Усилители иммунитета: 5 индийских специй с целебными свойствами

Если вы когда-либо уклонялись от приготовления индийской еды из-за длинных списков ингредиентов, я могу вам помочь. Я сделал бесчисленное количество карри и сократил этот список до пяти основных специй - семян тмина, семян кориандра, молотой куркумы, семян горчицы и молотого красного перца чили.

У каждой из этих основных специй есть свои собственные. характер:

• Тмин придает теплый тостовый вкус и, как считается, помогает пищеварению

• Кориандр обладает цитрусовым оттенком и придает текстуру соусам

• Куркума имеет легкая горечь и характерный желтый цвет

• Семена горчицы придают пикантный вкус и хрустящую корочку.

• Красный перец чили обеспечивает тепло

Вместе эти специи создают гармония вкуса и контраст текстуры, которые определяют традиционные индийские карри. Лучше всего то, что некоторые из них были связаны с пользой для здоровья. Исследователи предположили, что куркума может играть роль в замедлении прогрессирования болезни Альцгеймера, в то время как тмин ценится не только как источник железа, но и за его потенциал, как и семена горчицы, для предотвращения рака и улучшения пищеварения. Кориандр использовался в Индии из-за его противовоспалительных свойств и изучался в Соединенных Штатах на предмет его возможной связи со снижением холестерина; пряность уже считается хорошим источником пищевых волокон, железа и магния. И перец чили ассоциируется со всем: от обезболивания, уменьшения заложенности и предотвращения язвы желудка до потери веса и улучшения здоровья сердечно-сосудистой системы.

Вот ускоренный курс по использованию основных специй для добавления аромата, текстуры, тепла и т. Д. и краситель блюд, а также 10-минутный рецепт, который в кратчайшие сроки сделает вас профессионалом карри. За исключением молотого красного перца чили, эти ингредиенты нельзя использовать в сыром виде; сначала обжарьте их на горячей сковороде или потушите в масле. Процесс приготовления помогает высвободить их ароматы и эфирные масла. Освоив основы, вы сможете стать более предприимчивым и попробовать свои силы в тикках и самосах.

Карри в спешке
Чтобы сделать наш рецепт еще быстрее, вы можете пропустить специи и пойти прямо в свежие вегетарианские соусы для тушения Maya Kaimals. (Нам особенно нравятся Виндалу и Тикка Масала.) Просто бросьте нарезанные кубиками овощи и / или курицу в кастрюлю с соусом. Варите на медленном огне 20 минут, подавайте с коричневым рисом и будьте готовы к множеству комплиментов. 6,99 доллара за 15 унций в продуктовых магазинах по всей стране или в Maya Kaimal.

• Индийское карри для начинающих

Это мягкое карри. Чтобы сделать его острее, добавьте молотый красный перец чили. Вы найдете все эти специи в местном бакалейном магазине или в Интернете на сайте namaste.com.

• Вернуться к: Усилители иммунитета