Как правильно питаться на 4 доллара в день

Если вас смущает то, сколько денег вы тратите на еду на вынос и изысканные обеды в ресторане (или даже на не очень изысканные блюда), возможно, пришло время укротить свой бюджет.

Линн Браун, a Студент магистратуры по изучению пищевых продуктов в Нью-Йоркском университете нашел решение. Она создала 67-страничную кулинарную книгу под названием Good and Cheap, цель которой - здоровое питание за 4 доллара в день. Эта сумма - установленный бюджет для людей, участвующих в программе SNAP, программе дополнительной помощи в питании (ранее известной как продовольственные талоны).

Ее рецепты полезны, и вы можете приготовить большинство из них из кухонных ингредиентов, которые у вас, вероятно, есть под рукой . (Дополнительный бонус? Великолепные изображения еды!) Вы можете бесплатно скачать полную кулинарную книгу или купить копию в рамках ее кампании на Kickstarter, цель которой - предоставить копии в руки людям, у которых нет доступа к компьютерам.

Ниже представлены некоторые из ее восхитительных рецептов здорового питания, которые быстро, легко и дешево.

Ингредиенты:
1 стакан овсяных хлопьев
2 стакана воды
1 / 4 чайные ложки соли
1 чайная ложка корицы
1 столовая ложка апельсиновой цедры, мелко натертой
4 столовые ложки меда
2 столовые ложки нарезанного миндаля или фисташек

Рекомендации:
В маленьком кастрюлю, добавить овес, корицу, цедру апельсина, 2 столовые ложки меда, воду и соль. Поставьте его на средний или сильный огонь, пока вода не закипит. Немедленно уменьшите огонь и закройте кастрюлю крышкой. Варить 5 минут, пока овес не станет мягким и мягким, а большая часть воды не перестанет кипеть. Когда все будет готово, добавьте в каждую миску еще одну столовую ложку меда и столовую ложку орехов.

Начинка:
3-4 средних кабачка или летних кабачка, нарезанных небольшими кусочками
3- 4 крупных помидора, консервированных или свежих, нарезанных небольшими кусочками
3 зубчика чеснока, мелко нарезанных
4 мелко нарезанных лука-шалота
1 лимон, цедры
¼ стакана свежего базилика (по желанию)
1 столовая ложка оливкового масла
Соль и перец

Начинка:
1½ стакана универсальной или цельнозерновой муки
½ стакана кукурузной муки
3 столовые ложки разрыхлителя
½ чайная ложка соли
1 чайная ложка свежемолотого перца
1 чайная ложка копченого перца
½ стакана тертого острого чеддера
½ стакана масла
1 стакан молока

Рекомендации:
Сливочное масло для начинки положить в морозильную камеру на 30 минут. Установите духовку на 425 F. Слегка смажьте маслом форму для выпечки размером 8 x 10 дюймов (или любую форму для выпечки, которая подходит к смеси) и сложите в нее овощи, чеснок, зеленый лук, цедру лимона и базилик. Налейте оливковое масло, соль и перец сверху и перемешайте руками. Выпекайте овощи в течение 25 минут, пока готовите бисквитную начинку. Для начинки отмерьте в миску муку, кукурузную муку, разрыхлитель, соль, перец, перец и сыр. Перемешать! Когда масло застынет, с помощью терки смешайте масло с мучной смесью. Слегка втирайте масло в муку пальцами, пока оно не станет рассыпчатым, но все же комковатым. Добавьте молоко и быстро сведите тесто. Не замешивайте тесто: это нормально, и посыпка станет слоистой. Поставить в холодильник, пока овощи не выйдут из духовки. После того как овощная смесь приготовится 25 минут, быстро положите на нее небольшие комочки бисквитного теста. В некоторых местах овощи должны быть видны. Выпекать 20-25 минут или пока овощи не станут пузырящимися, а начинка не подрумянится. Сверху посыпьте еще чеддером и нарезанными травами, а затем наслаждайтесь!

Ингредиенты: ½ фунта зеленой фасоли, отрезанные стебли
½ стакана универсальной муки
2 яйца
¼ стакана молока
1 стакан кукурузной муки
1 чайная ложка соли
1 чайная ложка черного перца
1 чайная ложка болгарского перца
½ чайной ложки чесночного порошка

Рекомендации:
Нагрейте духовку до 450 F. Настройте свою панировочную станцию! На одну тарелку разложите муку. Разбейте оба яйца в миске, добавьте молоко и слегка перемешайте вилкой. На другую тарелку выложите кукурузную муку, соль, черный перец, перец и чесночный порошок. Тарелку перемешайте пальцами. Намажьте небольшое количество масла или сливочного масла на противне. По несколько возьмите стручковую фасоль и обваляйте ее в муке. Затем переложите покрытые мукой бобы в яичную смесь. Слегка покройте фасоль яичной смесью, стараясь стряхнуть излишки яиц. Затем переложите смесь в кукурузную муку и равномерно покройте. Осторожно выложите покрытую коркой стручковую фасоль на противень. Повторяйте, пока не сделаете все. Если у вас закончится какая-либо из трех смесей, просто перемешайте еще немного. Выпекать 10-15 минут, пока не станет золотисто-хрустящим. Наслаждайтесь горячим с вашим любимым соусом для макания!

Ингредиенты:
2 очищенных и разделенных пополам банана
1 столовая ложка сливочного масла
2 столовые ложки коричневого сахара

Указания:
Растопите сливочное масло в чугунной сковороде с антипригарным покрытием на среднем или сильном огне. Добавьте сахар и дайте ему раствориться в масле примерно 2 минуты. Положите бананы лицевой стороной вниз в смесь масла и сахара, затем готовьте 2 минуты или пока они не станут коричневыми и липкими. Осторожно переверните их и проделайте то же самое на другую сторону. Подавайте их целиком или разделите на четыре части. Сбрызните бананы остатками карамели на сковороде. Подавать с мороженым или отдельно.