Хумус полезен? Вот что вам нужно знать диетолог

Нет никаких сомнений в том, что хумус горячий: теперь в продуктовом магазине можно найти все виды вкусов, от черного чеснока и кокосового карри до красного бархата и шоколадной мяты (да, десертный хумус - вещь!). Но действительно ли хумус полезен?

Хотя универсального рецепта не существует, основным ингредиентом хумуса обычно является нут. Популярность нута и продуктов, приготовленных из него, в последние годы резко возросла из-за роста употребления растительной пищи и диет без глютена. Отметьте оба поля для нута, который относится к семейству зернобобовых (наряду с чечевицей, фасолью и горохом, таким как черноглазый горох и колотый горох). Кроме того, они невероятно экологичны, доступны по цене, легко доступны и универсальны.

Одна чашка готового к употреблению нута содержит 10 граммов белка и около 10 граммов пищевых волокон, что составляет 40 граммов. % от дневной минимальной цели. Они также богаты антиоксидантами и некоторыми другими ключевыми питательными веществами. Исследование, проведенное в 2016 году, показало, что люди, которые регулярно потребляют нут и / или хумус, имеют более высокое потребление клетчатки, фолиевой кислоты, магния, калия, железа и витаминов A, E и C.

Уникальный состав питательных веществ из нута Возможно, именно поэтому, согласно правительственным данным, у тех, кто регулярно ест нут и хумус, ИМТ и объем талии ниже, чем у людей, которые не едят эти продукты. Кроме того, они на 53% реже страдают ожирением.

Другие исследования показывают, что хумус может помочь компенсировать скачки сахара в крови из-за продуктов с высоким гликемическим индексом. Когда авторы исследования сравнили уровень сахара в крови участников, которые ели белый хлеб, с уровнем сахара в крови тех, кто ел белый хлеб с хумусом, они обнаружили, что у второй группы были более низкие уровни.

Потребление нута также связано с улучшением работы кишечника здоровье и защита от сердечных заболеваний, диабета 2 типа и некоторых видов рака.

Что касается полезных свойств нута в форме хумуса, все сводится к тому, как приготовлен спред. В традиционных рецептах пюре из нута сочетается с другими противовоспалительными суперпродуктами, включая оливковое масло первого отжима, тахини, чеснок и лимон. И даже когда добавляются сладкие ингредиенты, такие как какао и сахар, десертный хумус, подаваемый со свежими фруктами, гораздо более здоровый вариант, чем, скажем, торт или мороженое.

Всего за несколько минут вы можете взбить на скорую руку. партия полезного для вас домашнего хумуса в блендере или мини-кухонном комбайне с использованием ингредиентов, упомянутых выше.

Но если вы покупаете готовые варианты, обязательно проверьте этикетку. Выбирайте бренды, изготовленные на основе оливкового масла первого отжима, а не масла с более воспалительным действием, например соевое. И откажитесь от хумуса, который содержит консерванты: поищите в списке ингредиентов такие вещи, как сорбат калия, бензоат натрия и другие слова, которых вы не узнаете.

Если вы едите хумус в качестве закуски, используйте максимум Добавляйте в него свежие сырые овощи, а не переработанные чипсы или крекеры.

Вы можете наслаждаться хумусом и другими способами. Используйте его как сливочную заправку для салата или альтернативу майонезу (для салатов из фасоли, курицы, яиц и тунца); для загущения соусов, супов, пюре или пюре из цветной капусты; или как добавка к запеченным в духовке овощам или картофелю.

Если вы действительно любите приключения, вы можете даже попробовать мороженое с хумусом или попробовать рецепт печенья с хумусом, блонди или шоколадного мусса. Лакомство из хумуса - это интересный способ добавить в свой рацион больше растительного белка, клетчатки и питательных веществ!