Как приготовить более насыщенный, полезный и вкусный кофе в домашних условиях

Кофе - одно из радостей жизни, и это тоже суперпродукт, связанный, среди прочего, со снижением риска сердечного приступа и слабоумия. По словам Фрэнсис Ларджман-Рот, RDN, эксперта по питанию и автора книги «Еда в цвете», доза кофеина также помогает очистить голову, отточить концентрацию и улучшить спортивные результаты.

Но пока любая старая чашка Джо может обеспечить эти преимущества, есть большая разница между посредственным кофе и насыщенным, наполненным ароматом напитком, которым действительно стоит насладиться и который задает вам настроение на весь день. Эти пять советов помогут вам приготовить идеальную чашку дома, независимо от того, какой метод вы используете.

Разнообразие кофе, доступного в наши дни, ошеломляет, но несколько простых советов могут помочь вам выбрать тип это действительно потрясает ваши вкусовые рецепторы. В основном все сводится к тому, где были выращены бобы и как они были обработаны.

'Как правило, кофе с более низким высотом будет демонстрировать более ореховый и землистый вкус, тогда как кофе с более высоким уровнем будет демонстрировать больше кислотности и фруктовости, - объясняет Джози Маркевич, национальный менеджер по обучению и обеспечению качества La Colombe Coffee Roasters. «Натуральный обработанный кофе будет более фруктовым, чем мытый технологический кофе. Чем темнее жаркое, тем дымнее будет его вкус ». Используйте эти правила, чтобы выбрать несколько типов для проб, пока не найдете один (или несколько), который больше всего подходит вашему вкусу.

Измельчение кофейных зерен - не первое, что вы хотите сделать после нажатия кнопки повтора. слишком много раз. Но расплата очень велика. «Целое кофейное зерно сохраняет летучие масла, которые становятся доступными после измельчения зерна», - говорит Маркевич. «Именно эти масла отвечают за аромат кофе и большую часть его вкуса, поэтому измельчение свежих зерен гарантирует, что эти масла не станут прогорклыми».

Хотя, возможно, помол будет проще Маркевич говорит, что фасоль отразится на вкусе заранее. «Если вы предварительно помолите, вы действительно сможете приготовить только определенное количество кофе за определенное время», - говорит он. «Все, что выходит за рамки этого диапазона, будет либо переэкстрагировано, либо недоэкстрагировано и, следовательно, не оптимально.

Забудьте о пакетах со сливками, которые в основном просто загружают ваш кофе пустыми калориями и сахаром. Чтобы вкус был более глубоким и богатым, вам нужно добавить более качественные усилители вкуса. Ларджман-Рот любит топленое масло, представляющее собой чистый масляный жир с удаленными твердыми частицами сыворотки и белка. «Ложка добавляет богатства чашке восхитительного черного кофе», - говорит она. (Вы можете найти топленое масло на органических рынках и в Интернете.)

Немного цельного молока травяного откорма или половину или половину - также отличный вариант. «Молочные продукты, изготовленные из сертифицированного органического молока коров, выращиваемых на пастбищах, содержат до 125% больше полезных для сердца жирных кислот омега-3», - добавляет Ларджман-Рот. «Многие люди по-прежнему боятся цельного молока, но две столовые ложки травяного молока содержат всего 19 калорий и менее грамма насыщенных жиров».

Хотите, чтобы ваша чашка не содержала молочных продуктов, но все еще полон аромата? Добавьте в кофе половину чайной ложки корицы. «Согревающая специя может помочь снизить уровень глюкозы в крови», - говорит Ларджман-Рот. Другие идеи из вашей полки для специй включают экстракт ванили и имбиря. Немного какао-порошка дает намек на шоколад с каждым глотком.

Храните ли вы целые или молотые бобы в герметичном контейнере в прохладном и сухом месте, например, AirScape Канистра для кофе (28 долларов, amazon.com). Если вы используете молотые бобы, заварите их и пейте. По словам Маркевича, они начнут терять вкус примерно через две недели.

Заваренный кофе примерно на 98% состоит из воды, и качество H2O имеет решающее значение. «То же самое с содержанием минералов и температурой, так как минералы в воде и энергия тепла фактически влияют на аромат молотого кофе», - говорит Маркевич. «В частности, бикарбонат натрия и пиявка магния имеют разные вкусовые качества кофе, поэтому одни и те же зерна могут иметь различный вкус в зависимости от мягкости и жесткости используемой воды».

Чтобы ваш кофе был правильным, используйте Купленная в магазине родниковая вода или фильтрованная вода из-под крана для удаления посторонних привкусов, предлагает Маркевич, поддерживать температуру от 195 до 208 градусов по Фаренгейту во время пивоварения.