Исследование утверждает, что есть насекомых так же полезно, как и стейк

Думаете, ничто не может заменить сочного, идеально приготовленного бургера? Попробуйте тарелку жареных кузнечиков.

Ладно, они не будут иметь одинаковый вкус - и может быть трудно даже переварить мысль о том, чтобы перекусить жуками. Но эксперты говорят, что с точки зрения питания они являются хорошей заменой говядины и могут стать ценным источником пищи в будущем.

Идея поедания насекомых не нова. Они давно включены в традиционные рационы культур по всему миру, и в отчете Продовольственной и сельскохозяйственной организации Объединенных Наций за 2013 год отмечается, что более 1900 видов насекомых задокументированы в качестве источников пищи во всем мире.

Американцы не очень любят поедать тварей, но в последние годы в некоторые западные продукты питания проникли насекомые. Мука из сверчков, например, стала популярным ингредиентом палеодиеты с высоким содержанием белка и низким содержанием углеводов. (Вердикт одного из тестировщиков по поводу сверчков в шоколадном печенье? На вкус как грецкие орехи!)

Насекомые также рекламируются как более устойчивая альтернатива поеданию мяса и рыбы, особенно с учетом роста населения мира. Процесс выращивания и транспортировки животных в качестве источников пищи - будь то крупный рогатый скот, свинина, курица или выращиваемая рыба - производит парниковые газы, использует воду и другие ресурсы и способствует загрязнению окружающей среды.

Несомненно, насекомых стало больше. на Земле, чем рыбы в море или домашнего скота на суше. Хорошо известно, что насекомые богаты белком, но до сих пор их использование в качестве хорошего источника других питательных веществ было неизвестно.

Поэтому исследователи из Королевского колледжа Лондона и Университета Нинбо в Китае решили измерить содержание питательных веществ в различных насекомых, чтобы увидеть, действительно ли они могут способствовать полноценному питанию, и соответствовать таким западным продуктам питания, как говядина. Результаты были опубликованы на этой неделе в Journal of Agriculture and Food Chemistry.

Авторы исследования были особенно обеспокоены концентрацией железа в насекомых, поскольку железо является важным питательным веществом, которого часто не хватает в вегетарианских диетах. Недостаточное усвоение железа из пищи или добавок может привести к анемии, когнитивным проблемам, ослаблению иммунитета, осложнениям беременности и другим проблемам со здоровьем.

Используя лабораторную модель для имитации пищеварения человека, исследователи проанализировали содержание минералов в кузнечиков, сверчков, мучных червей и буйволовых червей (oy) - вместе с образцом филе говядины - и оценили, сколько каждого питательного вещества, вероятно, будет усвоено при употреблении в пищу.

У насекомых разные уровни различных питательных веществ . Например, в сверчках было больше всего железа, кальция и марганца. Фактически, растворимость железа (характеристика, которая позволяет минералу поглощаться и использоваться организмом) была значительно выше в образцах насекомых, чем в говядине.

Кузнечики, сверчки и мучные черви также имели более высокие концентрации химически доступного кальция, меди, цинка и магния по сравнению с филе.

Результаты подтверждают идею о том, что поедание клопов потенциально может помочь удовлетворить потребности в питании растущего населения мира, исследователи пришли к выводу. «Обычно потребляемые виды насекомых могут быть отличными источниками биодоступного железа, - писали они, - и могут стать платформой для альтернативной стратегии увеличения потребления минералов в рационе людей».

Мы все еще не Продано на 100%, но у нас, вероятно, есть время, чтобы привыкнуть к идее о гамбургерах как о следующем большом событии. И, как выразился один смелый доброволец в нашем тесте на вкус протеинового батончика из сверчковой муки, действительно ли это более отвратительно, чем есть, скажем, хот-дог?

Когда смотришь на это с этой стороны, становится немного жутко- кранч краулера не так уж и плох.