Действительно ли молочные продукты полезны?

Как бы мы ни любили сыр, мягкую подачу и сливки в кофе, мы знаем, что не следует переусердствовать: молочные продукты, по крайней мере, полножирные, уже давно ассоциируются с сердечными заболеваниями и другими видами здоровья. проблемы. Но основанные на исследованиях доказательства этой связи противоречивы, и два недавних исследования подтверждают идею о том, что определенные виды молочных продуктов в конце концов не могут быть врагами.

Последнее исследование, опубликованное сегодня в Lancet обнаружил, что люди, которые ели три порции молочных продуктов в день, имели более низкие показатели сердечно-сосудистых заболеваний и ранней смерти по сравнению с теми, кто употреблял более низкие уровни потребления. Другое недавнее исследование, представленное на прошлой неделе на ежегодном конгрессе Европейского общества кардиологов в Мюнхене, показало, что люди, которые регулярно ели сыр и йогурт, имели более низкий риск смерти в течение периода исследования, чем те, кто этого не делал.

Но прежде, чем вы воспользуетесь этими выводами как предлогом, чтобы съесть пинту Ben & amp; Джерри, важно учитывать все факты. Health внимательно изучил реальный результат и поговорил с диетологами.

Связь между молочными продуктами и риском сердечно-сосудистых заболеваний уже некоторое время находится под вопросом: в 2014 году , большое 20-летнее исследование, опубликованное в BMJ , показало, что женщины, которые пили много молока, имели вдвое больший риск преждевременной смерти по сравнению с теми, кто этого не делал. Тем не менее, в 2017 году метаанализ 29 исследований, опубликованных в European Journal of Epidemiology , не обнаружил связи между потреблением молочных продуктов и смертностью от сердечно-сосудистых заболеваний или всех причин.

Новое исследование Lancet - еще одно исследование в столбце плюсов для молочных продуктов: оно показало, что среди 130 000 человек в 21 стране потребление около трех порций молочных продуктов в день было связано с более низким риском сердечных заболеваний. (3,5% против 4,9% для тех, кто меньше потреблял) и смерть (3,4% против 5,6%) за девятилетний период исследования. Порция молочных продуктов в данном случае считалась стаканом молока, чашкой йогурта, ломтиком сыра или чайной ложкой сливочного масла.

Даже люди, которые потребляли три порции целого продукта. -жирные молочные продукты в день имели более низкий уровень смертности и сердечных заболеваний, чем те, кто потреблял очень мало (менее половины порции в день) жирных продуктов. Основываясь на своих выводах, авторы исследования написали, что «потребление молочных продуктов не следует препятствовать и, возможно, даже поощрять в странах с низким и средним уровнем доходов, где потребление молочных продуктов низкое».

Затем есть исследование, представленное на встрече ESC (но еще не опубликованное в рецензируемом медицинском журнале), в котором участвовали 24 000 взрослых американцев в течение среднего периода наблюдения около семи лет. В этом исследовании у людей, которые потребляли больше всего молочных продуктов, риск смерти в течение периода исследования был на 2% ниже, чем у тех, кто потреблял меньше всего. Что касается сыра, то у тех, кто ел больше всего, риск на 8% ниже, чем у тех, кто ел меньше всего.

Однако для молочных продуктов это были не все хорошие новости: те, кто пил больше всего молока, имели 4 На% выше риск смерти от сердечных заболеваний по сравнению с теми, кто пил меньше всего.

Метаанализ 12 предыдущих исследований в значительной степени подтвердил эти результаты: потребление молока снова было связано с повышением риска на 4%. смерти от болезней сердца. Однако у тех, кто сообщил о том, что ел кисломолочные продукты (например, йогурт и кефир), риск смерти от сердечных заболеваний был на 3% ниже по сравнению с теми, кто ел меньше всего.

Авторы исследования говорят, что их исследование показывает, что потребление молочных продуктов может иметь защитный эффект, и что текущие рекомендации по ограничению потребления молочных продуктов, особенно сыра и йогурта, должны быть пересмотрены и смягчены. В то же время, однако, употребление цельного молока все же не рекомендуется, особенно не в больших количествах.

Джинджер Халтин, доктор медицинских наук, диетолог из Сиэтла и представитель Академии питания и диетологии. , говорит, что это исследование не меняет ее общего взгляда на молочные продукты. По ее словам, это также не означает, что текущие рекомендации должны быть изменены.

В настоящее время диетические рекомендации США рекомендуют «обезжиренные или нежирные молочные продукты, включая молоко, йогурт, сыр и / или обогащенные соевые напитки »как часть здорового питания, отмечает Халтин. В этих рекомендациях признается, что потребление молочных продуктов связано с улучшением здоровья костей, снижением риска сердечно-сосудистых заболеваний и диабета 2 типа, а также снижением артериального давления.

Другими словами, нас уже поощряют есть молочные продукты. - пусть даже с низким содержанием жира или обезжиренным - или с добавлением обогащенного кальцием соевого молока, если мы решим не включать молочные продукты в свой рацион.

«Есть некоторые очевидные питательные преимущества в еде. молочные продукты », - говорит Халтин. «Например, они являются хорошими источниками белка и питательных веществ, таких как кальций, фосфор и калий. Меня не удивляет, что люди, которые включают эти питательные вещества в свой рацион, хорошо себя чувствуют ».

Что касается противоречивых новостей о сравнении молока с сыром и ферментированными продуктами - и удивительных выводов журнала Lancet о жирных молочных продуктах - Халтин говорит, что наука все еще не совсем ясна в отношении влияния различных типов молочных продуктов или на жирность жирных продуктов. по сравнению с версиями с низким содержанием жира.

Поскольку молочные продукты часто содержат много насыщенных жиров, она соглашается, что разумно выбирать версии с низким содержанием жира, особенно если вы употребляете их регулярно. (Однако стоит упомянуть, что даже этот спор не был разрешен наукой, и что продукты с низким содержанием жира не всегда так полезны, как кажутся.)

Халтин также говорит, что йогурт и кефир может иметь дополнительные преимущества для здоровья из-за его ферментации, но «большая часть пользы, вероятно, по-прежнему обеспечивается белком и питательными веществами, содержащимися в молочных продуктах».

Health , ответственный редактор питания Синтия Сасс, магистр здравоохранения, доктор медицинских наук, соглашается, но добавляет слово предостережения: исследования «абсолютно не означают, что вы должны переедать сыром или что вы защищены, если едите молочные продукты, но при этом едите много сахара и переработанных углеводов. и немного овощей », - говорит она. (Сейчас, вероятно, хорошее время, чтобы упомянуть, что, хотя среднее потребление в группе с высоким содержанием молочных продуктов в исследовании Lancet составляло 3,2 порции в день, среднее потребление в Америке было значительно выше, превышая 4 порции в день. день.)

Авторы редакционной статьи, опубликованной вместе с исследованием Lancet , также говорят, что правила пока не нужно менять. Несмотря на то, что новое исследование предполагает, что цельножирные молочные продукты могут быть полезны для предотвращения сердечных заболеваний и ранней смерти, исследование, как они писали, «не является окончательным одобрением для рекомендации цельножирных молочных продуктов по сравнению с их обезжиренными или обезжиренными аналогами. . » Читатели должны быть осторожны, добавили они, «и относиться к этому исследованию только как к еще одному свидетельству (хотя и большому) в литературе».

Чтобы наши главные статьи были доставлены вам Входящие, подпишитесь на информационный бюллетень о здоровом образе жизни

Конечно, некоторые люди страдают аллергией или непереносимостью молочных продуктов или предпочитают не употреблять их по другим причинам. «Хорошая новость заключается в том, что обогащенный соевый напиток считается альтернативой молочным продуктам и является еще одним способом пополнения этих питательных веществ», - говорит Халтин. Есть также много других продуктов, содержащих кальций, калий и другие питательные вещества из молочных продуктов.

Рекомендации Халтина по потреблению молочных продуктов «действительно различаются от человека к человеку», - говорит она. «Молочные продукты действительно богаты питательными веществами, но есть и альтернативы, если вы хотите отказаться от молочных продуктов. Если вы это сделаете, это нормально, но я хочу поговорить о том, как вы собираетесь получать питание, которое в противном случае получали бы из молочных продуктов ».

Если вы все же решите включить молочные продукты в свой рацион, Sass рекомендует выбор йогурта и небольших порций сыра - в идеале травяного откорма и органического - как части общей здоровой модели. И если вы не едите молочные продукты, добавляет она, «это исследование не означает, что вам нужно снова добавлять молочные продукты».

«Итог: самый важный фактор, влияющий на здоровье вашего сердца и долголетие. - это ваш общий режим питания », - говорит Сасс. «Независимо от того, потребляете ли вы молочные продукты или нет, режим питания, включающий большое количество овощей, а также свежие фрукты, постный высококачественный белок, цельные пищевые источники углеводов, противовоспалительные жиры и минимальное количество сахара, обеспечивает лучшую общую защиту». / p>