Как часто можно слишком часто есть суши или другую сырую рыбу?

Будучи одним из наших продуктов на вынос, мы будем первыми, кто признает, что суши, возможно, стали отдельной группой продуктов в нашем рационе. При таком большом количестве вариантов (сашими, нигири и роллы маки, о боже!) Трудно удержаться от того, чтобы не взять одно из этих удобно упакованных небольших блюд из охлаждаемой секции продуктового магазина или закусочной рядом с офисом.

Но наша любовь к сырой рыбе на этом не заканчивается. Когда мы обедаем вне дома, наши глаза загораются при выборе таких блюд, как свежий севиче или тартар из тунца. И даже не заставляйте нас начинать с тыквенных тарелок - куски разноцветной сырой рыбы, украшающие салат или рисовую тарелку с авокадо и хрустящими овощами, просто говорят нам «обед».

Но мы начали. интересно, не слишком ли часто мы едим суши. Полезно ли суши еженедельно (или даже ежедневно)? Мы попросили экспертов взвесить, как часто вам действительно следует есть сырую рыбу.

Эти обитатели океана полны омега-3 жирных кислот. «Жирные кислоты омега-3, содержащиеся в жирной рыбе, такой как лосось, связаны с обширным списком преимуществ, от борьбы с сердечными заболеваниями до поддержки здоровья мозга и предотвращения диабета 2 типа», - говорится в сообщении Health . участвующий редактор питания Синтия Сасс, магистр здравоохранения, доктор медицинских наук. Она объясняет, что, поскольку она богата белком, рыба также является идеальной пищей после тренировки, которая способствует заживлению и восстановлению.

Употребление в пищу сырой рыбы может быть одним из лучших способов воспользоваться преимуществами омега-3. жирные кислоты, добавляет Сасс. Согласно исследованию, проведенному в 2009 году на тунце-скипджеке, некоторые формы приготовления рыбы, такие как жарка и приготовление в микроволновой печи, могут снизить уровень этих полезных жиров.

Однако важно помнить, что кусок сашими из лосося не По питательной ценности не эквивалентен острому рулету из тунца, залитому соевым соусом. Сасс отмечает, что многие разновидности суши нового поколения содержат высококалорийные ингредиенты, такие как сливочные соусы, майонез и жареную темпуру, и могут стоить вам 500 калорий или больше на рулон - это столько же, сколько бургер на четверть фунта. «Вокруг суши есть ореол здоровья, который не совсем подходит», - говорит она.

Не для того, чтобы убить вашу атмосферу суши, но есть некоторые грубые вещи, которые потенциально могут произойти, если вы потребляете сырую рыбу - подвергаться воздействию к бактериям и паразитам, таким как ленточные черви, например. Diphyllobothrium latem и родственные ему виды - самые крупные ленточные черви, которые могут заразить людей (они могут достигать 30 футов в длину!), которые потребляют сырую рыбу. По данным Центров по контролю и профилактике заболеваний (CDC), инфекции наиболее распространены в Европе, Северной Америке и Азии.

Насколько вам на самом деле следует беспокоиться о бактериях в рулетах с лососем? «Если вы находитесь в группе высокого риска, не рискуйте», - говорит Сасс (подробнее об этом позже). Но если это не так, она рекомендует убедиться, что вы «очень доверяете» заведению, где вы едите. «Ищите рестораны с рейтингом проверки здоровья« А », читайте отзывы и не бойтесь задавать вопросы - ресторан должен иметь возможность точно описать вам, как они приготовили вашу рыбу, чтобы убить паразитов и сохранить ее в безопасности. . '

Группы высокого риска, такие как люди с ослабленной иммунной системой, младенцы, маленькие дети и пожилые люди, не должны есть сырую или недоваренную рыбу. Беременным женщинам также не рекомендуется есть сырую рыбу, поскольку помимо ослабленной иммунной системы они могут потенциально заразиться бактериями или паразитами, которые могут нанести вред ребенку.

акушер-гинеколог Кристин Гревс из Орландо, Доктор медицины, сотрудник Американской ассоциации акушерства и гинекологии, говорит нам, что беременным и кормящим женщинам следует полностью избегать сырых морепродуктов из-за другого виновника: ртути. Она объясняет, что этот природный минерал может быть токсичным в больших количествах, и дети, подвергшиеся воздействию ртути в утробе матери, могут испытывать повреждение мозга и проблемы со слухом и зрением. Если вы решите употреблять рыбу во время беременности, доктор Гревес рекомендует выбирать рыбу с низким содержанием ртути, такую ​​как лосось, тилапия и креветки, и полностью готовить ее. Избегайте тунца, рыбы-меч, королевской макрели и акулы, так как они содержат более высокую концентрацию ртути.

Беременные и страстно любящие суши? Гревес заказывала приготовленные суши-роллы во время собственной беременности. «Попросите их использовать чистый нож, чтобы избежать потенциального контакта с бактериями», - говорит она, отмечая, что нередко один и тот же нож используется для разных типов рулонов, а чистый нож исключает перекрестное загрязнение.

Хотя не существует универсальной рекомендации относительно того, сколько сырой рыбы вам следует есть, Американская кардиологическая ассоциация рекомендует ограничивать потребление морепродуктов до 12 унций (два средних приема пищи) в неделю для сортов с низким содержанием ртути. и меньше, если вы включаете рыбу с более высоким содержанием ртути.