Действительно ли молоко тараканов - новый суперпродукт? Вот что мы знаем

Спустя два года после того, как научное исследование тараканьего молока впервые попало в заголовки газет, в новостях снова появилась жуткая немолочная альтернатива: когда на прошлой неделе появилась старая статья, Интернет набросился - реагируя с ужасом, восхищением, а иногда и понемногу и того и другого.

Так что же такое тараканье молоко? Ажиотаж начался еще в 2016 году, когда международная группа исследователей провела анализ питательных свойств молочноподобного вещества, которое самки тараканов-тихоокеанских жуков производят и скармливают их потомству. Согласно NPR, ученые обнаружили, что молоко тараканов (которое, кстати, технически не является молоком, а представляет собой желтоватую жидкость, которая превращается в кристаллы в желудках потомства) является одним из самых питательных веществ на планете.

Исследование, опубликованное в Журнале Международного союза кристаллографии , показало, что молоко тараканов содержит в три раза больше калорий, чем эквивалентная масса буйволиного молока, которое в настоящее время является призом за самую калорийность. жирное молоко от млекопитающих. Молоко тараканов также содержит белок и аминокислоты, которые потенциально могут быть ценными для здоровья человека.

Как бы отвратительно это ни звучало, идея молока тараканов привлекает многих ученых и даже некоторых потребителей. В конце концов, растет спрос на безмолочные альтернативы коровьему молоку и мороженому - для людей с аллергией или непереносимостью молочных продуктов, для тех, кто придерживается веганского образа жизни, и для всех, кто ищет более устойчивые и экологически чистые источники питания.

На момент публикации своего исследования авторы заявили, что до сих пор не было доказательств того, что молоко тараканов безопасно для людей. (Хотя, как сообщается, один из них попробовал ее и сказал, что на вкус она «почти не имеет ничего общего»). Они также отметили, что тараканы производят лишь крошечное количество этой жидкости, и что производство такого количества, которое можно было бы продать на коммерческой основе, может стать серьезной проблемой. / p>

Исследователи, возможно, еще не приблизились к решению этих конкретных препятствий. В электронном письме в «Здоровье» один из авторов исследования объясняет, что на самом деле невозможно «доить» тараканов так же, как коров или других млекопитающих, и что наиболее реальный путь вперед - это генная инженерия - передача генов от тараканов. в дрожжевые культуры, которые затем смогут производить ту же жидкость в промышленных масштабах.

«Я думаю, вряд ли кто-то скоро будет ее пить», - сказала Барбара Стей, доктор философии, почетный профессор Университета. Айовы. «Я понятия не имею, насколько дорого обойдется создание, а затем производство в любом количестве».

Тем не менее, некоторые компании находят другие способы использовать силу кормов на основе насекомых. Крупная сеть продуктовых магазинов в Канаде недавно начала продавать протеиновый порошок на основе сверчка под собственной маркой, а Health ранее тестировал безопасный для палео протеиновый батончик Exo, сделанный из сверчковой муки.

Совсем недавно южноафриканская компания Gourmet Grubb представила мороженое, произведенное с использованием «энтомилка», альтернативы молоку, приготовленному из насекомых. «Думайте об энтомилке как о экологически чистой, экологически чистой, питательной, безлактозной, вкусной и безупречной молочной альтернативе будущего», - говорится на веб-сайте компании.

Неясно, соответствует ли продукция компании в продаже, и они определенно недоступны в Соединенных Штатах. Но Gourmet Grubb действительно представил свое мороженое - трех видов: арахисовое масло, шоколад и чай - на конференции Design Indaba для начинающих дизайнеров в Южной Африке в прошлом месяце. Сайт Cool Hunting, посетивший конференцию, сообщил, что мороженое приготовлено из личинок черной солдатской мухи, и что его вкус и текстура были совершенно «нормальными».

«Люди пришли к нашему стенду с идея жутких ползаний, и когда они попробовали мороженое, они даже не могли поверить, что оно сделано из насекомых », - сказала Design Indaba соучредитель Gourmet Grubb Лия Бесса. «Вот как это начинается, просто рассказывая людям о возможностях». После того, как компания усовершенствует формулу мороженого, компания планирует также сосредоточиться на йогурте и сыре.

Чтобы наши главные новости доставлялись вам на почту, подпишитесь на Информационный бюллетень Здорового образа жизни