Как одновременно приготовить 24 яйца вкрутую в духовке

Если вам нужно приготовить яйца для толпы, одна кастрюля с кипятком вам не подойдет. Когда нужно приготовить яйца оптом, гораздо проще и удобнее варить яйца вкрутую в духовке. (Кроме того, вам понадобится много места на плите, чтобы приготовить бекон, блины, картофельные оладьи и другие важные продукты для завтрака.) Вы, вероятно, можете возразить, что эта хитрость для маффинов дает вам «печеные» яйца вместо сваренных вкрутую яйца. Но на самом деле нет никакой разницы между вареными яйцами и запеченными яйцами. Оба метода приготовления работают, но серьезно подумайте об этом: когда вы готовите яйца для толпы, вы бы предпочли суетиться над двумя огромными горшками с водой или засовывать все яйца в духовку сразу? Я выбрал второе. Каждый. Не замужем. Время. Все, что вам нужно сделать, это установить температуру, запустить таймер и уйти.

Итак, остается вопрос: как приготовить яйца вкрутую в духовке? Начните с предварительного нагрева духовки от 325 ° F до 350 ° F. (Новичкам определенно стоит провести пробный запуск с несколькими яйцами, чтобы лучше понять идеальную температуру для вашей духовки.) Положите по одному целому неочищенному яйцу в каждую из чашек для кексов. Выпекайте от 20 до 30 минут в зависимости от степени готовности. Шокируйте яйца, поместив их в миску со льдом и холодной водой на несколько минут. Очистите их, когда они достаточно остынут, и скорлупа просто соскользнет.

Вы можете заметить небольшие коричневые отметины на поверхности скорлупы, а иногда и на белках после очистки. Это результат того, что яйцо касается формы во время выпечки. Вы можете попробовать прокладки для кексов или обернуть каждую дырочку ватой или фольгой. Но если следы вас так сильно беспокоят, вы можете вообще избавиться от формы для маффинов. Альтон Браун делает запеченные в духовке яйца с влажным кухонным полотенцем, которое кладут прямо на решетку духовки, а яйца кладут сверху. Однако это серьезная опасность пожара. На всякий случай переверните яйца на полпути в процессе приготовления или срежьте коричневые кусочки после приготовления и очистки.

Теперь вам может быть интересно, как хранить яйца вкрутую, чтобы они дольше оставались свежими. Сваренные вкрутую яйца в скорлупе можно хранить в холодильнике одну неделю. Если вы любите чистить все яйца заранее, оставьте их в холодильнике в миске с холодной водой на неделю. У нас также есть трюк для разогрева сваренных вкрутую яиц, который не включает микроволновую печь, чтобы избежать взрыва или беспорядка.