Кето из арахисового масла? Мы спросили диетолога

Если вы соблюдаете кето-диету, вам, вероятно, всегда интересно, содержит ли конкретный продукт правильное соотношение макроэлементов, отвечающее требованиям кето-диеты с высоким содержанием жиров и низким содержанием углеводов. Хлеб и крупы легко определить, поскольку большинство из них слишком богаты углеводами, чтобы поддерживать ваше тело в жиросжигающем состоянии кетоза, что является целью кето-диеты. С другой стороны, мясо, как правило, подходит из-за содержания в нем белков и жиров. Но как насчет арахисового масла, которое содержит белок, углеводы и жир? Является ли арахисовое масло кето?

«Технически арахис - это бобовые, которые обычно исключаются на кето-диете», - Наоми Уиттель, Гейнсвилл, Флорида, автор книги High Fiber Keto , сообщает Здоровье . Но в арахисе больше жира, чем в других бобах, что дает им зеленый свет для кето. «По питательности арахис больше похож на орехи, такие как миндаль, в том смысле, что он содержит много жиров и мало углеводов», - говорит Уиттель.

Но это не значит, что вы можете съесть столько PB, сколько захотите. Если вы ограничиваете ежедневное потребление углеводов до 50 граммов чистых углеводов, Уиттел говорит, что две столовые ложки арахисового масла в день прекрасно впишутся в ваш план. «Две столовые ложки натурального высококачественного арахисового масла содержат около 185 калорий, 16 граммов жира, 8 граммов белка и 7 граммов углеводов».

Хотя Здоровье Редактор по питанию Синтия Сасс, магистр здравоохранения, доктор медицинских наук, вообще не рекомендует кето-диету («Пожалуйста, помните, что то, что диета популярна или эффективна для похудания, не означает, что она здорова или устойчива», - предупреждает она). Сасс говорит, что арахисовое масло может стать частью рациона, если вы правильно поняли математику.

«Кето-диета обычно ограничивается 5% углеводов», - говорит Сасс Health. «Итак, если вы потребляете 1600 калорий в день, это максимум 20 граммов углеводов в день. Если порция несладкого арахисового масла в две столовые ложки содержит 6 граммов углеводов и 2 грамма из них в виде клетчатки, то в результате остается 4 грамма углеводов. Таким образом, на эту порцию вы «потратили» 20% от нормы углеводов, не считая овощей ».

Чтобы ваша кето-диета была разнообразной, Уиттел рекомендует в другие дни выбирать другое ореховое масло, например миндальное масло, масло кешью или масло макадамии. Еще одно преимущество чередования ореховых масел заключается в том, что разные орехи содержат разные витамины и минералы. Кешью с высоким содержанием железа и магния, миндаль - с высоким содержанием кальция, а орехи макадамия - хороший источник витамина А, рибофлавина и ниацина.

Когда дело доходит до включения арахисового масла в свой рацион, варианты выходят далеко за рамки того, чтобы есть его прямо из банки (хотя это вполне приемлемый вариант быстрого перекуса). Уиттел предлагает съесть арахисовое масло с сельдереем в качестве закуски, добавить его в смузи или использовать в кето-заправке или соусе - например, в блюде Pad Thai (приготовленном с лапшой из кабачков вместо рисовой лапши, чтобы соответствовать этим правилам кето).

Чтобы получить самый полезный для здоровья вариант PB, не берите просто первый, который вы видите на полке супермаркета. «В большинство имеющихся в продаже арахисовых масел добавляют сахар и растительные масла», - предупреждает Сасс. Внимательно читая этикетки, вы можете избежать обработанных версий. Уиттел советует употреблять арахисовое масло, которое содержит только арахис и соль. «Это будет естественный вид, который необходимо перемешать, когда он разделится», - объясняет Уиттель.