Жизнь с низким содержанием углеводов

Поскольку она часто пробует рецепты или пробует блюда экзотической кухни, редактор поваренной книги и автор Фрэн Маккалоу знает, как легко можно набрать лишний вес. Снять их - отдельная история. Единственный метод, который сработал для Маккалоу, - это один из ее собственных разработок. В своей книге «Жить с низким содержанием углеводов: полное руководство по долгосрочной низкоуглеводной диете» (Little, Brown, 2000) она дает краткие обзоры некоторых популярных диет с ограничением углеводов и обсуждает свое мнение о науке, лежащей в основе этих диет. А благодаря своему богатому кулинарному опыту автор делает низкоуглеводную еду приятной: в книге приведены советы по самым вкусным низкоуглеводным продуктам и 175 оригинальных рецептов. Люди, сидящие на диете, ищущие вкусную кухню, возможно, уже знают о бестселлерах McCulloughs 1997 года, Low-Carb Cookbook (Hyperion) и The Good Fat Cookbook (Scribner, 2003), в обоих из которых рассказывается о полезных для здоровья способах использования сливочного, оливкового и других жиров. .

Эта книга - не конкретный план диеты, а скорее инструмент, который поможет вам взвесить все за и против низкоуглеводной диеты, основываясь на опыте и знаниях авторов. Если вы ищете точные списки блюд и конкретные меню, вам не повезло. Но если вы задумываетесь о возможности такого питания, вы можете найти несколько ценных советов.

Все сводится к плану из 10 шагов: выпивайте от 8 до 12 чашек воды в день. Ешьте белок при каждом приеме пищи. Ешьте цельные продукты, в идеале сырые. Избегайте белых продуктов, таких как сахар и обработанная мука. Ешьте фрукты на завтрак. Выбирайте жиры с умом. Взвешивайтесь еженедельно или ежемесячно. Ужинайте рано. Если вы упадете с повозки, сразу же садитесь.

Вы найдете краткие примеры того, что поесть. Завтрак может включать фрукты и творог с активными культурами; обед может быть яичным салатом на тостах с низким содержанием углеводов с салатом; ужин может быть салатом от шеф-повара. Заполните кладовую и холодильник консервированным тунцом, сардинами, сельдереем, яйцами вкрутую, сыром, орехами и зелеными овощами.

Нет конкретных списков или количеств. Хороший выбор овощей включает репу, цветную капусту и редис дайкон. Замечательны фрукты с низким содержанием углеводов, такие как ягоды, дыни и персики. Хорошие жиры включают орехи и ореховые масла, арахис, авокадо, оливковое масло холодного отжима и кунжутное масло. Эмпирическое правило авторов: избегайте всего белого: сахара, картофеля, попкорна, муки и риса. Молоко ограничено из-за высокого содержания углеводов.

Непонятно. Маккалоу включает в себя несколько анекдотов о тех, кто сидит на диете, которые сбросили вес, создав свои собственные стратегии низкоуглеводного питания.

Трудно сказать - нет официального плана для оценки. Одна проблема: режим «экстренного быстрого похудания» Маккалоу, который призывает к сокращению или резкому ограничению целых групп продуктов (таких как фрукты и молочные продукты), которые обеспечивают важные питательные вещества. Автор также рекомендует L-карнитин и добавки, очищающие печень, ни одна из которых не доказала свою эффективность в снижении веса.

В недавней редакционной статье Медицинского журнала кливлендской клиники Джордж Блэкберн, доктор медицины, доктор философии, давний исследователь ожирения и директор по питанию в Гарвардской медицинской школе так сказал о низкоуглеводных диетах в целом: «Отсутствие данных о долгосрочной безопасности и эффективности очень низкоуглеводных диет делает их использование без медицинского контроля очень проблемным. , особенно теми, у кого может быть доклиническое состояние или состояние или болезнь. У нас уже есть оптимальная диета для похудения », - говорит Блэкберн. «В нем мало насыщенных жиров, много фруктов и овощей, а также содержатся углеводы с высоким содержанием клетчатки».

Исследователь контроля веса из Университета Пенсильвании Гэри Фостер, доктор философии, говорит, что он пытается сохранять непредвзятость . «Мы должны уважать, что все люди с избыточным весом не одинаковы», - говорит он. Ограничение углеводов может оказаться полезной стратегией для некоторых людей; Просто нет долгосрочных данных, чтобы доказать, что он безопасен или снижает вес. Фостер говорит, что люди, сидящие на диете, должны помнить, что они могут похудеть практически любым методом, если будут помнить один фундаментальный принцип: энергетический баланс. «Если вы хотите похудеть, вы должны есть меньше, чем сжигаете», - говорит Фостер.

Изысканные повара. Книга Маккалоуза полна высококлассных рецептов и ингредиентов, благодаря которым блюда с низким содержанием углеводов кажутся восхитительными.

Наука и объяснения кажутся сомнительными, но рецепты и советы по питанию бесценны.
Назад к руководству по диете