Как звезды становятся и остаются стройными: частные повара готовят все необходимое

IstockphotoFrom журнала Health
Мы все видели, как знаменитости появлялись на красной дорожке через две недели после родов, выглядя такими стройными в своих дизайнерских платьях. Мы все слышали о вечеринках звезд, где их искушают всевозможные блюда и напитки. И мы знаем, насколько тяжело было бы нам на талии, если бы мы жили жизнью высшего класса. Так как же Джулии, Дженнифер и Джей Ло удается оставаться стройными в роскошной жизни? Ключевой ингредиент: их знаменитые шеф-повара.

У каждой звезды есть один - женщина или мужчина, которые несут ответственность за то, чтобы она была готова к крупным планам и следила за ее тарелкой для диетических отклонений, при этом удовлетворяя ее прихоти ( разумно и не очень). Мы уговорили некоторых из лучших кулинаров Голливуда раскрыть все: секреты сверхтонкого, самые большие пристрастия звезд, возмутительные требования и многое другое.

Следующая страница: Что на самом деле едят звезды

«Бюджета нет», - говорит Суяи Штайнхауэр, бывший участник Top Chef, а теперь шеф-повар, специализирующийся на натуральных продуктах, со знаменитыми клиентами в Лос-Анджелесе. «Чем выше известные люди в пищевой цепи, тем больше они тратят на ингредиенты, которые едят. . '

Собеседование на такую ​​работу совсем не типичное. Консультации охватывают основы: любимые блюда знаменитости и диетические предпочтения (вегетарианство, без красного мяса, без зеленых M & amp; M), философию питания шеф-повара и многое другое.

«Один из моих клиентов - мировой ... известный дизайнер одежды, который больше заботится о внешности своего шеф-повара, чем о вкусе еды, - говорит Кристиан Пайер, генеральный директор компании Private Chefs Inc. со штаб-квартирой в Беверли-Хиллз, 2000 поваров которой готовили для таких звезд, как Кэмерон Диаз, Том Круз, Деми. Мур, Брук Шилдс и другие. «У дизайнера в доме есть деловые встречи, поэтому для нее очень важно, чтобы все в доме имели худощавую модельную внешность, чтобы поддерживать имидж ее компании. Перед тем, как присылать поваров, я отправлял снимки через голову.

Запросы знаменитостей на еду меняются так же часто, как и последние книги о диетах. Сейчас самые большие требования предъявляются к поварам-сыроедам (таким как Джилл Петтиджон, которая работала с такими звездами, как Дрю Бэрримор и Николь Кидман). А повара, специализирующиеся на макробиотике - диете на основе зерна и овощей, которая строго ограничивает потребление молочных продуктов, мяса, сахара, консервантов, рафинированной муки и рафинированной соли - популярны среди таких звезд, как Гвинет Пэлтроу.

«Макробиотики». горячо, - говорит Пайер. «У меня есть группа братьев, которые все актеры и имеют своего собственного шеф-повара-макробиотика. Еще есть певица, которая нанимает шеф-повара-макробиотика во время гастролей, потому что диета дает ей много энергии ».

Шеф-повар звезды должен иметь дело не только с требованиями своего клиента, но и с друзьями и коллегами знаменитости тоже. Пайер потратил восемь лет на приготовление пищи для A-lister, живущего в Бел-Эйре, чьи званые обеды требовали серьезной разведки.

«Каждый раз, когда вы работаете в престижном доме, есть книга, содержащая аллергии и - нравится и не нравится еда всем их друзьям, - объясняет Пайер. «Когда я готовил званый обед для 15 знаменитостей, в книге говорилось, что у 12 из них аллергия, и мне приходилось работать с меню». Но, добавляет он, «они редко вызывали настоящую аллергию. Обычно это были вещи, которые люди не хотели есть. Например, огурцы и говядина ».

Кроме того, Пайеру часто приходилось связываться с личным поваром каждого гостя, чтобы узнать, есть ли другие диетические ограничения. «Если бы гость сидел, скажем, на макробиотической диете, - говорит Пайер, - его личный повар приходил и приносил специи или макробиотические соли, которых у меня еще не было».

Следующая страница: Как звезды перестают перекусывать

Теперь у Лири, звезды и продюсера шоу о посте о пожарном в Нью-Йорке 11 сентября, более разнообразный вкус: он ест все, от котлет из баранины до гамбургеров из индейки и овощей на гриле. . Франкель также пристрастил актера к рыбе, запеченной в алюминиевой фольге, ее любимой технике.

Франкель научилась работать с причудами звезд. «Денис всегда голодает, поэтому я должна делать предисловие к каждому приему пищи», - говорит она. - Я принесу оливковый соус на цельнозерновом хлебе, чтобы он засунул ему в рот, когда я приеду. В противном случае он будет склоняться ко мне у плиты, спрашивая, что я делаю ».

Во время съемок Франкель также встретил Джину Гершон, которая играет новую девушку Лири, Валери, в« Спаси меня ». Она сказала, что чувствует себя подавленной и ей нужно съесть что-нибудь полезное. Я приготовил для нее блюдо из цукини, помидоров и кукурузы, и она попросила рецепт ».

Для таких актрис, как Гершон, которым необходимо сохранять энергию в течение дня, Франкель избегает израсходовавших энергию белых макарон, а также роллов и палочек с обильными овощными сочетаниями, таких как желудевые кабачки, фаршированные сыром фета и травами. Она предлагает еще кое-что для сверхбыстрой энергии: перекус цельными продуктами, чтобы поддерживать метаболизм в рабочем состоянии в течение всего дня. Франкель рекомендует греческий йогурт (например, Fage Total, www.fageusa.com) или горсть миндаля с сушеной клюквой или кислой сушеной вишней. «Белок удовлетворит ваш аппетит, а натуральный сахар даст вам небольшой всплеск энергии», - говорит она.

Следующая страница: Когда звезда обманывает

«Все разные когда дело доходит до еды, - говорит Франкель. «Некоторым личностям, особенно тем, кто сидит на диете йо-йо, нужен объем. Когда у меня есть такая клиентка, я говорю ей: «Ваша диета - это банковский счет. Вы можете съесть пончик или пиццу сейчас, но салат вам следует съесть позже ''. Таким образом, они могут съесть большое количество еды с небольшим количеством калорий. «Это система сдержек и противовесов», - говорит она.

Франкель также передает уловку с диетой из неожиданного источника. «Парадоксально, что Пэрис Хилтон можно обсуждать в здоровом разговоре, но я считаю ее человеком, который« пробует все, ничего не ест », - говорит Франкель. - У нее есть чизбургер, половина картофеля фри. Так поступают многие европейцы. Сейчас я сам этим занимаюсь ».

Когда похудение может сделать или сломать шанс на роль клиента, Франкель направляет звезду на здоровую диету, а не на быстрое голодание. «Я обычно сажаю его или ее на диету с низким содержанием натрия, полную таких продуктов, как дыня, спаржа, огурец и арбуз. Затем я добавляю цельнозерновые и много овощей, таких как руккола, брокколи и капуста ». Кроме того, в начале обеда и ужина Франкель предлагает клиенту съесть нежирный суп. «Я беру овощной бульон с обжаренным луком, морковью и сельдереем, добавляю в него брокколи или цветную капусту и протираю его с небольшим количеством соли и приправой для шипов». Тогда он или она сможет съесть низкокалорийную еду и почувствовать себя сытым ». Однажды у Суяи Штайнхауэра был клиент, требующий больших усилий, и он хотел похудеть для церемонии вручения награды Академии. «Ее врач в Беверли-Хиллз посадил ее на диету, состоящую из трех унций нежирного белка на обед, трех унций на ужин, четырех крекеров Wasa и двух яблок в течение двух месяцев до вручения« Оскара », - говорит Штайнхауэр. Вот и все. По сути, это была голодная диета! »

Вместо таких крайних мер Штайнхауэр рекомендует употреблять небольшие количества белков и злаков в течение дня. Ее любимые закуски - ржаные крекеры и сыр или Lärabar (www.larabar.com) из сырых продуктов и сушеных орехов.

Если ее клиенты настаивают на замене еды вместо ее стратегии супа перед ужином. , Бетенни Франкель предлагает адвокатские сословия Greens + (доступные в магазинах Whole Foods по всей стране и на www.greensplus.com). «Я бы предпочел, чтобы мои клиенты съели коктейль или закуску, чем вообще ничего не ели», - говорит Франкель. «Мне нравится, что вы можете произносить ингредиенты в полосках Greens +, и что все они содержат менее 300 калорий».

Следующая страница: Как звезды (чудесным образом!) Худеют после ребенка

Франкель готовил для Мариски Харгитей (которая играет детектива Оливию Бенсон в сериале «Закон и порядок: Особое подразделение по делам жертв»). После рождения сына в июне прошлого года она похудела здоровым образом. «Маришка - идеальный клиент, потому что она чрезвычайно здорова, но она не маньяк в отношении того, что она ест», - говорит Франкель. «Когда она вместе с сыном снималась в телегиде у себя дома, я приготовил ей овощные фриттаты, которые она любила. Ей также понравилось, когда я приготовил брюссельскую капусту; Я жарил их до тех пор, пока листья не стали опадать и не стали хрустящими, как картофельные чипсы ».

У знаменитостей уже есть одна вещь, когда дело доходит до того, чтобы сделать их диету лучше и здоровее:« Просто попросите повара готовить. заставляет вещи казаться вкуснее, чем они есть на самом деле », - говорит Франкель. «Дома я не готовлю зелень и не готовлю тарелки из коричневого риса. Было бы не так вкусно, если бы я сделал это сам ».

Попробуйте рецепт кабачков Бетенни Франкель