Как приготовить рис для йогурта Падмы Лакшми

Если вы когда-нибудь задумывались, что главный шеф-повар, судья Падма Лакшми, готовит дома, не смотрите дальше. Падма посетила Health, чтобы поделиться своим быстрым и легким рецептом рисового йогурта, простого, но приятного пикантного блюда, которое, по словам Падмы, она и ее дочь Кришна готовят вместе на кухне дома. В этом видео Падма показывает кулинарному директору Бет Липтон каждый шаг этого рецепта и вводит Бет в действие, заставляя ее смешивать рис, йогурт и семена граната руками, а не ложкой для перемешивания, для достижения наилучших результатов. В завершение блюда Падма добавляет обжаренную чечевицу, травы и специи из своего детства, о которых она пишет в своей новой книге «Энциклопедия специй и трав» (Amazon, 24 доллара). В результате получается пикантное вегетарианское блюдо, которое можно подавать как гарнир или сытный полдник.

Помимо вкусного вкуса блюда, его простые ингредиенты приносят пользу для здоровья. Комбинация жасминового риса и чечевицы обеспечивает полноценный белок, который может подпитывать вашу тренировку и способствовать восстановлению. Кальций йогурта способствует здоровью костей, а листья карри и семена граната полны антиоксидантов, борющихся с воспалением. Кроме того, известно, что традиционная индийская специя асафетида облегчает пищеварение.

И, наконец, это блюдо очень универсально, и вы можете регулировать его в зависимости от сезона. В то время как семена граната восхитительны и их легко найти в продуктовых магазинах зимой, в теплые месяцы вы можете заменить их огурцом, чтобы получить охлаждающую хрустящую начинку. Посмотрите это видео, чтобы увидеть пошаговую демонстрацию и сделать ее самостоятельно.

Нет времени на просмотр? Прочтите полный текст:

Бет Липтон: Мы так рады видеть сегодня в гостях удостоенного награды Эмми ведущего шоу Top Chef, автора кулинарных книг и кулинара Падму Лакшми. Сегодня мы собираемся приготовить рис с йогуртом, приготовленный из риса басмати из ее линии замороженных продуктов под названием Padma's Easy Exotic.

Падма Лакшми: Это пикантное блюдо из риса, которое может показаться необычным, но оно будет знаком индийцам или грекам, которые постоянно используют йогурт в пикантных блюдах. Его легко приготовить, и он отлично подходит для гостей-вегетарианцев.

Порции: 8-10

5 чашек приготовленного риса басмати
4 чашки простого цельномолочного йогурта
1 1 / 2 чайные ложки соли
2 стакана очищенных и нарезанных кубиками английских огурцов или 2 стакана свежих зерен граната
1/4 стакана масла канолы
2 столовые ложки белой чечевицы грамм (урад дал, продается в индийских продуктовых магазинах)
2 чайных ложки семян черной горчицы
1/2 чайной ложки порошка асафетиды (можно найти в индийских продуктовых магазинах)
1-2 средних чили с семенами, нарезанными кубиками или более по вкусу
1 дюжина свежих средних листьев карри, разорванных на мелкие кусочки