Здоровая кулинария по дешевке: салат из пшеничных ягод, безмолочные фаршированные ракушки и макароны из цуккини

Не знаю, как вы, но мне нравится идея готовить заранее блюда. Вы можете приготовить их на выходных или раньше, а затем быстро нажать кнопку разогрева, когда захотите поесть! Таким образом, не будет стресса каждый вечер готовить ужин, и вы сможете проводить больше времени с теми, кого любите ... или просто расслабиться с бокалом вина! Все три приема пищи на этой неделе можно легко приготовить заранее. Вам понравится вкус этих блюд, а дети (и взрослые!) Никогда не узнают, насколько они здоровы! Наслаждайтесь!

На 6

1/2 стакана киноа
1/2 стакана ягод пшеницы
2 очищенных початка кукурузы
1/4 красного лука , фарш
2 стакана нарезанных виноградных помидоров
1/4 ч. л. соль
4 унции. копченая моцарелла, нарезанная кубиками
2 ст. оливковое масло первого холодного отжима
2 ст. бальзамический уксус

1. Замочите ягоды пшеницы в холодной воде на ночь. Утром слейте воду, замените свежей водой и тушите 20 минут до готовности. Слейте воду и отложите в сторону.

2. Варите киноа в 1,5 стаканах воды в течение 15 минут или до тех пор, пока вся вода не впитается. Взбить и добавить к приготовленным ягодам пшеницы в большой миске.

3. Добавьте кукурузные зерна, красный лук, кубики моцареллы и виноградные помидоры в зерновую смесь и перемешайте. Сбрызнуть оливковым маслом, уксусом и солью. Хорошо смешать. Салат можно хранить в холодильнике до 5 дней.

На 6–8 порций

2 ст. оливковое масло
1,5 ч. л. соль
1 ч. л. орегано
16 унций. экстра-твердый тофу
2 зубчика чеснока
1 ст. пищевые дрожжи
10 унций. замороженный шпинат, размороженный
1 коробка гигантских ракушек
1 банка вашего любимого соуса маринара

1. Слейте воду с тофу и обсушите бумажными полотенцами. Раскрошите в кухонном комбайне или высокоскоростном блендере вместе с оливковым маслом, солью, орегано, чесноком и пищевыми дрожжами. Перемешайте на высокой температуре до получения однородной массы, напоминающей рикотту.

2. Ракушки варить в кипящей подсоленной воде до состояния al dente. Слить.

3. Разогрейте духовку до 350 градусов. Налейте около 1/2 стакана соуса для пасты на дно сковороды размером 9 на 13 дюймов. Нафаршировать ракушки 2 ст. начинки и выложить в кастрюлю швом вниз. Повторяйте, пока все снаряды не будут заполнены.

4. Полить ракушки оставшимся соусом для макарон, накрыть фольгой и выпекать 30 минут. Подавать.

На 4

16 унций. макароны с галстуком-бабочкой
2 фунта. цуккини, нарезанные ломтиками
6 унций. куриная колбаса (я использовал шпинат, сыр фонтина и разновидность чеснока от Trader Joe’s), нарезанные ломтиками
Сок 1 лимона
8 унций. сыр маскарпоне
1/2 ч. л. соль
1/2 ч. л. перец
1 / 4–1 / 2 ч. л. хлопья красного перца
2 ст. оливковое масло
1 измельченный лук-шалот
2 измельченных зубчика чеснока

1. Варить макароны в кипящей подсоленной воде до состояния аль денте. Слейте воду и держите в тепле.

2. В большой сковороде или кастрюле с толстым дном разогрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте ломтики цукини и колбасу и обжарьте в течение 5 минут или пока кабачки не станут мягкими, но не мягкими. Добавьте чеснок и лук-шалот и тушите еще 2 минуты, часто помешивая.

3. Добавьте сыр маскарпоне и хорошо перемешайте, чтобы сыр расплавился. Добавьте лимонный сок, соль, перец и хлопья красного перца. Соус будет выглядеть треснувшим, но когда вы добавите пасту, он сойдет.

4. Добавьте пасту и при желании подавайте с черным перцем и тертым пармезаном.