Здоровая кулинария по дешевке: белковые блюда

На этой неделе проявите творческий подход к источникам белка и попробуйте эти три вкусных блюда из говядины, курицы и тофу! Приготовьте блюдо из говядины в воскресенье, потому что оно готовится дольше всех. Затем всю неделю наслаждайтесь остатками, быстро и легко готовя пасту с курицей каджун и вьетнамские бутерброды с тофу (Banh Mi). По возможности купите местное органическое мясо и тофу без ГМО.

На 4

2 фунта. тушеная говядина, нарезанная небольшими кусочками
1/4 стакана муки
2 ч. л. соль, разделенная на 1/4 ч. л. перец
3 ст. рапсовое масло, разделенное на 1 ст. сливочное масло
3 стебля сельдерея, нарезанные
2 очищенные и нарезанные моркови
1 нарезанная желтая луковица
3 измельченных зубчика чеснока
1 большой лавровый лист
1 чайная ложка. свежий измельченный тимьян
3 стакана сухого красного вина
8 унций. нарезанные грибы

1. Смешайте муку, 1 ч. соль и перец в большом пакете Ziploc, затем добавьте говядину и хорошо встряхните, чтобы вся говядина была покрыта мукой.

2. Разогреть 1 ст. масло и сливочное масло в большой чугунной сковороде (или сковороде с толстым дном) на среднем огне. Как только масло растает и закипит, добавьте говядину и готовьте около 4 минут с каждой стороны, пока она не станет коричневой. Вынуть говядину и выложить на тарелку.

3. В большой кастрюле нагрейте вторую столовую ложку масла на среднем огне. Когда все станет горячим, добавьте лук, морковь и сельдерей. Посыпьте овощи щепоткой соли и обжарьте в течение десяти минут (добавляя измельченный чеснок через пять минут), пока лук не станет полупрозрачным, а морковь не станет мягкой. Добавьте измельченный тимьян и перемешайте.

4. Добавьте к овощам говядину, вино и лавровый лист. Доведите до кипения, затем убавьте огонь и частично накройте кастрюлю, оставив открытой примерно на полдюйма.

5. Медленно тушите говядину в течение трех часов. Через три часа вино должно превратиться в густой бархатный соус, а говядина должна стать очень нежной. Приправить дополнительной чайной ложкой соли и щепоткой черного перца.

6. Ближе к концу процесса кипячения нагрейте в сотейнике оставшуюся столовую ложку масла. Добавить грибы и щепотку соли и тушить десять минут до готовности. В самом конце перемешайте приготовленные грибы с говядиной.

На 6

1 фунт твердого тофу
2 ст. тамари (или соевый соус)
1 ст. кунжутное масло
1 ст. рисовый уксус
2 ч. л. кленовый сироп
1/4 ч. л. молотый имбирь
щепотка хлопьев красного перца
щепотка морской соли
3 больших французских багета или маленьких багета личного размера
ломтик брокколи
тонко нарезанный красный лук
свежая кинза, рваная
2 огурца, тонко нарезанные продольно
соус шрирача
майонез
сладкий соус чили

1. Разогрейте духовку до 400 градусов, накройте противень оловянной фольгой и сбрызните кулинарным спреем.

2. В большом блюде смешайте тамари, кунжутное масло, рисовый уксус, имбирь, соль, хлопья красного перца и кленовый сироп. Нарежьте тофу тонкими (1/4 дюйма) ломтиками и полейте соусом. Положите каждый кусок тофу плашмя на фольгу и запекайте 30 минут, переворачивая каждый ломтик на полпути.

3. После того, как тофу испечется, приготовьте бутерброды. Багеты нарезать ломтиками и слегка смазать майонезом. Выложите два ломтика тофу на покрытый майонезом хлеб, затем полейте тофу соусом шрирача, а затем добавьте немного сладкого соуса чили. Выложите слоем рваную кинзу, ломтик брокколи, тонкие ломтики лука и огурца, а затем еще одну каплю шрирачи (в зависимости от того, насколько она вам нравится!).

4. Подавайте бутерброды с дополнительным сладким соусом чили и / или соусом шрирача.

На 4-6 порций

1,5 фунта. куриная грудка без кожи и костей, нарезанная небольшими кусочками
2 ст. оливковое масло
1 лук-шалот, измельченный
4 зубчика чеснока, измельченный
1 ст. Приправа каджун, разделенная
2 стакана нарезанных кубиками помидоров
1/2 стакана сливок
1 фунт сухой пасты лингвини

1. Варить макароны в кипящей слегка подсоленной воде. Слейте воду и отложите в сторону.

2. В большой сковороде нагрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте курицу и 1 ч. приправьте приправой каджун и готовьте, пока курица не приготовится - около шести минут.

3. Переложите приготовленную курицу на тарелку, а в горячую сковороду добавьте измельченный лук-шалот и чеснок (при необходимости добавьте еще масла). Обжарить, пока лук-шалот не станет мягким, а затем добавить помидоры, сливки и дополнительную приправу для каджуна. Доведите до кипения и готовьте, часто помешивая, пару минут. Добавьте курицу обратно в соус.

4. Добавьте лингвини в сковороду и перемешайте. При желании подайте пасту с тертым сыром пармезан.