Действительно ли сахар так вреден для вас?

Сахар - это не зло, но небольшое количество имеет большое значение. Trunkarchive.com Каждые несколько лет в городе появляется новый плохой парень с едой, а сейчас это сахар. Некоторые эксперты даже заявили, что это «яд», который «убивает нас». Но могло ли сладкое, что люди ели вечно, быть таким ужасным? «Нам действительно нужен сахар; это любимое топливо нашего организма », - говорит Дэвид Кац, доктор медицины, директор Исследовательского центра профилактики Йельского университета. «Но мы едим слишком много этого».

Природный сахар, который придает сладкий вкус фруктам, некоторым овощам и молоку, совершенно полезен. Это добавленный сахар (подсластители, добавленные во время обработки и подготовки), который нам не нужен. Не нужно отказываться от десерта: главное - правильно питаться.

К счастью, некоторые крупные компании присоединяются к нам. За последние четыре года бренды зерновых сократили потребление сахара, молочная промышленность недавно снизила количество шоколадного молока, подаваемого в школах, а Walmart стремится к 2015 году сократить на 10 процентов добавленный сахар в отдельные продукты. > Мы обратились к экспертам, чтобы прояснить неразбериху вокруг этой вкусной соблазнительницы. Как говорит доктор Кац: «Сахар играет важную роль в нашем рационе. В конце концов, какой смысл быть здоровым, если это не удовольствие от жизни? »

Есть ли такое понятие, как сладкоежка?
Да, сахарная любовь заложена в вашей ДНК. Исследователи обнаружили два гена рецепторов сладкого, которые могут предсказать предпочтение сладкого.

Сколько можно?
Американская кардиологическая ассоциация (AHA) рекомендует большинству женщин употреблять не более 24 граммов добавленного сахара. в день. Это примерно 6 чайных ложек или 100 калорий - немного меньше, чем количество в одной банке газировки. Дело в том, что среднестатистическая американка съедает около 18 чайных ложек в день.

Сахар скрыт в маловероятных продуктах, от заправки для салатов до крекеров, которые могут потреблять более 24 граммов. Читать этикетки; если в первых нескольких ингредиентах есть подсластитель (некоторые распространенные псевдонимы: выпаренный сок тростника, кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы, концентрат фруктового сока, нектар агавы, фруктоза, декстроза и сироп), ищите торговую марку с низким содержанием или без вариант сахара.

Неужели это так плохо?
«Сахар - важная часть нашей жизни», - говорит Мириам Вос, доктор медицины, доцент медицинского факультета Университета Эмори. «Но немного важна». AHA связывает добавленный сахар с ожирением, диабетом 2 типа и сердечно-сосудистыми заболеваниями. Короче говоря, употребление слишком большого количества сахара может вызвать накопление жира в печени, что может привести к этим проблемам.

Не все так плохо. «Нет необходимости избегать естественных сахаров во фруктах, овощах, а также обезжиренных и обезжиренных молочных продуктах», - говорит Рэйчел К. Джонсон, доктор философии, профессор питания Университета Вермонта в Берлингтоне. Какими бы сладкими ни были некоторые из этих продуктов, они содержат относительно небольшое количество сахара. Кроме того, природная упаковка содержит необходимые витамины и минералы, а также воду и клетчатку, которые замедляют выброс сахаров в кровоток и предотвращают выбросы инсулина.

Что случилось с «натуральными» сахарами?
Сахар в составе сырье не лучше обычного сахара. Нектар агавы, увы, тоже не очень хорош: его главный компонент, фруктоза, как правило, задерживается в печени больше, чем другие виды сахара. Некоторые подсластители, такие как сырой мед и суканат, содержат микроэлементы, но все они такие же, как белый сахар с точки зрения калорий, а некоторые содержат даже больше калорий.

Можно ли использовать бескалорийные продукты. подсластители?
Да! FDA считает безопасными стевию, аспартам (Equal), сукралозу (Splenda) и другие подсластители, не содержащие калорий. «Краткосрочные данные показывают, что он безопаснее столового сахара», - говорит Кимбер Стэнхоуп, доктор философии, диетолог из Калифорнийского университета в Дэвисе. Искусственный сахар не вызовет скачков уровня сахара в крови или набора веса - и всех потенциальных проблем со здоровьем. Как говорит Стэнхоуп: «Я использую их, потому что не могу позволить себе лишние калории!»