Дети едят здоровее, но есть еще возможности для улучшения

Во-первых, хорошая новость: дети в США сегодня едят лучше, чем два десятилетия назад. А теперь не самое важное: им еще предстоит пройти долгий путь, прежде чем их диета в целом будет считаться здоровой.

Это результаты исследования, опубликованного на прошлой неделе. в Американском журнале клинического питания, в котором сравнивались пищевые привычки более 38000 детей в США с 1999 по 2012 годы.

Чтобы отслеживать изменения в питании за этот период времени, исследователи опросили репрезентативную группу из нескольких тысяч детей ( в возрасте от 2 до 18) каждый год, прося их или их опекунов вспомнить, что они ели за последние 24 часа. На основе этих ответов для каждого года исследования определялся средний балл Индекса здорового питания.

Эти баллы неуклонно росли с 42,5 в 1999 году до 50,9 в 2012 году. Но это из 100 возможных - и даже оценки за 2012 год представляют собой общую «плохую» оценку.

«Я воодушевлен достижениями», - сказал ведущий автор исследования Сяо Гу, магистрант эпидемиологии в Школе общественного здравоохранения Университета Брауна. пресс-релиз. «Наша статья свидетельствует о том, что мы на правильном пути».

Сегодня дети едят и пьют меньше пустых калорий (определяемых как твердые жиры, добавленный сахар и алкоголь), на долю которых приходится около одной трети от общего улучшения баллов. Исследователи считают, что повышенная осведомленность общественности о нездоровой пище и сладких напитках, вероятно, сыграла свою роль. Также могут помочь государственные и местные политики, такие как налоги на газировку и запрет на школьные торговые автоматы.

Более высокое потребление фруктов, цельнозерновых, морепродуктов и растительных белков, а также зелени и бобов также повысило оценку в последние годы.

Соавтор Кэтрин Такер, доктор философии, профессор эпидемиологии питания Массачусетского университета в Лоуэлле, говорит, что она была слегка удивлена ​​- и очень оптимистична - по поводу улучшения потребления цельного зерна.

«Многие люди думают, что детям не нравятся цельнозерновые продукты, и они не будут их есть», - сказал Такер Real Simple. «Но это показывает, что попытки познакомить их с детьми работают».

Она также рада, что дети едят больше фруктов и пьют меньше сладких напитков. «Хотя немного фруктового сока - это нормально, мы все знаем, что цельные фрукты более питательны и меньше способствуют увеличению веса», - говорит она.

Однако потребление в этих категориях может быть намного выше. В 2012 году дети в среднем набрали всего 2 балла из 10 возможных для цельного зерна и 2,1 балла из 5 для цельных фруктов. «Я думаю, что тенденция к росту обнадеживает, но текущий уровень качества питания разочаровывает», - сказал Гу.

И не во всех категориях наблюдались улучшения: не было зарегистрировано значительных изменений в потреблении овощей в период с 1999 по 2012 год, несмотря на то, что За это время последовательный упор на фрукты и овощи в диетических рекомендациях.

А потребление натрия детьми, которое в дальнейшем связывают с сердечными заболеваниями и высоким кровяным давлением, фактически выросло. «Натрий - это приобретенный вкус, поэтому, если вы привыкнете есть много соленых закусок, вам будет сложно отказаться от него позже», - говорит Такер. «Вот почему так важно, чтобы дети узнали о вкусе настоящей еды без соли и сахара».

Когда Гу и Такер разбили свои выводы на демографические данные, они обнаружили, что питание улучшилось во всех странах. Правление и разрыв между этносами сузились. Но диспропорции все еще сохраняются: баллы для белых детей неиспаноязычного происхождения выросли с 42,1 до 50,2, а для чернокожих детей неиспаноязычного происхождения - с 39,6 до 48,4. Дети мексиканского происхождения получили в целом самые высокие оценки - от 44,1 до 51,9

Дети из семей с высоким доходом добились наибольших успехов в ходе исследования. Показатели среди самой богатой трети участников выросли на 23,8% по сравнению с 18,2% в нижней трети.

Исследователи также обнаружили, что дети, получающие федеральные льготы по Программе дополнительного питания (SNAP, ранее известная как Food). Stamps) улучшился меньше, чем по государственной программе для женщин, младенцев и детей (WIC). Оба предоставляют финансовую помощь, но последняя ограничивает покупки продуктами, соответствующими рекомендациям по питанию, говорит Гу.

Во всех демографических группах дети до 6 лет, как правило, придерживаются более здорового питания, чем дети старшего возраста. Это говорит о том, что нездоровые привычки могут развиться, когда дети пойдут в школу и будут проводить больше времени вдали от дома.

В целом исследователи говорят, что их выводы обнадеживают, но они все равно должны быть тревожным сигналом для родителей, которые могут не делать питание приоритетом.

«Может сложиться впечатление, что хорошее питание - это дорого, но если вы присмотритесь, то некоторые удобные обработанные пищевые продукты стоят даже дороже, если принять во внимание необходимое питание», - говорит Такер. «Возвращение к более простым, цельным продуктам с минимальным приготовлением может иметь большое значение для обеспечения здорового питания вашего ребенка».