Влияние «пищевых пустынь» на пищевые привычки может быть преувеличено

Кварталы, в которых мало супермаркетов, а длинные рестораны быстрого питания и мини-маркеты, обвиняются в том, что они способствуют нездоровому питанию и ожирению у людей, которые там живут. Поэтому логично, что улучшение доступа к свежим продуктам и другим вариантам здоровой пищи в этих так называемых пищевых пустынях поможет жителям лучше питаться.

Несколько городов по всей стране пытались сделать именно это. Нью-Йорк и Филадельфия предложили финансовые стимулы угловым магазинам, которые соглашаются, например, закупать больше свежих продуктов, а Лос-Анджелес запретил открытие новых ресторанов быстрого питания в определенных частях города, уже заполненных сетями и проезжими частями.

Новое исследование, опубликованное на этой неделе в Архиве внутренней медицины, ставит под сомнение, принесут ли эти и подобные инициативы плоды. В течение 15 лет исследователи отслеживали пищевые привычки тысяч людей в четырех крупных городах и, вопреки общепринятому мнению о пищевых пустынях, обнаружили, что проживание рядом с супермаркетом не оказывает заметного влияния на потребление фруктов и овощей или общее качество питания человека.

Ссылки по теме:

Простого добавления супермаркета в район может быть недостаточно, чтобы изменить нездоровые привычки питания. Эти магазины также должны продавать здоровую пищу, которая является доступной, высококачественной и привлекательной для покупателей, - говорит Янне Бун-Хейнонен, доктор философии, один из соавторов исследования и доцент кафедры эпидемиологии Орегонского университета здравоохранения и науки в Портленде. p>

«Наличие доступа к продовольственным магазинам, в которых продаются здоровые продукты, имеет решающее значение, но оно должно сопровождаться подходами, учитывающими другие факторы», - говорит Бун-Хейнонен, отмечая, что в исследовании не проводилось различие между супермаркетами, снабженными свежими продуктами, и те, кто продают гнилые бананы.

Трой Бланшар, доктор философии, доцент социологии Университета штата Луизиана в Батон-Руж, говорит, что исследование может заставить некоторых экспертов пересмотреть то, как окружающая среда влияет на его или ее диету.

«Идея пищевой пустыни была захватывающей, потому что она предполагала, что если вы живете в такой пищевой среде, независимо от того, кем вы являетесь как личность, вы почувствуете некоторое влияние», - говорит Бланшар, который не участвовал в новом исследовании rch но изучает пищевые пустыни в сельской местности. Результаты, добавляет он, позволяют предположить, что «пищевая среда не так важна, как мы думаем».

Помимо расширения доступа к супермаркетам, продуктовым магазинам и фермерским рынкам, представители общественного здравоохранения также «Потребительский спрос на высокожирные и высококалорийные продукты питания и недостаток энтузиазма в отношении фруктов и овощей», - говорит Рене Уокер, доктор медицинских наук, научный сотрудник Гарвардской школы общественного здравоохранения в Бостоне, изучавший пищевые десерты. в таких городах, как Бостон и Питтсбург.

«Предпочтения в еде - сильный индикатор того, что люди покупают», - говорит она. «Можно ли заставить людей выделять слюну, глядя на салат, как на рекламу Биг Мака?»

Исследование предполагает, что даже предполагаемая связь между доступностью фаст-фуда и его аппетитом может потребовать быть переосмысленным. Участники были не так чувствительны к соблазну фаст-фуда, как ожидалось: проживание рядом с ресторанами быстрого питания было связано с более высоким потреблением только среди мужчин с низким доходом.

Неудовлетворительная взаимосвязь между доступностью фаст-фуда и потребление, наблюдаемое в исследовании, перекликается с анализом 2009 года запрета фаст-фуда в Лос-Анджелесе, проведенного корпорацией RAND. Исследователи пришли к выводу, что сокращение потребления фаст-фуда, вероятно, потребует большего, чем просто сокращение количества ресторанов в районе, и может потребовать других подходов, таких как маркировка калорий в меню.

Новое исследование, который включал более 5000 взрослых белых и чернокожих в Чикаго, Миннеаполисе, Окленде и Бирмингеме, штат Алабама, является, пожалуй, самым сильным по этой теме на сегодняшний день. Это первое исследование в США, которое исследовало пищевые привычки и доступ людей к супермаркетам и ресторанам в течение длительного периода времени, и исследователи тщательно контролировали ряд ключевых смягчающих факторов, таких как образование, доход и уровень бедность в районе.

Несмотря на соблазн сделать вывод из исследования, что текущие усилия по улучшению условий питания не могут быть успешными, Бун-Хейнонен подчеркивает, что инициативы по расширению доступа к здоровой пище должны быть диверсифицированы а не заброшенными.

В качестве одного многообещающего примера она приводит инициативу Healthy Corner Store Initiative в Филадельфии, которая обеспечивает маркетинговую поддержку и стимулы, такие как дополнительные холодильники для угловых магазинов, продающих свежие продукты, цельнозерновые и обезжиренные молочные продукты .

Бланшар, кроме того, предупреждает, что результаты могут относиться только к городам. Некоторые эксперты считают сельские районы в таких штатах, как Миссисипи, где может не быть супермаркетов в радиусе 10 миль и едва ли больше ресторанов быстрого питания, настоящими продовольственными пустынями, и для улучшения условий питания в этих районах могут потребоваться другие решения, чем в крупных городах, он говорит.