Как есть столько рыбы, сколько хотите, за вычетом опасности ртути

Рыба: это одна из самых непонятных тем для любителей здорового питания. С одной стороны, рыба является отличным источником белка и полезных жиров, и употребление ее в пищу было связано с более низким уровнем заболеваемости рядом заболеваний, включая болезни сердца и болезнь Альцгеймера. Опять же, некоторые виды содержат ртуть или другие загрязнители. Кажется, что в один прекрасный день нам велят есть меньше рыбы, а в следующий - больше.

А за последние несколько недель новости дали нам еще две причины подумать дважды, прежде чем есть ее в все: во-первых, исследование намекало на связь между ртутью и аутоиммунными заболеваниями у женщин. А до этого в другом отчете было обнаружено, что загрязнение желтоперого тунца (также известного как ахи) ртутью растет намного быстрее, чем считалось ранее. Итак, что мы должны делать?

Оставить это в меню, но делать это стратегически. В общем: «Основное правило для морепродуктов - их перемешивать. Ешьте его 2–3 раза в неделю, но не ешьте одно и то же чаще, чем 2–3 раза в месяц », - объясняет Тимоти Харлан, доктор медицины, терапевт и редактор журнала Dr. Gourmet.

« Имея широкий выбор блюд, вы можете есть разные виды морепродуктов - креветок, крабов, лосося, гребешков, треску, форель, мидии, сома, тунца, палтуса - и вам не придется повторять один и тот же выбор морепродуктов дважды в месяц ».

Это полезная стратегия, потому что разные виды морских блюд содержат разное количество ртути. Таким образом, хотя, скажем, палтус попадает в категорию «умеренного» уровня ртути, согласно Национальному совету по защите ресурсов, употребление его в течение той же недели с палтусом с низким содержанием ртути (например, диким лососем) может помочь вам сохранить воздействие сильного металл под контролем.

Ограничение приема рыбы с высоким содержанием ртути дает вашему организму шанс избавиться от нее, прежде чем она вырастет до опасного уровня. Рекомендуется сохранить или распечатать список NRDC ртутьсодержащей рыбы, чтобы он всегда был у вас под рукой.

Самое сложное в отношении ртути заключается в том, что степень опасности зависит от многих факторов: не только тип морепродуктов и их происхождение, но также и другие виды морепродуктов, которые вы едите и когда, а также вес вашего тела. Вот почему, если вы едите много морепродуктов, неплохо было бы использовать калькулятор ртути NRDC для планирования своего питания.

Другой вариант - загрузить приложение Seafood Watch для аквариума Monterey Bay (бесплатно, iTunes или Google Play), который предоставляет самые свежие инструкции прямо с вашего смартфона. Вы можете искать разные виды морепродуктов, находясь в магазине или пытаясь решить, что заказать в ресторане. Приложение подскажет, что лучше всего выбрать, что лучше всего, а что лучше - избегать, а также содержит специальное руководство по суши, в котором расшифровываются японские названия различных видов рыбы.