Как убрать беспорядок на кухне, по словам Мари Кондо

Профессиональный организатор Мари Кондо, похоже, захватила весь мир - или, по крайней мере, гардероб кого-то, кого вы знаете - в прошлом году. Ее бестселлер «Магия наведения порядка в жизни» - это 213 увлекательных страниц, посвященных, как вы уже догадались, искусству наведения порядка.

В последней книге Кондо, «Искра Джой», она раскрывает свой процесс удаления предметов, которые не возбуждайте радость (как вы снова догадались) и умело организовывайте и сохраняйте те, которые делают. Если «Волшебство, изменяющее жизнь» наведения порядка, было «Убирать 101», то «Спарк Джой» - это лучший мастер-класс по систематическому ремонту каждой комнаты. Но чтобы вы не думали, что вам не нужен гид по уборке дома, фирменный метод КонМари может убедить вас в другом - особенно потому, что прислушиваясь к ее советам по организации, вы потенциально можете помочь вам оставаться стройной. Все начинается с аккуратной кухни.

Зачем устраивать на кухне свою аккуратность? Когда дело доходит до здоровых привычек, даже наука на стороне Кондо. Недавнее исследование, опубликованное в журнале Environment & amp; Behavior Journal предположил, что чем больше загромождено наше окружение, тем больше вероятность переедания. С организованной кухней у вас будет меньше шансов пойти на запой на 20 печенек, когда вы собираетесь перекусить на ночь. «Чистая кухня или дом заставляет вас чувствовать себя более контролируемым и побуждает его сохранять контроль», - говорит доктор Брайан Вансинк, директор лаборатории Cornell Food and Brand Lab и соавтор исследования. «Легче просто убрать кухню, чем бороться с этим, пытаясь отговорить себя от нездоровых решений».

Лорен Слейтон, MS, RD, основатель Foodtrainers в Нью-Йорке, соглашается. «Аккуратная кухня снижает стресс, а более низкий уровень гормонов стресса напрямую способствует большей потере веса и меньшему количеству стрессовых приемов пищи», - говорит она. «Плюс, кто хочет готовить в беспорядке на кухне?» Цель Кондо: помочь вам создать кухню, которая делает приготовление пищи увлекательным. Мы привлекли Слейтона, чтобы он объяснил, как семь простых принципов Кондо могут помочь вам найти счастье на кухне и снизить вес на весах.

Осмотрев кухню ресторана, Кондо понял, что кухня спроектирована так, чтобы повара могли легко убирать во время приготовления, а не создавать огромную кучу грязной посуды и прилавков. В конце смены не было трудоемкой уборки - им просто нужно было сделать последнюю чистку счетчиков. «Если вам нужна кухня, на которой можно с удовольствием готовить, выбирайте такую, которую легко чистить», - пишет она.

Слейтон отмечает, что мы с большей вероятностью захотим оказаться в помещении, когда оно аккуратно. «Груды и беспорядок посылают нам сигнал о том, что мы не делаем то, что должны, и, честно говоря, оставляем меньше физического места для работы, готовки и всего, что вы хотите делать», - говорит она. «Но чистота и порядок - примеры ухода за собой. Дело не только в уборке - дело в положительных последствиях этого ». Обустройство кухни можно сравнить с массажем. Вы с большей вероятностью почувствуете, что о вас позаботились, и, в результате, с большей вероятностью будете лучше относиться к своему телу, заправившись полезной для вас едой.

'Ничего не кладите на прилавки или вокруг них - раковина и плита, - пишет Кондо. «Вы будете поражены тем, насколько легко пользоваться вашей кухней, если вы спроектируете свое хранилище с учетом этой цели». Если вы находитесь на крохотной кухне, где ваша рабочая поверхность является ценным товаром, можно хранить некоторые вещи на ней, если они находятся вдали от зон с масляными или водяными брызгами.

Вы когда-нибудь слышали старую пословицу «с глаз долой, с ума»? Это применимо здесь. Если вы видите пищу, у вас больше шансов ее съесть. «Если вы хотите съесть меньше тостов, не держите тостер так, чтобы его можно было увидеть», - говорит Слейтон. «С другой стороны, если у вас есть мотивация делать смузи, держите готовый и видимым на прилавке». Она держит вазу с фруктами на своем прилавке, потому что она красочная и манящая, и она вызывает у нее улыбку - и тогда она с большей вероятностью схватит легкодоступный фрукт, чем пирожное, спрятанное в шкафу. Не забывайте и о хранении. «Я люблю свою соковыжималку, но зимой я ею не пользуюсь, поэтому храню ее в прачечной», - говорит Слейтон. «Маленькие пространства заставляют вашу руку немного больше, но это хорошо - используй или потеряй».

Все эти причудливые блюда, которые вы сохраняете, чтобы использовать «для гостей», но на самом деле не взбивали в годы? Возможно, пора с ними расстаться. «По-новому взгляните на каждое блюдо, которое у вас есть, и посмотрите, вызывает ли оно радость», - пишет Кондо. «Готовьте блюда, которые вам нравятся, такими, которые вы используете каждый день».

Исследования показали, что мы едим меньше из маленьких тарелок и пьем больше из больших стаканов. Так что имейте это в виду, когда проводите чистку шкафа. Получите удовольствие от еды, сделав ее красивым, - это также сделает прием пищи более приятным. «Я призываю клиентов класть еду на тарелку так, как они хотели бы, чтобы она была представлена ​​в ресторане», - говорит Слейтон. «Коробки Bento могут сделать ваш обед более привлекательным, и, хотя это может быть эффект Instagram, банки и стеклянные соломинки отлично подходят для смузи». Чем красивее выглядит наша еда, тем больше вероятность, что мы захотим насладиться каждым кусочком или глотком.

Кондо говорит, что нужно выбросить продукты, срок годности которых истек, или просто исключить все, что вы на самом деле не хотели бы потреблять. (Подсказка: возможно, пора выбросить этот фирменный острый соус, который таятся в задней части холодильника.)

В этом может помочь создание системы для выбрасывания просроченных блюд. «Что касается таких ингредиентов, как специи и предметы для выпечки, датируйте их маркером и выбросьте их к первой годовщине», - говорит Слейтон. «И попробуйте использовать ингредиенты. Если вы сегодня вечером готовите гамбургеры из индейки с песто, на следующий вечер съешьте пасту с песто. Я схожу с ума, когда использую столовую ложку чего-то, а потом оставляю это без дела. Отходы вызывают во мне противоположность радости ».

Эта стратегия не только поможет вам лучше увидеть реальное содержимое вашего холодильника, но и даст дополнительное место для хранения остатков еды или неожиданных подарков.

Держите то, что вы хотите съесть, в холодильнике на уровне глаз, - говорит Слейтон. Она рекомендует работать по категориям и держать под рукой только два-три предмета в каждой категории, например, острые соусы, джемы или уксусы. «И держите в холодильнике красиво оформленные вещи, например, поднос для яиц или стеклянную бутылку, чтобы вода оставалась холодной», - говорит она.

Главное - убедиться, что вы вешаете предметы, которыми действительно пользуетесь. и любовь. Если вы часто занимаетесь спирализатором, изготовлением смузи или гурманом в пищевой промышленности, непременно держитесь за эти громоздкие приборы, даже если они занимают ваше место на полках. «Важна возможность видеть, где все хранится», - пишет Кондо. Никогда не недооценивайте возможности этикетировщика, чистых емкостей для хранения или категорично организованных полок в кладовой.

Совет профессионала: разумно выбирайте, что вы хотите оставить. «Я готовлю, и мне нравится, что моя кухня отражает это», - говорит Слейтон. «Но если вы зарегистрировались на сковороду для паэльи, когда поженились, но не приготовили паэлью к пятой годовщине свадьбы, вы, вероятно, сможете избавиться от сковороды». Независимо от эстетики, вам нужно без особых усилий найти тмин или взять миску для смешивания.

Да, кажется, нужно приложить много усилий, чтобы развернуть салфетку и вытащить кольца для салфеток, но если они у вас есть, используйте их, чтобы обогатить время приема пищи, - говорит Кондо. В вашей обеденной зоне не должно быть отвлекающих факторов (извините, Jeopardy) и должно быть полно ваших любимых вещей.

«Я включаю музыку и зажигаю свою любимую свечу, когда захожу на кухню», - говорит Слейтон. Он создает настроение для более приятных блюд. «Удалите раздражения и препятствия, добавив ароматы, звуки и ингредиенты, которые делают вас счастливыми. Если вы стоите у прилавка, еда из упаковки - это один конец спектра - и это не положительная сторона - сидеть за столом, пользоваться посудой и салфетками - другое дело. Я бы предсказал, что очень мало эпизодов запоя произойдет в ситуациях с салфетками ».