Звучит грубо, но этот рецепт мороженого с майонезом сливочный, шелковистый и совершенно восхитительный

«Позолота лилии» в некоторой степени характерна для американской гастрономии. Париж не был родиной первого гамбургера с фуа-гра, и не Рим, где впервые появились молочные коктейли, украшенные кусочками торта. Именно под этим просторным небом, под этими янтарными волнами зерна впервые ожил ресторан Heart Attack Grill.

Так что удивительно, что шотландцы, кажется, хотят узурпировать американцев ради чрезмерного ... сущность. Когда появилась новость о том, что в шотландском магазине теперь подают мороженое с майонезом, Twittersphere заполонили тошнотворные смайлы. Но я знаю, что я не единственный, кто подумал не «Фуууу», а « Ооо ».

Мороженое - лучшая еда на свете. Я - одержимый житель Новой Англии, которому нравится сливочный вкус, а не ледяной. Я мгновенно угасаю морозный ожог; Я презираю присутствие слишком большого количества сахара; Я знаю, когда твои шишки несвежие. Я не разбираюсь во многих кухнях мира, но я фанат мороженого.

С другой стороны, майонез - это то, что я ненавидел в детстве, но это вкус домашнего версия меня преобразовала. Майонез - идеальная фольга для всех клубней: молодой картофель, пряденный с чесночным айоли. Тонкий, хрустящий, соленый картофель фри с майонезом для макания. Майонез на картофельном рулетике с бургером.

У него есть ощущение мороженого, и я был настроен оптимистично. Поэтому, когда я увидел, что наши гениальные друзья из MyRecipes разработали рецепт мороженого с майонезом и им он нравится, я не смог настроить машину достаточно быстро. (Посмотрите видео выше, чтобы увидеть, как это делается.)

Я вызвал двух профессиональных кулинарных знакомых, вкусу которых я доверяю: Дэвида Му, бармена и владельца бара Quarter, и Эллисон Плумер, шеф-повара и совладельца. Лот 2 в Бруклине. Оба - жители Новой Англии, которые, по моему опыту, более одержимы мороженым, чем уроженцы любого другого штата.

Я принес свое домашнее мороженое с майонезом и картофель фри с добавлением майонеза, потому что если вы '' Если хотите переборщить, почему бы не переборщить?

Немного о рецепте: он содержит полстакана майонеза в дополнение к классической заварной основе, усыпанной семью золотыми желтками. Полстакана майонеза. Это 80 граммов жира, добавленных в мороженое просто потому. Когда я, сгорбившись, стоял над раковиной, яростно скребя расплавленные кусочки, прилипшие к чаше автомата для мороженого, мне пришло в голову, что это именно тот дегенеративный образ жизни, которого моя мать опасалась за меня, когда я переехал в Нью-Йорк 18 лет назад.

А вкус? Му, который родом из Бостона, испытал «сложные» чувства перед первым укусом. «Когда я представляю, что ем мороженое, что-то такой текстуры или температуры, и обнаруживаю, что оно со вкусом майонеза, что-то во мне говорит:« Отвратительно »». Он уточнил это, отметив, что у него было мороженое с оливковым маслом, и оно ему понравилось, поэтому он непредубежденно относился к эффекту "жир-жир".

Плумер, с другой стороны, был в восторге: «Я любитель майонеза и всех видов мороженого. У меня было мороженое с голубым сыром, острое мороженое - я не был в восторге ».

Мы окунулись в это. Оно было шелковистым и декадентским, прямо на грани, для этого дегустатора,« слишком много. " Его аромат был в семействе ароматов сливочного сыра, сметаны, крем-фреш или чизкейка. Текстура была очень кремовой. Как просто сказала Му: «Это чертовски вкусно».

Шеф-повар Плумер согласился, оценив его остроту и сходство с мягким сыром. Ей инстинктивно захотелось еще немного поиграть с ним, добавив горько-сладкий шоколад. соус или черный перец для баланса.

Мы потянулись за картошкой фри, и я увидел нас в прибрежной хижине с мороженым с коктейлями, гамбургерами и картофелем фри - классический прибрежный заказ. Вкус майонеза вспыхнул, как соль ударила по нашему вкусу, и мы увидели знакомую комбинацию майонеза и жареного картофеля.

А что-нибудь еще нужно? Может быть, немного морской соли, посыпанной для сервировки. Я бы хотел попробовать томатный сорбет или Джелато рядом с ним - южный томатный сэндвич с десертами. Плумер размышлял о том, чтобы подать его с мороженым с кинзой или сладким кукурузным сорбетом. Но все три дегустатора дали мороженому с майонезом четыре из пяти баллов по шкале качества мороженого Snobby New Englander. Мы договорились, что подадим его гостям - возможно, не рассказав им, что в нем.

«Если бы вы сказали кому-то, что это было че esecake мороженое, - засмеялся Плумер, - они тебе поверят.