Здоровье сердца: одно только избавление от насыщенных жиров не поможет

В течение многих лет эксперты предупреждали нас сократить потребление насыщенных жиров, таких как масло, сыр, бекон, красное мясо и множество других вкусных продуктов, потому что они закупоривают артерии и вызывают сердечные приступы.

Сейчас Новое исследование предполагает, что самоограничение могло быть ошибочным. Хотя насыщенные жиры действительно повышают уровень ЛПНП (или плохого холестерина), все больше данных свидетельствует о том, что жир сам по себе может быть не так вреден для вашего сердца, как считалось ранее. Но пока не спешите в закусочную, чтобы заказать обильный жирный завтрак.

Уменьшение потребления насыщенных жиров важно, но не в том случае, если вы просто замените калории углеводами, такими как те, что содержатся в жирах -бесплатное печенье, пирожные и другие продукты. На самом деле, согласно исследованию, опубликованному на этой неделе в журнале PLoS Medicine, вам нужно заменить насыщенные жиры полиненасыщенными жирами - хорошими жирами, содержащимися в орехах, растительных маслах и рыбе, - чтобы получить пользу. Как выяснили исследователи, замена этих жиров может снизить риск сердечных заболеваний на 19%.

«Насыщенные жиры не настолько вредны для вас, что вы можете заменить их чем угодно и получить пользу», - говорит ведущий. Автор исследования Дариуш Мозаффариан, доктор медицинских наук, содиректор Программы сердечно-сосудистой эпидемиологии в Бригаме и женской больнице и Гарвардской медицинской школе в Бостоне. «Замена имеет значение».

Хотя врачи и рекомендации по питанию уже давно рекомендуют людям сокращать процент калорий в своем рационе за счет насыщенных жиров, вопрос о том, что люди должны есть вместо этого, остается в значительной степени без ответа, доктор Мозаффариан говорит.

Чтобы ответить на этот вопрос, он и его коллеги проанализировали данные восьми контролируемых клинических испытаний, в которых более 13 000 человек заменили насыщенные жиры полиненасыщенными в своем рационе. Полиненасыщенные жиры составляли до 20% калорий, потребляемых людьми, которым было рекомендовано увеличить потребление жира во время исследований; среди людей в контрольных группах на него приходилось в среднем всего 5% потребляемых калорий.

На каждые дополнительные 5% общего количества калорий, потребляемых из полиненасыщенных жиров, у участников исследования повышался риск сердечного приступа. или сердечная смерть упала на 10%, обнаружили исследователи. И чем дольше люди придерживались диеты, богатой полиненасыщенными жирами, тем больше пользы для здоровья сердца.

«Уделяя все внимание жирам, насыщенным жирам и холестерину, мы бросили много мусора. вместо этого в нашем рационе », - говорит доктор Мозаффариан. «Что человеку нужно сделать, так это потреблять необходимое количество калорий и придерживаться здоровой сбалансированной диеты».

Исследование идет вслед за исчерпывающим обзором, опубликованным в прошлом месяце в American Journal of Clinical Nutrition, которая бросила вызов общепринятым представлениям об опасности насыщенных жиров.

Несмотря на очевидное пагубное воздействие жира на артерии, исследования, проведенные на протяжении многих лет, не смогли однозначно показать связь между насыщенными жирами и сердечными заболеваниями. и в обзоре эти неубедительные результаты были поставлены восклицательным знаком. Проанализировав 21 исследование, в котором приняли участие почти 350 000 человек, авторы не обнаружили «существенных доказательств» того, что употребление большего количества насыщенных жиров увеличивает риск сердечных заболеваний или инсульта.

Рональд М. Краусс, доктор медицинских наук, Детский институт Оклендский научно-исследовательский институт больницы в Окленде, штат Калифорния, и другие авторы этого исследования отметили, что давний упор на сокращение потребления насыщенных жиров игнорирует возможность того, что некоторые люди заменяют эти калории, употребляя больше рафинированных углеводов, которые могут повысить уровень холестерина и способствовать повышению уровня холестерина. болезнь сердца сама по себе. С другой стороны, люди, заменяющие насыщенные жиры полиненасыщенными, действительно могут улучшить здоровье своего сердца, считают исследователи.

Доктор Мозаффариан и его коллеги, похоже, подтвердили эту гипотезу, говорит доктор Краусс. «Мы должны больше думать о том, чтобы более щедро выделять полиненасыщенные жиры», - говорит он.

Институт медицины, независимая организация, консультирующая правительство США по вопросам здравоохранения, рекомендует людям не употреблять более 10% их калорий из полиненасыщенных жиров. По словам доктора Мозаффариана, среднее потребление в США еще меньше - от 6% до 7% от общего количества калорий. Он добавляет, что рекомендуемые пределы потребления полиненасыщенных жиров основаны на относительно сомнительных доказательствах и должны быть пересмотрены.

«Я полностью согласен с мнением о том, что вместо того, чтобы сосредоточиться на дальнейшем сокращении насыщенных жиров как таковых… мы следует гораздо серьезнее задуматься о поиске способов увеличения потребления полиненасыщенных жиров », - говорит доктор Краусс.

Не интерпретируйте новое исследование насыщенных жиров как предлог для того, чтобы перекусить чизбургерами с беконом. . Доктор Краусс говорит, что делать вывод о том, что насыщенные жиры не вредны, - это большое упрощение. «Экстраполировать результаты нашего анализа насыщенных жиров на все продукты, содержащие насыщенные жиры, - это направление, от которого, я думаю, нам нужно отказаться», - говорит он.

Во-первых, он объясняет, что в продуктах, богатых насыщенными жирами, могут скрываться и другие нездоровые ингредиенты.

В более общем плане, добавляет он, подчеркивая особенности питания и их связь с болезнями, а не жесткую сосредоточить внимание на определенных аспектах химии пищевых продуктов - это, вероятно, приведет к лучшему пониманию питания и здоровья.