Японские женщины не стареют и не толстеют

В своей новой книге «Японские женщины не стареют и не толстеют», консультант по маркетингу японского происхождения Наоми Морияма делится секретами своего молодого, энергичного образа жизни и стройной формы. Это не жесткая диета или фитнес-план. Секрет в японской домашней кухне. Морияма убеждена, что долголетие японцев и низкие показатели ожирения в ее родной стране во многом связаны с едой, которую она ела, когда росла на токийской кухне своей матери. Морияма, которая сейчас живет в Нью-Йорке, набрала 25 фунтов на свое крохотное 5-футовое тело во время учебы в колледже - благодаря еде на вынос и американской кухне, говорит она. Поэтому она и ее муж, родившийся в Америке, недавно перешли на традиционный японский способ питания. Более стройная и энергичная, Морияма хочет поделиться своими стратегиями.

Диалог и повествование от первого лица в этой книге удивительно похожи на недавний фолиант о диетах «Французские женщины не толстеют». 36 семейных рецептов перемежаются легким обсуждением научных открытий о пользе для здоровья азиатских диет, а также некоторыми причудливыми японскими народными поговорками. Один пример: «Если вам приятно поесть чего-то, чего вы никогда раньше не пробовали, ваша жизнь продлится на 75 дней». В целом, читать было весело; Тем не менее, предположение Мориямы о том, что у японских женщин нет проблем или проблем с весом, не подтверждается фактами. Несколько недавних исследований, похоже, свидетельствуют об обратном. Исследователи пришли к выводу, что японские женщины студенческого возраста являются одними из самых худых в мире, а японские женщины пожилого возраста все чаще борются с проблемами веса.

Есть семь «секретов» токийской кухни. Во-первых, предпочтительные продукты включают рыбу, сою, рис, овощи и фрукты. Во-вторых, порции небольшие. В-третьих, на завтрак подают мисо-суп. В-четвертых, приготовление легкое и нежное. В-пятых, рис заменяет хлеб. В-шестых, десерты крошечные. И в-седьмых, японские женщины не лишают себя жизни и не сидят на диетах, а едят в небольших количествах все, что им нравится.

Палочки для еды не обязательны. То же самое с суши и японской ресторанной кухней. Речь идет о приготовлении простых блюд из рыбы, овощей, риса и других продуктов. В японском стиле каждое блюдо подается в отдельном блюде, а если говорить о порциях, то меньше значит больше. Идея состоит не в том, чтобы набить себе еду, а в том, чтобы хари хачи бунмэ, или есть, пока вы не наполнитесь на 80 процентов. Физические упражнения развиваются в результате интенсивного образа жизни, связанного с ходьбой; идея состоит в том, чтобы ходить везде.

Семь продуктов или групп продуктов. Автор описывает семь столпов японской домашней кухни: рыба, овощи, рис, соя, лапша, чай (особенно зеленый чай) и фрукты. Типичные ингредиенты в японской кладовой включают знакомые продукты, такие как масло канолы, рис, лук, морковь и бок-чой. Менее распространенные продукты, такие как хлопья бонита (сушеная скумбрия) и хидзики (морские водоросли), может быть трудно найти. Хотя рис является неотъемлемой частью каждого приема пищи, порции делаются небольшими, и Морияма признает, что полезнее заменить коричневый рис на белый и соевый соус с низким содержанием натрия вместо обычного.

Трудно определить. Сама Морияма начинает «набирать вес с пугающей скоростью», когда ест американскую еду и порции. Она предлагает своим мужьям похудеть на 35 фунтов (сколько времени это заняло) как доказательство того, что диета работает.

Несомненно. Многочисленные научные исследования подтверждают пользу для здоровья от питания в азиатском стиле, в частности, знаковое исследование китайской диеты, проведенное Корнельским университетом под руководством уважаемого исследователя питания Т. Колина Кэмпбелла, доктора философии.

Лилиан Чунг, доктор медицинских наук, Директор отдела пропаганды здорового образа жизни и коммуникации Департамента питания Гарвардской школы общественного здравоохранения считает, что стратегии и продукты питания, описанные в книге, являются правильными, но она видит несколько ограничений. Во-первых, обильное использование соевого соуса и овощей, консервированных в соли, делает большинство японских диет слишком богатыми натрием. Еще одна проблема - очищенный белый рис. «Я бы рекомендовал людям есть коричневый рис вместо белого, учитывая благотворное влияние цельного зерна на сердечно-сосудистые заболевания и диабет 2 типа», - говорит Чунг. Она также считает, что людям, сидящим на диете, необходимо расширить свой подход и включить в него другие азиатские кухни, помимо японской. «Если кто-то любит японскую еду, ему, безусловно, понравится следовать рекомендациям в этой книге, но это не единственный способ правильно питаться и поддерживать здоровый вес», - говорит Чунг. Исследователь Корнельского университета Т. Колин Кэмпбелл говорит об этом так: «В двух словах, я могу сказать, что способ питания азиатов - в основном растительные продукты, фрукты, злаки и т. Д., С низким содержанием жира - вот что такое диета, снижающая массу тела. Это лучшая диета для этой цели, и она безопасна ».

Всем, кто любит японскую кухню. Но люди, сидящие на диете, которые преуспевают в структуре, могут чувствовать себя потерянными из-за стратегий, которые продвигает Морияма, поскольку они представляют собой общие рекомендации, а не конкретный план похудения с контролем калорий.

Не всем понравится мисо-суп на завтрак или жареный тофу, но для людей, сидящих на диете, которые любят японскую кухню, совет здесь разумный и выполнимый. Это не гарантия того, что вы похудеете.
Назад к руководству по диете