Новый пищевой пирог Министерства сельского хозяйства США в небе?

Новый справочник MyPlate Министерства сельского хозяйства США (слева), половина которого составляют фрукты и овощи, сильно отличается от обычной американской диеты, богатой зерном и белками. На прошлой неделе Министерство сельского хозяйства США (USDA) представило MyPlate, новую иконку еды, предназначенную для того, чтобы рассказать американцам, как разделить свой рацион между пятью основными группами продуктов. Значок проще и понятнее, чем пищевая пирамида, которую он заменил, но это в основном косметическое изменение - MyPlate основан на тех же диетических рекомендациях, что и пирамида.

«С новым значком люди действительно получают ощущение, что они могут предпринять какие-то немедленные действия, сравнив свою тарелку с MyPlate », - говорит Джеки Хейвен, доктор медицинских наук, директор отдела маркетинга и коммуникаций в области питания Центра политики и продвижения питания Министерства сельского хозяйства США в Александрии, штат Вирджиния.

Для большинства людей такое сравнение будет неблагоприятным. Сравнивать идеальные пропорции MyPlate с пропорциями типичной американской диеты - все равно что держать MyPlate перед забавным зеркалом: категории зерен и белков растянуты; фрукты, овощи и молочные продукты сокращаются; а тарелка - в отличие от пищевой пирамиды - даже не учитывает жиры, масла и сахар, которые преобладают в американской диете.

Новый лозунг Министерства сельского хозяйства США: «Сделайте половину тарелки из фруктов и овощей, 'но, как показано на графике выше, фрукты и овощи составляют лишь около одной трети рациона среднего взрослого мужчины. (Хотя на иллюстрации используются данные только для мужчин, тенденции в питании женщин аналогичны.)

В среднем мужчина потребляет примерно на 50% меньше фруктов и молочных продуктов и на 30% меньше порций овощей в день, чем согласно Министерству сельского хозяйства США. рекомендует диету на 2000 калорий, хотя, по данным Центров по контролю и профилактике заболеваний, в среднем Джо потребляет около 2500 калорий в день.

Ссылки по теме:

Где все? откуда эти лишние калории? Хороший кусок - это пустые калории - продукты с высоким содержанием жира и сахара, но с очень низкой питательной ценностью, иначе говоря, нездоровая пища.

Средний американец ест в три-четыре раза больше масла, жира и сахара, чем рекомендовано Министерством сельского хозяйства США, но эти ингредиенты не считаются пищевой группой, и им даже нет места на MyPlate.

Эти упущения скрывают некоторые серьезные проблемы в американской диете и могут усложнить ее для американцев, чтобы использовать тарелку для выбора хорошей еды, - говорит Кристина Манселл, доктор медицинских наук, научный сотрудник Центра продовольственной политики и политики Радда Йельского университета; Ожирение, Нью-Хейвен, Коннектикут.

Значок MyPlate проще и легче расшифровать, чем «информационная перегрузка» пищевой пирамиды, говорит Манселл, но эта простота означает, что теряются некоторые более мелкие сообщения, например как количество жира и сахара, которое можно есть, различие между очищенными зернами (например, белым хлебом) и цельнозерновыми, жирным мясом и немясными источниками белка, а также размером порции.

'Если бы они были способ сообщить размер порции - например, ваши зерна должны быть размером с кулак - это могло быть действительно полезным, потому что размеры порций сегодня являются огромной проблемой », - говорит Манселл.

Манселл считает, что MyPlate может пойти дальше пищевой пирамиды, чтобы помочь людям перейти на более здоровую диету, но она говорит, что есть пределы тому, что может сделать икона. «Образование является важным ключом к MyPlate, но я думаю, что потребуются более широкие изменения в культуре американской кухни, чтобы что-то изменить», - говорит она.

Даже если американцы услышат сообщение, которое им нужно. Например, чтобы есть больше фруктов и овощей, многим людям может быть трудно соответствовать 50% -ному стандарту MyPlate.

Есть много причин, по которым фрукты и овощи исключаются из нашего рациона, говорит Манселл. Люди не умеют их готовить, свежие продукты быстро портятся (в отличие от упакованных и обработанных пищевых продуктов), а упакованные продукты часто легче съесть на ходу. Более того, покупать свежие продукты часто дороже, чем покупать зерно, отчасти потому, что Министерство сельского хозяйства США субсидирует первые гораздо меньше, чем последние.

MyPlate может в конечном итоге создать разрыв между реальным и идеальным американцем. диета кажется даже более суровой, чем пирамида, что является частью сути. «Все думают, что выросли с пирамидой, но это немного встряхивает ситуацию и, надеюсь, привлекает их внимание», - говорит Хейвен.