Как долго еда хранится в холодильнике без электричества? Вот что говорит эксперт

Это сезон непогоды, которая подвергает риску электричество, питающее ваш холодильник. Кратковременное отключение электроэнергии на несколько минут не повлияет на качество продуктов в холодильнике или морозильной камере. Но как насчет перебоев в электроснабжении на несколько часов или дней - как долго холодильник остается холодным и в какой момент рост бактерий становится угрозой, заставляя вас выбрасывать скоропортящиеся продукты? Вот все, что вам нужно знать.

Без электричества холодильник, скорее всего, сохранит безопасную температуру до четырех часов, если дверь будет закрыта, - Тамика Симс, доктор философии, директор по связям с общественностью пищевых технологий. Международный совет по пищевой информации, сообщает Health . Продукты в морозильной камере остаются холодными еще дольше - около суток, если морозильная камера наполовину заполнена, и около 48 часов, если она заполнена (чем больше продуктов внутри, тем больше остается холода).

Но не поддавайтесь соблазну проверять продукты каждые несколько минут, так как это ускорит повышение температуры и, следовательно, их порчу. «Очень важно держать дверцы холодильника и морозильной камеры закрытыми во время отключения электроэнергии, чтобы поддерживать низкую температуру», - говорит Симс.

Во время отключения электроэнергии вы можете использовать термометры в холодильнике и морозильной камере, чтобы определить, безопасна ли ваша еда. «Обычно температура холодильника должна быть 40 градусов по Фаренгейту или ниже, а в морозильной камере - 0 градусов по Фаренгейту или ниже», - говорит Симс. Если внутри прибора нет термометра для измерения температуры, вы можете использовать пищевой термометр на каждом предмете, чтобы определить, безопасно ли его есть.

Хотя некоторые продукты, такие как молочные продукты и мясо, могут начать плохо выглядеть или пахнуть, не всегда можно полагаться на внешний вид или запах продукта, чтобы определить его безопасность. «Чтобы продукты в морозильной камере можно было безопасно заморозить или подготовить к употреблению, они должны иметь внутреннюю температуру ниже 40 градусов по Фаренгейту», - говорит Симс.

«Если мясо, яйца или остатки пищи были выше 40 градусов по Фаренгейту более двух часов, пора выбросить их», - советует Симс. Это краткое руководство по различным группам пищевых продуктов с foodsafety.gov, веб-сайта FDA, CDC и других федеральных агентств здравоохранения, может дать вам представление о том, что хранить, а что выбросить. Но проверка фактической температуры продуктов в холодильнике в конечном итоге подскажет, что безопасно есть.

Sims советует всегда проявлять осторожность. Так что, если вы не уверены в безопасности продуктов, которые были в вашем холодильнике или морозильной камере во время отключения электроэнергии - или в любое время, если на то пошло - лучше выбросить их и полагаться на готовые к хранению предметы из кладовой для еды.

И чтобы избежать пищевых отходов, разумно сначала съесть самые скоропортящиеся продукты в холодильнике, такие как остатки, мясо, птица и продукты, содержащие молоко, мягкий сыр, сливки или сметану, при условии их температуры. указывают, что они безопасны.

Если есть вероятность, что электричество отключится на несколько дней, купите сухой лед или блок льда для холодильника или морозильной камеры, чтобы хранить скоропортящиеся продукты при безопасной температуре.

Но не кладите еду на улицу, чтобы она не остыла, даже зимой. Департамент здравоохранения штата Нью-Йорк предупреждает, что температуры, достаточно низкие для охлажденных продуктов, все еще слишком высокие для замороженных продуктов. На улице может быть очень холодно, но солнце все еще может нагревать пищу до температуры, при которой размножаются бактерии.

Задолго до того, как разразится ураган, вы можете принять меры, чтобы максимально продлить срок службы охлажденных и замороженных продуктов. Департамент здравоохранения штата Нью-Йорк рекомендует группировать замороженные продукты в защитные «иглу», храня мясо вместе на одной стороне морозильной камеры или на подносе, чтобы, если они начнут таять, их соки (которые могут содержать бактерии) не смешивать с другими продуктами. Помните, что продукты с высоким содержанием воды, такие как мясо или фрукты, будут оставаться замороженными дольше, чем продукты с низким содержанием воды, такие как хлеб.