Действительно ли можно есть яйца каждый день?

Когда дело доходит до продуктов с запутанной информацией о здоровье, лучше всего употреблять яйца: несмотря на то, что они долгое время являются основным продуктом для завтрака и выпечки, эксперты в области здравоохранения годами предостерегали от употребления их, особенно желтков, на сверхрегулярной основе, из опасений, что это может повысить уровень холестерина и способствовать развитию сердечных заболеваний.

Однако в последние годы врачи и диетологи смягчили свою позицию в отношении невероятных съедобных, и многие рекламировали яйца, богатые важными витаминами, минералы и белок. А теперь новое исследование, похоже, подтверждает идею о том, что яйца действительно не опасны для здоровья сердца.

Итак, действительно ли это нормально - даже полезно для здоровья - есть яйца каждый день? Чтобы подытожить эту часто неправильно понимаемую тему, Health поговорил с Питером Шульманом, доктором медицины, кардиологом и профессором медицины в Университете Коннектикута. Вот что он хочет, чтобы все любители завтрака знали.

Это правда, что яйца содержат более высокий уровень диетического холестерина, чем многие другие продукты - около 185 мг в одном большом яйце. Не так давно яйца даже называли «такими же вредными для здоровья, как курение».

«Теперь мы знаем, что на самом деле уровень холестерина в крови повышается насыщенными жирами в рационе, а не столько холестерином в продуктах питания. »- объясняет доктор Шульман. Хотя в рекомендациях США по питанию раньше рекомендовалось употреблять не более 300 мг пищевого холестерина в день, эта рекомендация была удалена в 2016 году.

«Когда мы едим холестерин, он расщепляется в кишечнике; он не всасывается как целая молекула холестерина », - говорит он. Между тем, насыщенные жиры расщепляются на короткие цепочки жирных кислот, которые могут быть связаны в организме - и это, как было показано, значительно увеличивает уровень холестерина.

Да, исследования показывают, что употребление продуктов с высоким содержанием холестерин, содержащийся в пище, как и яйца, может немного повысить уровень холестерина в организме человека. Но еще одна вещь, которую следует учитывать, - говорит доктор Шульман, - это отношение уровня холестерина ЛПНП (плохого) к уровню холестерина ЛПВП (хорошего). «Яйца повышают уровень ЛПВП в большей степени, чем ЛПНП, - объясняет он, - что приводит к более благоприятному профилю риска, когда речь идет о риске сердечно-сосудистых заболеваний».

Вдобавок к тому, что теперь знают ученые. Что касается влияния пищевого холестерина на организм, исследования также показывают, что люди, которые едят яйца, ничуть не хуже тех, кто этого не делает. Исследования последних лет не смогли найти связи между ежедневным употреблением яиц и сердечными заболеваниями, даже у людей, чья генетика подвергает их более высокому, чем обычно, риску.

Новое исследование, опубликованное в журнал Heart предполагает, что употребление яиц может даже иметь защитный эффект: люди, которые сообщали, что съедали до одного яйца в день, имели на 11% меньший риск развития сердечных заболеваний и на 18% меньший риск смерти от это - в течение следующих девяти лет, чем те, кто не ел яиц. У них также был на 26% ниже риск геморрагического инсульта.

Исследование, в котором участвовало почти полмиллиона китайцев, могло показать только связь между яйцами и здоровьем сердца, а не причинно-следственную связь. эффект отношения. И ни одна группа в исследовании не ела в среднем более одного яйца в день, так что полученные данные не совсем подтверждают ежедневный омлет из трех яиц в местной закусочной.

Также важно сохранить его. Имейте в виду, что, хотя исследователи контролировали другие потенциальные факторы, такие как привычки к курению, общий рацион и вес, этот тип исследования не может полностью учесть все различия (и более или менее здоровые), чем люди, едящие яйца. не едят яйца.

Несмотря на свои ограничения, доктор Шульман говорит, что результаты исследования не удивительны и являются дополнительным доказательством того, что яйца не вредны для вас. «Я давно это проповедовал, - говорит он. «Это хорошие новости».

Есть много веских причин, чтобы есть яйца, - говорит доктор Шульман: они богаты витамином Е, лютеином, селеном и фолатом, которые играют важную роль. для здоровья мозга, зрения и борьбы с воспалениями в теле. Они также содержат белок (около 6 граммов на яйцо), который может помочь подавить чувство голода и сохранить чувство сытости на несколько часов.

«Если люди пытаются похудеть, самое важное - хорошо питаться. завтрак », - говорит доктор Шульман. «Если вы едите завтрак с высоким содержанием углеводов и без белка, вы снова очень быстро проголодаетесь».

Вместо этого он рекомендует выбирать углеводы с высоким содержанием клетчатки (например, овсянку) и добавлять яйцо или два для выносливости. Просто помните, что яйца также содержат около 70 калорий каждое - или больше, в зависимости от того, как они приготовлены.

Чтобы наши главные новости доставлялись вам на почту, подпишитесь на Информационный бюллетень «Здоровый образ жизни»

Вареные вкрутую яйца - это здоровый выбор, потому что в них ничего не добавлено, - говорит доктор Шульман; он также рекомендует готовить яйца на сковороде с небольшим количеством оливкового масла. «Старайтесь избегать масла, - говорит он, - но для большинства людей даже немного масла неплохо».

С осторожностью относитесь к блюдам из яиц, которые готовят в ресторанах, говорит он, поскольку они могут включать большие порции и менее полезные для здоровья методы приготовления, чем врачи рекомендуют на регулярной основе. «Но даже в таких ситуациях я бы предпочел, чтобы вы предпочли яйца гигантскому бублику или нежирным булочкам, которые, вероятно, в основном содержат сахар», - говорит доктор Шульман.

По мнению доктора Шульман, лучший способ приготовления яиц - «без белых тостов». И приберегите бекон для особых случаев, добавляет он: он содержит много калорий и насыщенных жиров, и даже более «здоровые» его варианты, такие как бекон из индейки, обычно содержат очень много натрия.