Здоровая кулинария по дешевке: мясной рулет из индейки, томатный суп и салат из капусты

Наслаждайтесь моими вариациями некоторых классических блюд на этой неделе, таких как ароматный мясной рулет из индейки и быстрый и легкий домашний томатный суп. Дети никогда не угадают секретный ингредиент мясного рулета: чечевицу! Они придают ему чудесную текстуру и также добавляют питательный вкус. Томатный суп заполняет термосы на обед, когда можно поесть в дороге. И добавьте немного зелени с удивительно вкусным салатом из капусты, который превратит любого и каждого ненавистника овощей!

Список продуктов:
1 фунт постного фарша из индейки
Черная или зеленая чечевица
1 большая морковь
2 большие луковицы
1 головка чеснока
1 фунт грибов
Вустерширский соус
1 пакет панировочных сухарей
Молоко
Яйца
Кетчуп
Оливки масло
Чистый кленовый сироп
Бальзамический уксус
1 банка помидоров (15 унций) нарезанных кубиками
Мука
Пищевая сода
Сливочное масло
1 буханка качественного домашнего хлеба
Sharp cheddar сыр
1 большой пучок капусты лацинато (часто называемой капустой динозавров)
1 лук-шалот
измельченный сыр Фета
Нарезанные грецкие орехи

На 6

1 фунт . нежирный фарш из индейки
1 стакан приготовленной черной или зеленой чечевицы
1 большая морковь, нарезанная кубиками
1 большая луковица, нарезанная кубиками
2 зубчика чеснока, измельченных
2 стакана нарезанных грибов
1 1/2 чайной ложки Вустерширского соуса
1/4 стакана кетчупа
1 чайная ложка соли
1/2 столовой ложки оливкового масла
1/4 чайной ложки черного перца
3/4 стакана панировочных сухарей панко
1/3 стакана молока
1 слегка взбитое яйцо

Глазурь:
2 столовые ложки кетчупа
1 столовая ложка чистого кленового сиропа
1 столовая ложка бальзамического уксуса

Разогрейте духовку до 400º.

Нагрейте оливковое масло в большой сковороде на среднем или сильном огне. Добавьте нарезанный кубиками лук и тушите около 6 минут, пока он не станет мягким и полупрозрачным. Добавьте морковь и чеснок и варите 3 минуты. Добавьте нарезанные грибы и готовьте еще 5 минут или пока грибы не станут мягкими и все овощи не станут красивыми и сочными.

Снимите с огня и переложите в большую миску. Добавьте чечевицу, соль, перец, Вустерширский соус и кетчуп и хорошо перемешайте.

В маленькой миске смешайте молоко и панировочные сухари. Оставьте на 3 минуты, чтобы панировочные сухари впитали немного молока. Добавить в овощную смесь.

Добавить фарш из индейки и взбитое яйцо и хорошо перемешать. Здесь проще всего руками. Переложите на смазанную маслом форму для выпечки хлеба и прижмите, чтобы поверхность стала гладкой.

Смешайте ингредиенты для глазури и полейте сверху мясным рулетом. Распределите ложкой, чтобы покрыть поверхность. Выпекайте 55 минут или пока термометр для мяса не покажет 170º.

На 4 порции

Для супа:
2 столовые ложки сливочного масла
1/4 мелко желтого лука. нарезанные
2 столовые ложки муки
2 стакана консервированных нарезанных кубиками помидоров (или нарезанных свежих помидоров летом)
2 стакана цельного молока
3/4 чайной ложки сахара
3/4 чайной ложки соли
1/4 чайной ложки пищевой соды

Для бутербродов:
8 ломтиков качественного домашнего хлеба
2 столовые ложки масла
4 унции. острый сыр чеддер

Для приготовления супа:
Нагрейте масло в голландской духовке на среднем или сильном огне. Добавить лук и обжаривать около 5 минут до мягкости. Посыпьте лук мукой и хорошо перемешайте. Готовьте еще 3 минуты, часто помешивая.

Смешайте пищевую соду, соль и сахар с нарезанными кубиками помидоры и отставьте.

Добавьте молоко в голландскую духовку и взбейте, затем перемешайте в томатной смеси и довести до кипения, варить около 4 минут (в процессе приготовления суп загустеет). Тщательно перелить суп в блендер и перемешивать 10 секунд, пока все не станет однородным. Верните суп в кастрюлю и держите на слабом огне, пока готовите бутерброды.

Чтобы приготовить бутерброды:
Нагрейте масло в чугунной сковороде на среднем огне. Как только масло растает и закипит, добавьте четыре ломтика хлеба и посыпьте сыром. Положите остальные четыре ломтика сверху и поставьте тяжелую сковороду на бутерброды, чтобы придавить их, пока они готовятся. Переверните через 2 минуты и снова нажмите на тяжелой сковороде.

Подавайте бутерброды, обмакнутые в суп, и наслаждайтесь!

На 4 порции

1 большой пучок капусты лацинато (часто ее называют капуста динозавра), стебли, выброшенные и разорванные на небольшие кусочки
1 лук-шалот, измельченный
1/8 чайной ложки морской соли (немного)
2 столовые ложки оливкового масла первого отжима
1/4 чашка покрошенного сыра фета
1/4 стакана грубо нарезанных грецких орехов

В большой миске смешайте капусту, соль, лук-шалот и оливковое масло. Хорошо перемешайте. Добавьте фету и грецкие орехи. Подавать немедленно. Его можно хранить в холодильнике до 5 дней.