Вот симптомы сальмонеллы и все, что вам нужно знать о злаковых

В общей сложности 130 человек заболели в результате вспышки сальмонеллы, которая привела к отзыву хлопьев Kellogg’s Honey Smacks в июне. Несмотря на то, что смертей не поступало, 34 человека были госпитализированы с сальмонеллезом - так называется инфекция, вызванная бактериями. Всего за месяц до отзыва было зарегистрировано 35 случаев сальмонеллеза и 11 госпитализаций в результате вспышки сальмонеллы, связанной с яйцами.

Центры по контролю и профилактике заболеваний (CDC) предупреждают людей не есть любой Honey Smacks и для розничных продавцов, чтобы прекратить продажу хлопьев. Точно так же в мае CDC предупредил потребителей, что нельзя есть яйца с завода Rose Acre Farms, расположенного в округе Гайд в Северной Каролине, штат Индиана.

Вот что вам нужно знать о сальмонелле, чтобы оставаться в безопасности во время этого и будущие вспышки.

Сальмонелла на самом деле относительно распространена: по данным CDC, ежегодно регистрируется около 1,2 миллиона случаев заболевания, и миллион из них вызван пищей. Наряду с другими бактериальными друзьями сальмонеллы, кишечной палочкой и листерией, это одна из причин того, что большинство из нас назвали бы пищевым отравлением.

В семействе сальмонелл существует ряд различных типов бактерий, объясняет еда. специалист по безопасности Аргирис Магулас, который связан со Службой безопасности пищевых продуктов и инспекции Министерства сельского хозяйства США. Два типа - Salmonella Enteritidis и Salmonella Typhimurium - наиболее распространены в США.

Бактерии живут в кишечнике человека и животных и вызывают у людей заболевания, когда мы едим продукты, загрязненные фекалиями, зараженными сальмонеллой (мы знаем, ). Сырое мясо, птица и морепродукты могут контактировать с фекалиями во время разделки мяса или сбора урожая; фрукты и овощи могут быть вымыты в загрязненной воде. По данным клиники Майо, если цыплята инфицированы, они могут откладывать яйца, содержащие бактерии сальмонеллы. По данным FoodSafety.gov, если какое-либо оборудование, используемое для производства и упаковки пищевых продуктов, загрязнено, не говоря уже о том, что у сотрудников есть бактерии на руках, сальмонелла может попасть и в обработанные пищевые продукты, такие как зерновые. (На самом деле, это даже не первая вспышка сальмонеллы, связанная с злаками; в 1998 году было зарегистрировано 209 случаев.)

Три основных симптома сальмонеллы серьезно неприятны: диарея, лихорадка и спазмы желудка. Симптомы обычно возникают через 12-72 часа после заражения человека бактериями и длятся от четырех до семи дней. К счастью, по данным FDA, большинство людей выздоравливают без какого-либо лечения.

Но в других случаях диарея может быть серьезной, что приводит к обезвоживанию и госпитализации. Когда симптомы настолько сильны, человек подвергается риску распространения инфекции в кровь, а затем и в другие части тела, и именно тогда сальмонелла может стать опасной для жизни без антибиотиков. FDA добавляет, что дети, люди старшего возраста и люди с иммунной системой, уже ослабленной другими заболеваниями или методами лечения, с большей вероятностью будут иметь тяжелую инфекцию сальмонеллы.

К сожалению, если ваша еда заражена сальмонеллой, вы » Возможно, ты не узнаешь об этом раньше времени. «Обычно это не влияет на вкус, запах или внешний вид пищи», - говорит Магулас. (Конечно, любая еда, которая выглядит или пахнет, вероятно, тоже не то, что вы хотите есть.)

Чтобы наши главные новости доставлялись вам на почту, подпишитесь на Информационный бюллетень «Здоровый образ жизни»

Если вы еще не сделали этого, проверьте свой запас хлопьев и выбросьте любые сладкие закуски (и больше не покупайте). «Даже если часть хлопьев была съедена и никто не заболел, выбросьте оставшуюся часть или верните ее для возврата денег», - советует CDC.

Надеюсь, ваш утренний прием пищи не является вызывает беспокойство, или вы уже выбросили все подозрительные коробки с хлопьями.

Во время недавней вспышки, связанной с яйцами, эксперты предупредили, что богатые белком продукты для завтрака раньше вызывали вспышки сальмонеллы. Фактически, яйца заняли место в нашем списке продуктов, от которых с наибольшей вероятностью можно заболеть.

«Есть ли сальмонелла в каждой скорлупе? Нет. Но могло ли это быть? Да. Вы не хотите играть в азартные игры, - говорит Магулас. На всякий случай всегда готовьте яйца, пока они не станут твердыми, или готовьте блюда из яиц при температуре 160 градусов по Фаренгейту. Он добавляет, что это особенно важно для молодых и пожилых людей, а также людей с ослабленным иммунитетом. «Они могут получить гораздо больше, чем более здоровый человек».

Помимо того, что вы должны скремблировать или сильно варить яйца вместо того, чтобы выбирать солнечную сторону, вы также можете отказаться от голландского и сырого тесто для печенья, так как оба содержат сырые яйца. Магулас добавляет, что вы можете покупать пастеризованные яичные продукты вместо очищенных от скорлупы, чтобы использовать их в блюдах, требующих сырых или недоваренных яиц, поскольку эти продукты были нагреты до температуры, которая убивает бактерии, но не готовит яйца.

Как всегда, тщательно мойте посуду после обработки сырых яиц, мяса и птицы. По словам Магуласа, вытирайте руки до и после приготовления пищи, а также старайтесь чистить разделочные доски и столешницы.

И, пожалуйста, не думайте, что ваш стальной желудок выше отзыва. «Рекомендуется всегда вернуть его или выбросить - вы даже можете получить возмещение», - говорит Магулас.