Здоровая кулинария по дешевке: жареные персики с козьим сыром и медом

Список продуктов на этой неделе очень короткий, но это не значит, что мы экономим на вкусе! Подавайте на этой неделе разнообразные летние блюда, в том числе козий сыр, помидоры и свежие сочные персики с фермерского рынка. Заинтересуйте детей забавным занятием - приготовлением домашнего теста для пиццы, а затем угостите их собственной пиццей с нутом-барбекю. После ужина бросьте персики на гриль или в духовку, а затем подавайте с начинкой из козьего сыра, чтобы получился восхитительно легкий, но ароматный десерт. Наслаждайтесь!

Делает 1 большую пиццу

1 порцию теста для пиццы (домашнего или купленного в магазине)
1 банку нута, слить и ополоснуть
1 бутылку соуса для барбекю вашего выбор (мне очень понравился вид Торговца Джо!) 1 большая желтая луковица
1 ст. оливковое масло
8 унций. Свежий тертый сыр Гауда

1. Нагрейте оливковое масло в большой кастрюле с толстым дном. Нарежьте лук очень тонкими ломтиками и готовьте на оливковом масле около 30 минут на слабом огне, пока он не станет золотистым и не станет карамелизированным. Часто помешивайте! Вы же не хотите сжигать это.

2. Разогрейте духовку до 450 градусов. Раскатайте тесто для пиццы в большой прямоугольник или круг. Сбрызните соусом для барбекю (возможно, вы используете только 1 стакан). Посыпать сыром, затем посыпать нутом и карамелизированным луком.

3. Уменьшите температуру духовки до 425 и выпекайте пиццу на выстланном противне в течение 15 минут, или пока сыр не растает, а корочка не станет хрустящей. Дайте остыть, затем нарежьте ломтиками и подавайте.

На 4 порции

1 упаковка готовых ньокки (или сделайте свои собственные - я использовал цельнозерновые ньокки от Trader Joe's!)
1 полень козьего сыра (около 6 унций)
2 стакана разрезанных пополам помидоров черри
1/2 стакана рваных листьев базилика

1. Готовьте ньокки в кипящей подсоленной воде пару минут, пока все ньокки не всплывут на поверхность. Слейте воду и сэкономьте 1/2 стакана воды.

2. Переложите горячие ньокки в большую миску, добавьте козий сыр, воду для варки, помидоры черри и базилик. Хорошо перемешайте, чтобы сыр расплавился.

3. Приправить черным перцем по вкусу. Подавайте сразу (это блюдо не стоит разогревать).

На 4 порции

2 больших спелых желтых персика, разрезанных пополам
4 ст. козий сыр
2 ст. мед
1/3 стакана жареного фундука, крупно нарезанного

1. Разогрейте духовку до 425.

2. Выкопайте косточки персика и обжарьте персики пополам на выровненном противне в течение 20 минут. Достаньте из духовки, дайте немного остыть, затем положите 1 столовую ложку козьего сыра в центр каждой половинки персика. Сбрызните персики медом и сверху выложите жареный фундук.