Сахар - это новое увлечение здоровой едой? Не верьте обману

Istockphoto

На этой неделе я поймал тревожную статью в The New York Times о том, как маркетологи продвигают столовый сахар как «натуральный», «более полезный» ингредиент по сравнению с кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы (HFCS). Это происходит вслед за той рекламой, которую вы, вероятно, видели, спонсируемой Ассоциацией переработчиков кукурузы, в которой утверждается, что HFCS на самом деле не хуже для вас, чем обычный сахар. Кто такая сладкоежка, чтобы верить?

Вот правда: HFCS метаболически не сильно отличается от столового сахара. Столовый сахар (сахароза) состоит из 50% глюкозы и 50% фруктозы. Фруктоза, по сравнению с глюкозой, переваривается иначе, потому что глюкоза всасывается в верхнем отделе кишечника в кровоток, тогда как фруктоза сначала метаболизируется в печени, а затем попадает в кровоток. Хотя считается, что фруктоза снижает уровень сахара в крови после ее употребления, есть доказательства, что она может способствовать ожирению печени, что приводит к целому ряду метаболических проблем.

Тип используемого кукурузного сиропа с высоким содержанием фруктозы в пищевых продуктах США упоминается HFCS55 (55% фруктозы; 45% сахарозы). Метаболически разница в 5% фруктозы от столового сахара до HFCS не может быть причиной увеличения объема талии нашей страны.

Недавние исследования показали, что HFCS в настоящее время составляет более 40% рынка подсластителей и является цифрой. -один подсластитель, используемый в безалкогольных напитках. По очень скромным подсчетам, мы потребляем в среднем 145 фунтов подсластителей в год - или около 130 калорий только из HFCS каждый день!

Основная проблема заключается в том, что HFCS55 - это основной сахар, добавляемый для максимального удобства. продукты, сода и конфеты. Поэтому неудивительно, когда исследования показывают, что американцы с более высоким потреблением HFCS толще, чем те, кто потребляет меньше всего. Дух: Если ваша диета богата продуктами, богатыми HFCS, скорее всего, у вас будет немного пуджа.

Столовый сахар из-за своей дороговизны потерял популярность в качестве ингредиента в переработанных продуктах. пищевых продуктов, но поскольку он стал новым «здоровым» подсластителем, вы можете ожидать увидеть больше обработанных пищевых продуктов и нишевых газированных напитков, которые «естественно подслащены сахаром». Как ново.

Мне нужно сказать вам, к чему все это идет? Возможно нет. Мы едим слишком много всех подсластителей - сахара, меда, HFCS, фруктозы, декстрозы, мальтодекстрина - и все они обеспечивают нашу диету четырьмя калориями на грамм без положительных питательных веществ, поэтому все сахара должны быть ограничены до не более 10% от общего количества. калорий, как рекомендует Всемирная организация здравоохранения.

Это сокращает наше ежедневное потребление подсластителей вдвое или более: для большинства женщин это не более 200 калорий подсластителей в день! На этикетках пищевых продуктов это примерно 50 граммов сахара. Обычно, если в пище содержится 10 или более граммов сахара, это слишком много для обычного ежедневного рациона, и вам следует учитывать это в другом месте.