Действительно ли полезен 'облачный хлеб' без глютена и углеводов?

Если вы еще не слышали о «облачном хлебе», то скоро обязательно услышите. Эта альтернатива беззерновому хлебу с низким содержанием углеводов захватывает Интернет: хэштег #cloudbread генерирует более 2000 изображений в Instagram, а Pinterest включил его в десятку лучших тенденций 2016 года.

Рецепт - который популяризировали фуд-блогеры, такие как Momables и Big Apple Mama, - требует всего трех ингредиентов: яйца, размягченный сливочный сыр и винный камень. Некоторые добавляют немного меда для сладости. Когда он выходит из духовки, он имеет хрустящую текстуру, затем становится мягким и жевательным при хранении на ночь в пластиковом контейнере.

Но действительно ли он полезен для вас?

время от времени угощение, облачный хлеб - это хорошо, - говорит редактор отдела питания Health Синтия Сасс, магистр здравоохранения, RD. Но это определенно не лучшая идея есть его вместо цельнозернового хлеба, чтобы очистить свой рацион или похудеть, - говорит она.

«Просто потому, что рецепт беззерновой или с низким содержанием зерна. "углеводы не делают его здоровым автоматически и не означают, что порции не имеют значения", - объясняет Сасс.

"В облачном хлебе зерновая мука в основном заменяется яйцами и сливочным сыром, а последний - нет. «Я рекомендую увеличить потребление этой пищи», - говорит она, поскольку сливочный сыр содержит много насыщенных жиров.

Более того, хотя облачный хлеб может содержать меньше калорий, чем цельнозерновой хлеб (около 40 калорий на ломтик) по сравнению с 80), ему не хватает многих реальных питательных веществ, таких как клетчатка, которая, как было доказано, помогает снизить уровень сахара в крови, снизить уровень холестерина и снизить риск рака толстой кишки. Цельнозерновые продукты также обладают множеством других преимуществ для здоровья. Они содержат необходимые минералы и витамины, способствуют пищеварению, помогают уменьшить жир на животе и даже защищают зубы и десны.

Однако, если вы чувствительны к зернам, есть альтернативы более питательными, чем облачный хлеб, - говорит Сасс. Она рекомендует хлеб, приготовленный из бобовых, таких как нут, или крахмалистых овощей, например картофеля.

А если вы думаете о облачном хлебе как о части безуглеводной диеты, возможно, вам стоит попробовать - полностью переосмыслить диету, - говорит Сасс. Она объясняет, что безуглеводные диеты часто приводят к обратным результатам, потому что они оставляют людей голодными. А когда вы голодны, у вас больше шансов перейти на нездоровые жиры, которые могут предотвратить потерю веса или, что еще хуже, вызвать увеличение веса.

«Стремитесь сократить потребление углеводов, а не полностью их устранять. ,' она говорит. «Если вы жаждете хлеба, выбирайте хлеб, содержащий цельные пищевые ингредиенты, богатые питательными веществами, а не обработанные ингредиенты. И придерживайтесь одного куска, а не двух.