Здоровая кулинария по дешевке: весенний гороховый суп, яичный салат с морковным картофелем фри и более полезные пирожные

Я очень надеюсь, что эти апрельские дожди принесут прекрасные майские цветы, потому что в прошлые выходные в Северной Калифорнии стояла ужасная погода! У нас было много холодного дождя и ветра, и все, что я хочу делать, это прижаться к огню и есть тушеное мясо, согревающее живот. Может быть, дело в великолепном зеленом цвете, но я считаю, что этот гороховый суп имеет весеннюю привлекательность. Мне нравится добавлять сваренные вкрутую яйца, чтобы получилось сытное блюдо из одной миски. Итак, на этой неделе я добавила в свой список покупок дюжину яиц, которые я сваю вкрутую, чтобы иметь под рукой суп. Остаток я использую, чтобы съесть целиком в качестве закуски, и чтобы приготовить «яичный» яичный салат для обедов на ходу.

2 стакана зеленого горошка
6 стаканов овощного бульона
2 нарезанных желтых луковицы
1 столовая ложка оливкового масла первого отжима
1/2 чайной ложки морской соли
1 чайная ложка паприки
1/2 чайной ложки тмина
1 / 4–1 / 2 чайная ложка кайенского перца
2 крупных нарезанных моркови
4 яйца, сваренных вкрутую и крупно нарезанных

1. Нагрейте оливковое масло на среднем / медленном огне в большой кастрюле. Добавьте лук и готовьте на слабом огне около 20 минут или пока лук не станет золотисто-коричневым - только будьте осторожны, чтобы не поджечь! Ваша цель - карамелизировать лук для максимального вкуса. Потерпи; это может занять некоторое время.

2. Как только лук станет золотистым, добавьте разрезанный горошек, морковь, бульон и специи и доведите до кипения. Накройте крышкой, убавьте огонь до минимума и тушите около 35 минут, пока горох и морковь не станут мягкими.

3. Осторожно перелейте суп в кухонный комбайн или блендер и помешивайте на высокой скорости несколько секунд, чтобы все получилось гладким и протертым. Вылейте суп обратно в кастрюлю, при необходимости посолите и разлейте половником по 4 мискам, положив в каждую миску горсть рубленых яиц.

8 ломтиков цельнозернового хлеба
8 яиц, твердых отварные
1/3 стакана майонеза с маслом канолы
3 столовые ложки сладкого приправы
4 стебля нарезанного сельдерея
4 крупных моркови
Морская соль и черный перец по вкусу

1 . Разогрейте духовку до 375 °. Выстелите противень фольгой, а затем сбрызните антипригарным кулинарным спреем. Очистите морковь, затем разрежьте морковь пополам, а затем каждую половину на четверти, чтобы получилась длинная морковная картошка. Запекайте картофель фри примерно по 15 минут с каждой стороны или пока он не станет мягким и золотистым.

2. В большой миске разомните яйца тыльной стороной вилки и добавьте майонез, сельдерей, приправу, соль и перец. Смешайте до однородной массы, затем распределите между хлебом и подавайте с морковным картофелем фри.

1 1/2 стакана универсальной муки
1/2 стакана какао-порошка
2 / 3 стакана сахарного песка
1 чайная ложка разрыхлителя
1/2 чайной ложки пищевой соды
1/2 чайной ложки морской соли
1/4 стакана чипсов темного шоколада
1/3 стакана оливкового масла первого отжима
1 1/2 стакана молока
2 столовые ложки чистого кленового сиропа

1. Разогрейте духовку до 350 °. Сбрызните форму для запекания 8 x 8 антипригарным спреем.

2. В большой миске просейте муку, какао, сахар, разрыхлитель, пищевую соду и соль. Добавьте шоколадную стружку и перемешайте до однородности.

3. Добавьте оливковое масло, молоко и кленовый сироп и аккуратно перемешайте до однородности. Не смешивайте слишком много.

4. Вылить в подготовленную форму и выпекать 45–50 минут. Дайте остыть, прежде чем нарезать 12 квадратов.