Действительно ли говядина травяного откорма полезнее? Вот все, что вам нужно знать

Когда дело доходит до красного мяса, качество имеет решающее значение. В поисках говядины высшего качества большинство потребителей, заботящихся о своем здоровье, обращаются к этикетке «травяной откорм». Но чтобы выбрать лучшие гамбургеры, стейки и вяленое мясо, вот что вам действительно нужно знать.

Он намного компактнее, чем его обычный аналог. В нем также больше основных питательных веществ, включая антиоксиданты, витамины и полезный жир, называемый конъюгированной линолевой кислотой (CLA), который связан с улучшением иммунитета и противовоспалительными свойствами. Кроме того, говядина травяного откорма содержит примерно на 50% больше жирных кислот омега-3, чем стандартная говядина (хотя их количество все же намного ниже, чем общее количество омега-3, содержащихся в жирной рыбе, такой как лосось). Кроме того, говядина травяного откорма с меньшей вероятностью будет содержать «супербактерии» - бактерии, которые приобрели устойчивость к трем или более классам антибиотиков, - поэтому она также считается лучшей с точки зрения безопасности пищевых продуктов.

Нет маркетинга Министерства сельского хозяйства США. стандарт для мяса травяного откорма, а независимые сертификаты имеют разные критерии. Для истинных сторонников мяса травяного откорма этикетка указывает на то, что скот всю жизнь кормили молоком матери, травой и другой зеленью; и у них был доступ к пастбищам в течение вегетационного периода. Но из-за отсутствия стандарта мясо, помеченное как «травяное», потенциально может быть от крупного рогатого скота, который относительно короткое время ел траву. По возможности ищите этикетку с надписью «100% кормление травой».

Стандарты USDA для органической говядины указывают, что животных нельзя лечить гормонами или антибиотиками; и что им должен быть предоставлен доступ к природе и органическое вегетарианское питание. Однако этот корм может включать зерно, которое не входит в естественный рацион коровы. Можно найти говядину травяного откорма и органическую. И хотя я лично не ем красное мясо, я рекомендую это своим клиентам, которые едят. Но, как правило, это дорогое удовольствие, обычно от 8 до 12 долларов за фунт.

Например, если вы покупаете на фермерском рынке, спросите, дают ли коровам какие-либо гормоны или антибиотики, и если их трава или зелень органическая. Если вы покупаете определенную марку в магазине, достаньте телефон и посетите их веб-сайт, на котором должна быть такая же информация.

Помните, что модерация важна. Из-за связи между красным мясом и колоректальным раком Американский институт исследований рака предлагает ограничить еженедельное потребление до 18 унций. Если вам обычно нравится порция вареной говядины в три унции (размером с колоду карт), это означает шесть порций в неделю. Но имейте в виду, что полфунтовые гамбургеры - это восемь унций, а стейки обычно больше.

Наконец, не забудьте сочетать красное мясо с цельными продуктами, богатыми питательными веществами. Поэтому вместо того, чтобы складывать сыр и бекон в булочку из белой муки, заверните мясо в листья ромена и посыпьте помидорами, красным луком и авокадо. Затем подавайте его с еще большим количеством овощей (например, на основе уксуса или обжаренной в EVOO брокколи) и полезного крахмала, например, с черными бобами или печеным сладким картофелем. Такие комбинации - лучший способ насладиться мясом травяного откорма в рамках общей схемы здорового питания, что является ключом к профилактике заболеваний и здоровью.