Как можно заразиться кишечной палочкой?

Большинство типов бактерий кишечной палочки мирно живут в нас и вокруг нас все время - в нашем кишечнике, кишечнике других животных, на суше и в воде. Некоторые из них даже являются «хорошими» бактериями, помогающими в процессе пищеварения. Но есть и менее мирные разновидности кишечной палочки, которые могут вызывать кровавую диарею, тошноту, рвоту, судороги и многое другое, иначе известное как пищевое отравление.

Эти «плохие» бактерии обычно являются содержится в кале человека или животных. Около 85% передаются человеку через пищу, часто говяжий фарш заражается во время обработки, сообщает Health врач скорой помощи Роберт Глаттер, врач скорой помощи больницы Lenox Hill в Нью-Йорке.

Говяжий фарш, который попадает в супермаркеты и, в конечном итоге, на обеденные столы, обычно состоит из мяса разных животных, что увеличивает риск его заражения.

Отсюда сеть заражения может расшириться: сырые овощи, которые попали в контакт со стоками с животноводческих ферм, являются еще одной причиной заражения кишечной палочкой. Шпинат, салат и проростки люцерны являются обычными виновниками.

Сами крупный рогатый скот может передавать бактерии E. coli другим путем - через молоко. «Бактерии могут передаваться через вымя коровы и заразить молоко», - говорит доктор Глаттер. После этого кишечная палочка может заразить мягкие сыры.

Вот почему так важно пить только пастеризованное молоко. То же самое и с соками из фруктов и овощей: если они не были пастеризованы, они могут содержать кишечную палочку, передаваемую исходными фруктами или овощами.

Становится страннее. С сожалением сообщаем вам, что даже сырое тесто для печенья может содержать кишечную палочку - не из-за яиц в кляре (в которых в любом случае может быть сальмонелла), а из муки. Мука поступает из зерен, которые произрастают на поле, где, возможно, ходили крупный рогатый скот и другие животные.

Вода - еще один потенциальный резервуар кишечной палочки. «Фекалии людей или животных, инфицированных кишечной палочкой, потенциально могут попасть в бассейны, а также в водопровод», - говорит доктор Глаттер. «Люди также могут заразиться кишечной палочкой, если загрязненная вода не была должным образом обработана хлором или когда люди случайно проглотили зараженную воду во время купания в озере или бассейне, зараженном фекалиями».

Это не так. От любого из этих источников не нужно много времени, чтобы вызвать тошноту, достаточно лишь вкуса пищи или глотка воды.

Вы можете заразиться кишечной палочкой от человека к человеку или от животного к человеку. человеческий контакт. Известно, что некоторые люди заражаются кишечной палочкой на окружных ярмарках, в контактных зоопарках и на фермах. Или вы можете заразиться от другого человека.

«Обычно это происходит, когда инфицированный человек плохо моет руки после дефекации», - объясняет доктор Глаттер. «E. coli может передаваться от рук инфицированного человека к другим людям или даже к объектам ».

Хорошая новость заключается в том, что даже несмотря на то, что опасные штаммы бактерий E. coli могут быть повсюду вокруг нас, вам необязательно от них тошнит. Начните с того, что убедитесь, что говяжий фарш приготовлен при температуре 160 градусов по Фаренгейту в самой толстой точке.

«Если зараженное мясо не будет приготовлено при достаточно высокой температуре, бактерии E. coli могут выжить и привести к инфекции, если вы ешьте мясо, - говорит доктор Глаттер.

Не полагайтесь на цвет мяса, чтобы вас успокоить. Когда готовите дома, используйте настоящий термометр для мяса. (Стейки и жаркое должны быть приготовлены при температуре не менее 145 градусов, согласно CDC.) Если вы находитесь в ресторане, безопаснее всего заказать средние или хорошо прожаренные гамбургеры.

Пейте только пастеризованное молоко и сок и хорошо промойте все продукты.

Когда вы готовите еду дома, используйте пластиковые или керамические разделочные доски, которые легче чистить, чем деревянные. И убедитесь, что вы не заразились перекрестным заражением, мыть посуду или столешницы, которые соприкасались с сырым мясом. Не позволяйте сырому мясу соприкасаться с другими продуктами и не размораживайте его на прилавке. (Вместо этого делайте это в холодильнике.)

И, конечно же, мыть руки - после еды, после еды, после посещения туалета, после обращения с подгузниками, после прикосновения к животным, перед кормлением ваших детей, и примерно в любой другой раз, когда вы думаете об этом. Мыло и вода всегда лучше, но дезинфицирующее средство на спиртовой основе (не менее 60% спирта) часто подойдет в крайнем случае.