »стоит намек на то, что любая другая форма еды грязная или постыдная».

Сильные чувства Лоусона могут быть связаны с личным опытом. На шоу «Поздно поздно» в прошлую пятницу она объяснила, что наблюдение за ее собственной матерью, страдающей от смертельного пищевого расстройства, заставляет ее сомневаться в тенденциях в области здоровья и стремлении быть худой. «Я думаю, что мои взгляды немного отличаются, потому что я видел, как люди сильно болели и очень худели, поэтому я не приравниваю худобу к здоровью».

Итак, если вы придерживаетесь чистой диеты, у вас расстройство пищевого поведения? Эксперты по питанию согласны, что к такому выводу нельзя спешить. Синтия Сасс, MPH, RD и редактор отдела питания Health, говорит, что сторонники чистого питания считают его больше стилем жизни, чем просто диетой: оно продвигает цельные натуральные ингредиенты, такие как свежие продукты, цельное зерно, натуральный сахар и бобовые вместо рафинированные или обработанные продукты, такие как белая мука, белый сахар и жирное мясо.

«Хотя я понимаю опасения, что некоторые люди могут использовать концепцию чистого питания как способ ограничения своего рациона, это не главное движущая сила движения за чистое питание », - говорит Сасс. По моему опыту, чистое питание - это желание есть продукты, которые максимально приближены к их естественному состоянию - знать, откуда ваша пища, как она была приготовлена, и есть таким образом, чтобы оптимизировать здоровье человека и здоровье планета ».

Сасс отмечает, что потеря веса не обязательно является основной мотивацией к правильному питанию, и что многие из ее клиентов принимают этот образ жизни в надежде получить пользу от сообщаемых побочных эффектов, таких как повышение энергии, улучшение иммунитет, здоровье пищеварительной системы и улучшение сна. «Многие люди, с которыми я работаю и которые едят чисто, очень сосредоточены на том, что они едят, а не на том, что они не едят - это не ограничительный подход к еде», - объясняет она. «На самом деле, они, как правило, очень воодушевляются тем, что используют новые продукты и готовят домашние версии тех вещей, которые раньше покупали заранее, например, заправку для салата и мюсли». Сасс добавляет, что многие люди также предпочитают есть чистую пищу, чтобы упростить отказ от продуктов, к которым они чувствительны, например, глютена или молочных продуктов.

Кери Ганс, RDN, консультант по питанию и автор из Нью-Йорка. из The Small Change Diet, соглашается. «В каком-то смысле я понимаю, что пытается сказать Лоусон, но чистое питание - это больше избегать продуктов с добавками и консервантами, которые могут быть здоровым способом питания», - говорит она.

добавляет Ганс. что, хотя кто-то может довести чистую пищу до нездорового уровня, это не является обычным явлением. «Конечно, кто-то может использовать чистое питание как способ ограничить прием пищи, и это может потенциально перерасти в расстройство пищевого поведения», - говорит она. «Но вряд ли это может быть общим заявлением». Одним из таких расстройств является орторексия, беспорядочный способ питания, который характеризуется одержимостью здоровой пищей. Люди, страдающие этим расстройством, часто придерживаются строгой диеты и чрезвычайно озабочены тем, как их еда готовится и сколько они потребляют.

Итог? «Никогда не должно быть чувства вины, связанного с едой», - говорит Ганс. «Вместо этого мы должны сосредоточиться на принятии более правильных решений в отношении питания - есть больше фруктов и овощей, цельнозерновых и полезных жиров».