Здоровая кулинария по дешевке: карри из лаваша, карри с креветками по будням и многое другое

Блюда этой недели идеально подходят как для обеда, так и для быстрого ужина в будние дни, и каждый вариант так же хорош для быстрого перекуса на следующий день. Вместо того, чтобы загружать продуктовую тележку обработанными закусками, попробуйте что-нибудь немного другое - например, запеченный тофу. Я предлагаю вам удвоить рецепт и хранить остатки в холодильнике, чтобы получить легкое и богатое белком лакомство. Как только вы убедите своих детей попробовать его, они полюбят его смелый вкус.

Еще один отличный трюк, чтобы быстро приготовить ужин? Порежьте овощи по воскресеньям, чтобы сократить время на приготовление рецептов в будние дни. Кроме того, нарезанные огурцы и морковь, хранящиеся в холодной воде в холодильнике, идеально подходят в любое время дня и облегчают приготовление бутербродов и салатов.

1 фунт очень твердого тофу, нарезанный на прямоугольники длиной 4 фута
1/2 стакана хумуса
1 нарезанный ломтиками огурец
1 очищенная лентами морковь
2 нарезанных помидора
1 столовая ложка кунжутного масла
1,5 чайной ложки тамари
1,5 чайной ложки риса уксус
1/2 чайной ложки чесночного порошка
1/4 чайной ложки морской соли
Кайенский перец кайенского перца
4 кармана из цельнозерновой лаваша
Ростки

1. Разогрейте духовку до 400 °. В небольшой миске смешайте кунжутное масло, тамари, рисовый уксус, чесночный порошок, морскую соль и кайенский перец. Обмакните каждый кусок тофу в смесь и выложите на подготовленный противень. Выпекайте ломтики тофу 40 минут, переворачивая каждый ломтик через 20 минут. Вынуть из духовки и дать остыть.

2. Нарежьте открытые карманы лаваша. Намажьте примерно 2 столовые ложки хумуса в каждый карман и нафаршируйте 2–4 ломтика тофу, затем добавьте ломтики огурца, морковные ленты, ломтики помидоров и ростки.

3. Подавать вместе с ломтиками яблока или (моими любимыми) чипсами из голубой кукурузной тортильи.

2 банки консервированного лосося без костей и кожи, высушенный
1 авокадо, очищенный и нарезанный кубиками
1 пакетик салата ромэн
1/4 стакана майонеза с маслом канолы
3 столовые ложки дижонской горчицы
2 чайные ложки порошка карри

1. В миске смешайте лосось, майонез, горчицу и порошок карри, добавляя еще немного майонеза, если смесь кажется слишком сухой. На каждой тарелке разделите листья салата и положите сверху ложку салата из лосося и несколько кубиков авокадо.

2. Подавать вместе со свежими фруктами, такими как виноград или арбуз.

1 фунт свежих или замороженных креветок (размороженных), начиненных хвостами
1 стакан лебеды, промытой
2 стакана куриного бульона, овощи бульон или вода
1 стакан полностью натурального красного тайского соуса карри (я люблю бренд Trader Joe's)
щепотка морской соли

1. Доведите жидкость до кипения на среднем или сильном огне. Добавьте киноа и соль и убавьте огонь до кипения. Готовьте примерно 13 минут или пока киноа не впитает всю жидкость. Взбить вилкой и снять с огня.

2. Готовьте креветки в сковороде с антипригарным покрытием на среднем или сильном огне. Добавьте к киноа и добавьте соус. Подавайте вместе с зелеными овощами, такими как брокколи или брокколини, чтобы завершить блюдо.

4 куриных грудки
1 стакан муки
4 столовые ложки оливкового масла
2 столовые ложки паприки
Кайенский перец Dash cayenne
Хорошая морская соль и перец
Сок 4 лимонов плюс дополнительные дольки
Около 4 столовых ложек куриного бульона или воды или белого вина
Рубленая петрушка, для завершения

1. Разотрите куриные грудки тонким молотком для мяса. (Я использую бутылку вина - ха!)

2. Смешайте муку и специи в полиэтиленовом пакете и хорошо встряхните. Добавьте куриную грудку и встряхните.

3. Разогрейте масло в сковороде (я использую чугун). Когда она станет горячей, добавьте куриную грудку и готовьте примерно по 3 минуты с каждой стороны, пока не будет готово (даже немного недожарено). Снимите и положите на бумажные полотенца.

4. Добавьте куриный бульон / жидкость и лимонный сок, чтобы удалить глазурь со сковороды. Варить около минуты, затем снова добавить курицу и варить, пока курица не будет готова, а соус немного не загустеет.

5. Подавать с фаршем из петрушки.